¿Quién puede resistirse al crujido de una galleta recién horneada adornada con almendras laminadas? Esta receta te guiará paso a paso para crear unas galletas irresistibles, perfectas para acompañar tu café de la tarde o para compartir en una ocasión especial. Lo mejor de todo es que son sorprendentemente fáciles de preparar, utilizando ingredientes que probablemente ya tienes en tu despensa.
Antes de sumergirnos en la receta, es crucial entender que la calidad de los ingredientes impacta directamente en el resultado final. Optar por mantequilla de buena calidad, almendras frescas y harina sin blanquear puede marcar la diferencia entre una galleta decente y una experiencia culinaria memorable.
Ingredientes
- 200g de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente (aproximadamente la consistencia de una pomada suave)
- 150g de azúcar glas (azúcar impalpable), para una textura más fina y un dulzor uniforme
- 1 huevo grande, a temperatura ambiente
- 1 cucharadita de extracto de vainilla puro (¡no esencia artificial!)
- 300g de harina de trigo común, preferiblemente sin blanquear
- 1/2 cucharadita de sal fina, para realzar los sabores
- 100g de almendras fileteadas, para la decoración y el toque crujiente
- Opcional: unas gotas de aroma de almendras amargas.
Preparación: Paso a Paso
- Preparación Inicial: Precalienta el horno a 180°C (350°F). Cubre una bandeja para hornear con papel pergamino (papel de horno). Este paso es crucial para evitar que las galletas se peguen y facilita la limpieza posterior. Asegúrate de que el papel pergamino cubra toda la superficie de la bandeja.
- Cremado de la Mantequilla y el Azúcar: En un bol grande, bate la mantequilla ablandada con el azúcar glas hasta obtener una mezcla pálida y esponjosa. Este proceso, conocido como "cremado", incorpora aire a la mezcla, lo que resulta en galletas más ligeras y tiernas. Utiliza una batidora eléctrica (de pie o de mano) para un resultado óptimo. Bate durante al menos 5 minutos.
- Incorporación del Huevo y la Vainilla: Agrega el huevo y el extracto de vainilla a la mezcla de mantequilla y azúcar. Bate hasta que estén completamente integrados. Es importante que el huevo esté a temperatura ambiente para que se emulsione correctamente con la grasa de la mantequilla.
- Añadiendo los Ingredientes Secos: En un bol aparte, mezcla la harina y la sal. Agrega gradualmente los ingredientes secos a la mezcla húmeda, batiendo a baja velocidad hasta que se combinen. ¡No batas en exceso! Batir en exceso desarrolla el gluten de la harina, lo que puede resultar en galletas duras. Mezcla solo hasta que la harina desaparezca.
- Formando las Galletas: Utiliza una cuchara para helado, una cuchara medidora o simplemente tus manos para formar pequeñas bolitas de masa. Colócalas en la bandeja para hornear preparada, dejando suficiente espacio entre cada una (aproximadamente 2-3 cm) para que no se peguen al expandirse durante la cocción.
- Decoración con Almendras: Presiona suavemente almendras fileteadas sobre la superficie de cada galleta. Asegúrate de que las almendras estén bien adheridas para que no se caigan durante el horneado.
- Horneado: Hornea las galletas en el horno precalentado durante 10-12 minutos, o hasta que estén doradas en los bordes. El tiempo de horneado puede variar según el horno,
tags:
#Filete
Información sobre el tema: