La focaccia, ese pan plano italiano de textura esponjosa y sabor a aceite de oliva, se presta a infinitas variaciones. En esta receta, la fusionamos con el sabor inconfundible del jamón serrano español, creando una experiencia culinaria que celebra lo mejor de ambas culturas. Prepárate para un viaje de sabores que te transportará a la soleada Italia y a la vibrante España con cada mordisco.
Más allá de la deliciosa combinación de ingredientes, esta focaccia rellena destaca por:
En un bol grande, disuelve la levadura en el agua tibia con la pizca de azúcar (si la usas). Deja reposar durante 5-10 minutos hasta que se forme una espuma.
Añade la harina y la sal al bol. Mezcla con una cuchara de madera o espátula hasta que se forme una masa pegajosa.
Incorpora el aceite de oliva y amasa durante unos 10-15 minutos. Puedes hacerlo a mano sobre una superficie enharinada o con una amasadora. La masa debe quedar elástica y suave.
Forma una bola con la masa, colócala en un bol engrasado con aceite de oliva, cúbrela con un paño húmedo y déjala reposar en un lugar cálido durante al menos 2 horas, o hasta que duplique su tamaño. Este proceso es crucial para desarrollar el sabor y la textura de la focaccia. Una fermentación lenta y prolongada permite que las enzimas de la harina descompongan los almidones, generando azúcares que alimentan la levadura y producen dióxido de carbono, que es lo que hace que la masa suba. Además, se desarrollan compuestos aromáticos que enriquecen el sabor final.
Precalienta el horno a 220°C (430°F).
Engrasa una bandeja para hornear grande con aceite de oliva.
Divide la masa en dos partes iguales.
Extiende una de las partes de la masa sobre la bandeja para hornear, formando un rectángulo o un óvalo del tamaño deseado. La masa debe tener un grosor de aproximadamente 1 cm.
Cubre la masa con las lonchas de jamón serrano y el queso mozzarella rallado (si lo usas). Asegúrate de cubrir toda la superficie de la masa de manera uniforme.
Extiende la otra parte de la masa y colócala encima del relleno, sellando los bordes. Puedes usar un tenedor para presionar los bordes y asegurarte de que queden bien cerrados. Si la masa está muy pegajosa, puedes utilizar un poco de harina para extenderla más fácilmente. Es importante que la masa esté bien estirada para que no quede demasiado gruesa después de hornear.
Con los dedos, haz hoyuelos en la superficie de la focaccia. Esto ayudará a que el aceite de oliva se acumule en los huecos y le dé un sabor delicioso.
Rocía la focaccia con aceite de oliva virgen extra y espolvorea con sal gruesa y romero fresco picado (si lo usas).
Hornea la focaccia durante 20-25 minutos, o hasta que esté dorada y crujiente.
Retira la focaccia del horno y déjala enfriar ligeramente antes de cortarla en porciones y servir.
¡Disfruta de esta deliciosa focaccia rellena de jamón serrano con tus amigos y familiares! Puedes acompañarla con una copa de vino tinto español o italiano para una experiencia culinaria completa.
La belleza de la focaccia radica en su versatilidad. Aquí te presentamos algunas ideas para personalizar tu receta:
La focaccia tiene sus raíces en la antigua Grecia y Roma, donde se preparaban panes planos aderezados con aceite de oliva y hierbas aromáticas. Se cree que la focaccia moderna, tal como la conocemos hoy, se originó en la región italiana de Liguria. La palabra "focaccia" proviene del latín "focus," que significa "hogar" o "lugar de cocción." Originalmente, la focaccia se horneaba sobre piedras calientes en el hogar.
En diferentes regiones de Italia, la focaccia recibe diferentes nombres y se prepara de diferentes maneras. Por ejemplo, en la Toscana se conoce como "schiacciata," mientras que en Sicilia se llama "sfincione."
La focaccia es un alimento básico en la dieta italiana y se consume en una gran variedad de ocasiones, desde el desayuno hasta la cena. Es un pan versátil y delicioso que se adapta a cualquier paladar.
Esta receta de focaccia rellena de jamón serrano es mucho más que una simple combinación de ingredientes. Es un homenaje a la riqueza culinaria de Italia y España, una fusión de sabores que deleita los sentidos y evoca recuerdos de viajes y momentos especiales. Anímate a prepararla y descubre por ti mismo la magia de esta deliciosa creación. ¡Buen provecho!
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