Los filetes rusos, también conocidos como hamburguesas rusas, son una preparación culinaria sencilla pero enormemente satisfactoria․ Esta receta te guiará paso a paso para crear filetes rusos crujientes por fuera y jugosos por dentro, gracias al uso de pan rallado y una técnica de cocción precisa․ Más allá de una simple hamburguesa, los filetes rusos evocan recuerdos de la cocina casera, adaptándose perfectamente a cenas rápidas entre semana o comidas familiares más elaboradas․
¿Qué hace especiales a estos Filetes Rusos?
A diferencia de las hamburguesas tradicionales, los filetes rusos se caracterizan por varios factores que los hacen únicos:
- Textura: La capa de pan rallado proporciona una textura crujiente que contrasta maravillosamente con la jugosidad interna de la carne․
- Sabor: El pan rallado, combinado con especias cuidadosamente seleccionadas, intensifica el sabor de la carne y añade una complejidad gustativa interesante․
- Versatilidad: Se pueden servir de múltiples maneras: en bocadillos, acompañados de puré de patatas, arroz, ensalada, o incluso como parte de un plato más sofisticado․
- Economía: Utilizan ingredientes comunes y relativamente económicos, lo que los convierte en una opción ideal para presupuestos ajustados․
Ingredientes Necesarios
Para preparar unos deliciosos filetes rusos crujientes, necesitarás los siguientes ingredientes․ La calidad de los ingredientes influirá directamente en el resultado final, así que elige carne de buena procedencia y pan rallado de calidad․
- 500g de carne picada (preferiblemente mezcla de ternera y cerdo)
- 1 huevo grande
- 1 cebolla pequeña, finamente picada
- 2 dientes de ajo, picados o rallados
- 50g de pan rallado
- 2 cucharadas de perejil fresco picado
- 1 cucharadita de pimentón dulce (o picante, al gusto)
- 1/2 cucharadita de comino molido
- Sal y pimienta negra recién molida, al gusto
- Aceite de oliva virgen extra, para freír
- Harina de trigo (opcional, para rebozar)
Preparación Paso a Paso
Sigue estos sencillos pasos para crear los filetes rusos perfectos:
- Preparación de la Mezcla: En un bol grande, combina la carne picada, el huevo, la cebolla picada, el ajo picado, el pan rallado, el perejil picado, el pimentón, el comino, la sal y la pimienta․ Mezcla bien todos los ingredientes con las manos hasta obtener una masa homogénea․ Es importante no sobre-amasar la carne, ya que esto puede resultar en filetes rusos duros․
- Formación de los Filetes: Divide la masa en porciones iguales (aproximadamente 6-8 porciones, dependiendo del tamaño que desees)․ Con las manos, forma discos planos de aproximadamente 1 cm de grosor․ Si la masa está demasiado pegajosa, puedes humedecer ligeramente tus manos con agua fría․
- Rebozado (Opcional): Para una capa extra crujiente, puedes rebozar los filetes rusos en harina antes de pasarlos por pan rallado․ Esto ayudará a que el pan rallado se adhiera mejor y a que los filetes queden más dorados․
- Rebozado con Pan Rallado: Si optaste por rebozar en harina, sacude el exceso․ Luego, cubre cada filete ruso con pan rallado, asegurándote de que quede bien adherido por todos los lados․ Presiona suavemente para que el pan rallado se adhiera firmemente․
- Cocción: Calienta una sartén grande a fuego medio-alto con suficiente aceite de oliva virgen extra para cubrir el fondo․ Cuando el aceite esté caliente (pero no humeando), coloca los filetes rusos en la sartén, asegurándote de no sobrecargarla․ Cocina durante 4-5 minutos por cada lado, o hasta que estén dorados y cocidos por dentro․ El tiempo de cocción puede variar dependiendo del grosor de los filetes y la potencia del fuego․
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