Filetes en Salsa Fácil: Receta Rápida y Deliciosa

En el mundo acelerado de hoy‚ encontrar tiempo para cocinar una comida deliciosa y nutritiva puede ser un desafío. Esta receta de filetes en salsa fácil está diseñada para ser rápida‚ sencilla y‚ lo más importante‚ ¡deliciosa! Ideal para una cena entre semana o para impresionar a tus invitados sin pasar horas en la cocina. A continuación‚ te guiaremos paso a paso‚ desmitificando el proceso y asegurando un resultado perfecto.

Ingredientes Necesarios

La clave para una receta exitosa reside en la calidad de los ingredientes. Asegúrate de tener todo listo antes de empezar.

Filetes de ternera: 4 (aproximadamente 150-200g cada uno). El corte puede variar según tu preferencia: solomillo‚ lomo‚ o incluso cortes más económicos como la falda‚ bien cocinados para ablandarlos.
Aceite de oliva virgen extra: 2 cucharadas. El aceite de oliva virgen extra aporta sabor y ayuda a sellar la carne.
Cebolla: 1 mediana‚ finamente picada. La cebolla es la base de la salsa y aporta dulzor.
Ajo: 2 dientes‚ picados o laminados. El ajo es un potenciador de sabor esencial.
Harina de trigo: 1 cucharada. La harina ayuda a espesar la salsa.
Vino tinto: 1/2 taza. El vino tinto añade profundidad y complejidad a la salsa. Se puede sustituir por caldo de carne si prefieres una opción sin alcohol.
Caldo de carne: 1 taza. El caldo de carne proporciona la base líquida para la salsa. Utiliza caldo casero o uno de buena calidad.
Tomate triturado: 1/2 taza. El tomate añade acidez y color a la salsa.
Salsa Worcestershire (Perrins): 1 cucharadita. Este ingrediente secreto realza el sabor umami de la salsa.
Hierbas provenzales: 1/2 cucharadita. Las hierbas provenzales aportan un aroma mediterráneo a la salsa. Puedes usar orégano‚ tomillo‚ romero‚ etc.
Sal y pimienta negra recién molida: al gusto. Ajusta la sal y la pimienta según tu preferencia.
Opcional: Un chorrito de brandy o coñac para flambear (añade un toque especial).

Preparación Paso a Paso

Sigue estos pasos para lograr un plato perfecto:

Preparación de los filetes: Saca los filetes del refrigerador al menos 30 minutos antes de cocinarlos para que alcancen la temperatura ambiente. Esto asegura una cocción más uniforme. Sécalos con papel de cocina y sazona generosamente con sal y pimienta por ambos lados. Este paso es crucial para sellar los jugos dentro de la carne.
Sellado de los filetes: Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Cuando el aceite esté caliente (pero no humeando)‚ añade los filetes. Cocina durante 2-3 minutos por cada lado para sellarlos y dorarlos. El tiempo de cocción dependerá del grosor de los filetes y del punto de cocción deseado. Retira los filetes de la sartén y resérvalos en un plato.
Preparación de la salsa: En la misma sartén‚ añade la cebolla picada y cocina a fuego medio hasta que esté transparente y ligeramente dorada (aproximadamente 5-7 minutos); Agrega el ajo picado y cocina durante 1 minuto más‚ hasta que desprenda su aroma. Ten cuidado de no quemar el ajo‚ ya que amargará la salsa.
Incorporación de la harina: Espolvorea la harina sobre la cebolla y el ajo cocinados. Remueve constantemente durante 1-2 minutos para cocinar la harina y evitar que la salsa tenga sabor a crudo.
Desglasado con vino tinto (opcional): Si vas a utilizar vino tinto‚ viértelo en la sartén y raspa el fondo con una espátula para despegar los trozos caramelizados. Esto añade un sabor profundo a la salsa. Deja que el vino se reduzca a la mitad durante unos minutos.
Añadir el resto de los ingredientes de la salsa: Vierte el caldo de carne‚ el tomate triturado y la salsa Worcestershire en la sartén. Añade las hierbas provenzales‚ sal y pimienta al gusto. Remueve bien para combinar todos los ingredientes.
Cocción de la salsa: Reduce el fuego a bajo y deja que la salsa hierva a fuego lento durante al menos 15-20 minutos‚ o hasta que espese y los sabores se hayan mezclado. Remueve ocasionalmente para evitar que la salsa se pegue al fondo de la sartén. Si la salsa está demasiado espesa‚ añade un poco más de caldo. Si está demasiado líquida‚ déjala reducir un poco más.
Finalización: Vuelve a colocar los filetes en la sartén con la salsa. Asegúrate de que los filetes estén bien cubiertos con la salsa. Cocina durante unos minutos más‚ hasta que los filetes estén calientes y hayan absorbido parte del sabor de la salsa. El tiempo de cocción dependerá del punto de cocción deseado. Si prefieres los filetes más hechos‚ cocínalos durante más tiempo.
Servir: Sirve los filetes en salsa calientes‚ acompañados de puré de patatas‚ arroz‚ verduras asadas o una ensalada fresca. Decora con perejil fresco picado.

Trucos y Consejos para un Resultado Perfecto

La calidad de la carne importa: Elige filetes de buena calidad para obtener el mejor sabor y textura. Si utilizas cortes más económicos‚ asegúrate de cocinarlos a fuego lento durante más tiempo para ablandarlos.
No sobrecargues la sartén: Cocina los filetes en tandas si es necesario para evitar que la temperatura del aceite baje demasiado. Esto asegura un sellado adecuado y una cocción uniforme.
Ajusta el punto de cocción: Utiliza un termómetro de cocina para asegurarte de que los filetes estén cocinados al punto deseado. La temperatura interna para un filete poco hecho es de 52-54°C‚ para uno medio es de 57-60°C y para uno bien hecho es de 65-70°C.
Deja reposar la carne: Después de cocinar los filetes‚ déjalos reposar durante unos minutos antes de cortarlos. Esto permite que los jugos se redistribuyan y la carne quede más jugosa.
Experimenta con la salsa: Siéntete libre de experimentar con diferentes ingredientes para personalizar la salsa. Puedes añadir champiñones‚ pimientos‚ aceitunas o cualquier otra verdura que te guste. También puedes usar diferentes tipos de vino o caldo para cambiar el sabor de la salsa.
Espesar la salsa: Si la salsa no espesa lo suficiente‚ puedes añadir una cucharadita de maicena disuelta en un poco de agua fría. Remueve bien y deja que la salsa hierva a fuego lento durante unos minutos más hasta que espese. Otra opción es añadir un poco de mantequilla fría al final de la cocción‚ lo que le dará un brillo y una textura sedosa a la salsa.
Un toque gourmet: Para un toque extra de sabor‚ puedes añadir unas gotas de aceite de trufa a la salsa al final de la cocción. También puedes flambear los filetes con un chorrito de brandy o coñac antes de añadir la salsa.

Variaciones de la Receta

Esta receta es muy versátil y se puede adaptar a tus gustos personales:

Filetes a la pimienta: Antes de sellar los filetes‚ cúbrelos con pimienta negra recién molida. Para una versión más intensa‚ utiliza granos de pimienta triturados.
Filetes al champiñón: Añade champiñones laminados a la sartén junto con la cebolla y el ajo. Cocina hasta que los champiñones estén dorados y hayan soltado su jugo.
Filetes a la mostaza: Añade una cucharada de mostaza de Dijon a la salsa. La mostaza le dará un toque picante y cremoso a la salsa.
Filetes al oporto: Sustituye el vino tinto por oporto. El oporto le dará un sabor dulce y afrutado a la salsa.
Filetes con salsa de queso azul: Añade queso azul desmenuzado a la salsa al final de la cocción. El queso azul le dará un sabor intenso y cremoso a la salsa.
Filetes vegetarianos: Utiliza filetes de seitán o tofu en lugar de carne. Ajusta los tiempos de cocción según las instrucciones del fabricante.

Información Nutricional (Aproximada por porción)

Es importante considerar el valor nutricional de lo que comemos. Recuerda que estos valores son aproximados y pueden variar dependiendo de los ingredientes específicos utilizados.

Calorías: 450-550
Grasas: 25-35g
Proteínas: 35-45g
Carbohidratos: 10-15g

Conclusión

Esta receta de filetes en salsa fácil es una opción deliciosa y versátil para cualquier ocasión. Con ingredientes sencillos y unos pocos pasos‚ puedes disfrutar de un plato gourmet en la comodidad de tu hogar. Experimenta con diferentes variaciones y encuentra tu combinación favorita. ¡Buen provecho!

tags: #Filete