Descubre cómo preparar unos deliciosos filetes de ternera al ajillo utilizando productos de Mercadona. Esta receta es ideal para una comida rápida, sabrosa y económica. Aprenderemos a maximizar el sabor con ingredientes sencillos, elevando un plato cotidiano a una experiencia culinaria satisfactoria. Consideraremos también alternativas y variaciones para adaptarnos a diferentes gustos y necesidades dietéticas.
Ingredientes Necesarios
Para esta receta, necesitaremos los siguientes ingredientes, fácilmente disponibles en Mercadona:
- Filetes de ternera (Mercadona): Aproximadamente 4-6 filetes, según el número de comensales. Considera el grosor de los filetes; si son muy finos, reducir el tiempo de cocción.
- Ajo: 4-6 dientes, dependiendo de tu gusto por el ajo. Opta por ajo fresco para un sabor más intenso.
- Aceite de oliva virgen extra: Un buen chorro para cocinar y potenciar el sabor. El aceite de oliva virgen extra de Mercadona suele ser una buena opción.
- Perejil fresco: Un manojo pequeño, picado finamente. El perejil fresco añade un toque de frescura inigualable.
- Sal: Al gusto. Utiliza sal fina o sal Maldon para un toque más gourmet.
- Pimienta negra molida: Al gusto. La pimienta recién molida ofrece un aroma y sabor superiores.
- Vino blanco (opcional): Un chorrito para un toque extra de sabor. Un vino blanco seco es la mejor opción.
Preparación Paso a Paso
Paso 1: Preparación de los Ingredientes
Pela y lamina los dientes de ajo finamente. Pica el perejil fresco. Seca los filetes de ternera con papel de cocina para que se doren mejor al cocinarlos. Este paso es crucial para evitar que los filetes se cuezan en lugar de freírse.
Paso 2: Sazonar la Carne
Salpimienta los filetes de ternera por ambos lados. No te excedas con la sal, ya que el ajo también aportará sabor. Si lo deseas, puedes añadir otras especias como pimentón dulce o orégano.
Paso 3: Cocinar los Filetes
Calienta una sartén grande a fuego medio-alto con un buen chorro de aceite de oliva virgen extra. Cuando el aceite esté caliente (pero no humeando), añade los filetes de ternera. Cocina durante 2-3 minutos por cada lado, dependiendo del grosor y del punto de cocción deseado. Para un término medio, 2 minutos por lado suelen ser suficientes.
Paso 4: Añadir el Ajo
Cuando los filetes estén casi listos, añade el ajo laminado a la sartén. Cocina durante 1-2 minutos, removiendo constantemente, hasta que el ajo esté dorado y fragante, pero sin quemarse. El ajo quemado puede amargar el plato.
Paso 5: Deglasear (Opcional)
Si utilizas vino blanco, retira la sartén del fuego (o baja el fuego al mínimo) y añade un chorrito de vino blanco. Vuelve a poner la sartén al fuego y raspa el fondo para recoger los jugos caramelizados. Cocina durante un minuto para que el alcohol se evapore.
Paso 6: Servir
Retira los filetes de la sartén y sírvelos inmediatamente. Espolvorea con perejil fresco picado. Puedes acompañar los filetes con patatas fritas, puré de patatas, ensalada o arroz.
Consejos y Trucos
- Calidad de la carne: La calidad de los filetes de ternera es fundamental para el resultado final. Mercadona ofrece diferentes opciones, desde filetes más económicos hasta cortes más premium. Elige la opción que mejor se adapte a tu presupuesto y preferencias.
- Punto de cocción: Ajusta el tiempo de cocción según tu gusto. Para un término poco hecho, reduce el tiempo a 1-2 minutos por lado. Para un término bien hecho, aumenta el tiempo a 3-4 minutos por lado. Utiliza un termómetro de cocina para asegurarte de alcanzar la temperatura interna deseada.
- No sobrecargar la sartén: Cocina los filetes en tandas si es necesario para evitar sobrecargar la sartén y que la temperatura del aceite baje. Sobrecargar la sartén puede hacer que la carne se cueza en lugar de freírse.
- Variaciones: Puedes añadir otras especias a la receta, como pimentón dulce, orégano, tomillo o romero. También puedes añadir un poco de guindilla para un toque picante. Otra opción es añadir unas setas laminadas a la sartén junto con el ajo.
- Marinado: Para unos filetes más tiernos y sabrosos, puedes marinarlos durante al menos 30 minutos antes de cocinarlos. Un marinado sencillo podría incluir aceite de oliva, ajo picado, perejil, sal, pimienta y un chorrito de zumo de limón.
- Acompañamientos: Los filetes de ternera al ajillo combinan bien con una gran variedad de acompañamientos. Además de los mencionados anteriormente, puedes servirlos con verduras a la plancha, espárragos trigueros, champiñones salteados o una simple ensalada verde.
Alternativas para Diferentes Dietas
- Sin gluten: Esta receta es naturalmente sin gluten. Asegúrate de que todos los ingredientes que utilices (especialmente el vino blanco, si lo usas) sean sin gluten.
- Sin lactosa: Esta receta es naturalmente sin lactosa.
- Vegana: Esta receta no es vegana, ya que utiliza carne. Sin embargo, se puede adaptar utilizando filetes de seitán o tofu en lugar de ternera.
- Baja en carbohidratos: Esta receta es baja en carbohidratos, especialmente si se sirve con acompañamientos bajos en carbohidratos como ensalada o verduras a la plancha.
Consideraciones sobre la Carne de Ternera
La carne de ternera es una excelente fuente de proteínas de alta calidad, hierro, zinc y vitaminas del grupo B. Sin embargo, también es rica en grasas saturadas, por lo que se recomienda consumirla con moderación. Opta por cortes magros de ternera y elimina la grasa visible antes de cocinarla. La ternera de Mercadona, en general, cumple con estándares de calidad aceptables, pero siempre es recomendable verificar el origen y la frescura del producto.
Errores Comunes y Cómo Evitarlos
- Ajo quemado: El ajo quemado amarga el plato. Cocina el ajo a fuego medio y remueve constantemente para evitar que se queme.
- Carne seca: Cocinar la carne en exceso puede hacer que se seque. No sobrecocines los filetes y utiliza un termómetro de cocina para asegurarte de que alcanzan la temperatura interna deseada.
- Sartén sobrecargada: Sobrecargar la sartén hace que la temperatura del aceite baje y la carne se cueza en lugar de freírse. Cocina los filetes en tandas si es necesario.
- Falta de sabor: No escatimes en sal, pimienta y ajo. Un buen aceite de oliva virgen extra también es fundamental para el sabor.
Conclusión
Los filetes de ternera al ajillo son una opción deliciosa, rápida y fácil de preparar. Con ingredientes sencillos y unos pocos pasos, puedes disfrutar de una comida sabrosa y nutritiva. Anímate a probar esta receta utilizando productos de Mercadona y experimenta con diferentes variaciones y acompañamientos para crear tu propia versión personalizada. Recuerda que la clave está en la calidad de los ingredientes y en no sobrecocinar la carne. ¡Buen provecho!
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