Filetes de Jamón de Cerdo en Salsa de Tomate: ¡Receta Casera!

Descubre el placer de un plato sencillo pero lleno de sabor: filetes de jamón de cerdo en salsa de tomate. Esta receta, un clásico de la cocina casera, es perfecta para una comida rápida entre semana o para sorprender a tus invitados con un bocado reconfortante y lleno de tradición. A continuación, te guiaremos paso a paso para que prepares esta delicia en tu propia cocina.

Ingredientes Necesarios

La clave de un buen plato reside en ingredientes frescos y de calidad. Para nuestros filetes de jamón en salsa de tomate, necesitaremos:

Filetes de jamón de cerdo: 4 unidades, preferiblemente no muy gruesos (unos 1 cm). La calidad del jamón influirá directamente en el sabor final.
Tomate triturado: 500 gramos. Opta por tomate natural triturado en lugar de frito para un sabor más auténtico y control sobre los ingredientes.
Cebolla: 1 mediana, finamente picada. La cebolla es la base de muchos sofritos y aporta dulzor y profundidad al sabor.
Ajo: 2 dientes, picados o laminados. El ajo añade un toque aromático esencial.
Pimiento verde: ½, picado (opcional, pero recomendable). El pimiento verde suma frescura y un ligero toque amargo que equilibra la salsa.
Aceite de oliva virgen extra: Cantidad necesaria para sofreír. El aceite de oliva es fundamental en la cocina mediterránea y aporta un sabor característico.
Azúcar: 1 cucharadita (para corregir la acidez del tomate). Este truco ayuda a equilibrar los sabores.
Sal: Al gusto.
Pimienta negra: Al gusto.
Hierbas provenzales: 1 cucharadita (opcional, pero recomendable). Aportan un aroma y sabor mediterráneo muy agradable. También puedes usar orégano, tomillo o romero.
Vino blanco seco: 50 ml (opcional). Un chorrito de vino blanco realza el sabor de la salsa y le da un toque sofisticado.
Caldo de carne o pollo: 100 ml (opcional, para aligerar la salsa si queda muy espesa).

Preparación Paso a Paso

Ahora que tenemos todos los ingredientes listos, vamos a la acción. Sigue estos pasos para conseguir unos filetes de jamón en salsa de tomate perfectos:

Prepara el sofrito: En una sartén grande, calienta un buen chorro de aceite de oliva virgen extra a fuego medio. Añade la cebolla picada y sofríe hasta que esté transparente y comience a dorarse. Esto puede tardar unos 5-7 minutos.
Añade el ajo y el pimiento: Incorpora el ajo picado y, si lo utilizas, el pimiento verde picado. Sofríe durante un par de minutos más, hasta que el ajo desprenda su aroma. Ten cuidado de no quemar el ajo, ya que amargaría el sofrito.
Incorpora el tomate: Vierte el tomate triturado en la sartén y añade el azúcar, la sal, la pimienta negra y las hierbas provenzales (si las utilizas). Mezcla bien todos los ingredientes.
Cocina la salsa: Reduce el fuego a bajo y cocina la salsa durante al menos 20-30 minutos, removiendo ocasionalmente para evitar que se pegue. Cuanto más tiempo cocines la salsa, más se concentrarán los sabores y mejor será el resultado final. Si la salsa se espesa demasiado, puedes añadir un poco de caldo de carne o pollo.
Sella los filetes de jamón: Mientras la salsa se cocina, salpimienta los filetes de jamón de cerdo. En otra sartén, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio-alto. Sella los filetes por ambos lados durante unos 2-3 minutos por lado, hasta que estén dorados. No los cocines demasiado, ya que se secarían. El objetivo es sellarlos para que queden jugosos por dentro.
Incorpora los filetes a la salsa: Una vez sellados, añade los filetes de jamón a la sartén con la salsa de tomate. Remueve suavemente para que los filetes se impregnen bien de la salsa.
Cocina a fuego lento: Reduce el fuego a bajo y cocina durante unos 10-15 minutos más, removiendo ocasionalmente. Esto permitirá que los sabores se mezclen y que los filetes se terminen de cocinar en la salsa. Si utilizas vino blanco, añádelo en este momento y deja que se evapore el alcohol antes de continuar cocinando.
Sirve y disfruta: Sirve los filetes de jamón de cerdo en salsa de tomate calientes, acompañados de tu guarnición favorita.

Guarniciones Sugeridas

Los filetes de jamón de cerdo en salsa de tomate combinan a la perfección con una gran variedad de guarniciones. Aquí te dejamos algunas sugerencias:

Arroz blanco: Un clásico que nunca falla. El arroz blanco absorbe la salsa de tomate y complementa el sabor del jamón.
Puré de patatas: Cremoso y reconfortante, el puré de patatas es otra opción ideal para acompañar este plato.
Patatas fritas: Para un capricho ocasional, unas patatas fritas crujientes son el acompañamiento perfecto.
Pasta: Espaguetis, macarrones, o cualquier otro tipo de pasta son una excelente opción para disfrutar de la salsa de tomate.
Verduras al vapor o salteadas: Para una opción más saludable, puedes acompañar los filetes de jamón con verduras al vapor o salteadas, como brócoli, judías verdes o zanahorias.
Ensalada: Una ensalada fresca y crujiente aportará un toque de frescura al plato.
Pan: No olvides tener a mano un buen trozo de pan para mojar en la deliciosa salsa de tomate.

Variaciones y Consejos Adicionales

La receta de filetes de jamón de cerdo en salsa de tomate es muy versátil y se puede adaptar a tus gustos y preferencias. Aquí te dejamos algunas variaciones y consejos adicionales:

Añade champiñones: Si te gustan los champiñones, puedes añadirlos a la salsa de tomate junto con el ajo y el pimiento. Los champiñones aportarán un sabor terroso y una textura agradable a la salsa.
Utiliza diferentes tipos de tomate: Puedes utilizar tomate natural triturado, tomate entero pelado y troceado, o incluso tomate frito de calidad. Cada tipo de tomate aportará un sabor diferente a la salsa.
Dale un toque picante: Si te gusta el picante, puedes añadir una pizca de guindilla o unas gotas de salsa picante a la salsa de tomate.
Añade aceitunas: Unas aceitunas negras o verdes picadas añadirán un toque salado y mediterráneo a la salsa.
Utiliza caldo de verduras: Si no tienes caldo de carne o pollo, puedes utilizar caldo de verduras para aligerar la salsa.
Marina los filetes: Para un sabor más intenso, puedes marinar los filetes de jamón en una mezcla de aceite de oliva, ajo picado, perejil y especias durante al menos 30 minutos antes de sellarlos.
Espesa la salsa: Si quieres que la salsa quede más espesa, puedes añadir una cucharadita de maicena disuelta en un poco de agua fría al final de la cocción.
Congela la salsa: Si te sobra salsa, puedes congelarla en un recipiente hermético para utilizarla en otra ocasión.

Beneficios Nutricionales

Además de ser un plato delicioso, los filetes de jamón de cerdo en salsa de tomate también ofrecen algunos beneficios nutricionales:

Proteínas: El jamón de cerdo es una buena fuente de proteínas, que son esenciales para la construcción y reparación de tejidos.
Vitaminas y minerales: El jamón de cerdo contiene vitaminas del grupo B, hierro y zinc, que son importantes para el buen funcionamiento del organismo.
Antioxidantes: El tomate es rico en licopeno, un antioxidante que protege las células del daño causado por los radicales libres.
Fibra: Las verduras que se añaden a la salsa, como la cebolla y el pimiento, aportan fibra, que es beneficiosa para la digestión.

Sin embargo, es importante tener en cuenta que el jamón de cerdo también es rico en grasas saturadas y sodio, por lo que se debe consumir con moderación. Opta por filetes de jamón magros y reduce la cantidad de sal que añades a la receta.

Conclusión

Los filetes de jamón de cerdo en salsa de tomate son un plato sencillo, sabroso y reconfortante que puedes preparar fácilmente en casa. Con ingredientes frescos y de calidad, y siguiendo los pasos que te hemos indicado, conseguirás un resultado espectacular. Anímate a probar esta receta y disfruta de un bocado lleno de tradición y sabor.

¡Buen provecho!

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