Los filetes de contramuslo en salsa son un plato clásico‚ reconfortante y delicioso‚ perfecto para cualquier ocasión․ Esta receta‚ sencilla y accesible‚ te guiará paso a paso para obtener un resultado jugoso y lleno de sabor․ Olvídate de los filetes secos y aburridos; con esta preparación‚ cada bocado será una explosión de gusto․
¿Por qué contramuslo? Ventajas de esta pieza
El contramuslo‚ a menudo eclipsado por la pechuga‚ es una joya culinaria․ Aquí te explicamos por qué deberías elegirlo para esta receta:
- Jugosidad: El contramuslo tiene más grasa intramuscular que la pechuga‚ lo que se traduce en una carne mucho más jugosa y tierna‚ incluso después de la cocción prolongada en salsa․
- Sabor: La grasa presente en el contramuslo también aporta un sabor más intenso y rico que la pechuga․
- Precio: Generalmente‚ el contramuslo es más económico que la pechuga‚ lo que lo convierte en una opción ideal para presupuestos ajustados․
- Versatilidad: Se puede preparar de muchas maneras: a la plancha‚ al horno‚ guisado․․․ En salsa‚ como en esta receta‚ es simplemente espectacular․
Ingredientes: La clave para un plato exitoso
Ingredientes para 4 personas:
- 8 filetes de contramuslo de pollo‚ sin piel ni hueso (aproximadamente 800g)
- 1 cebolla grande‚ picada finamente
- 2 dientes de ajo‚ picados finamente
- 1 pimiento verde italiano‚ picado finamente
- 1 pimiento rojo italiano‚ picado finamente (opcional‚ para un toque de color)
- 400g de tomate triturado (de buena calidad)
- 1 vaso de vino blanco seco (opcional‚ pero recomendable)
- 1 vaso de caldo de pollo (o agua‚ en su defecto)
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta negra recién molida
- Hierbas provenzales (orégano‚ tomillo‚ romero) al gusto (opcional)
- Una pizca de azúcar (para corregir la acidez del tomate‚ si es necesario)
- Harina (para rebozar ligeramente los filetes)
Preparación: Paso a Paso Hacia el Sabor
Elaboración:
- Preparación de los filetes: Salpimenta los filetes de contramuslo por ambos lados․ Enharínalos ligeramente‚ sacudiendo el exceso de harina․ Este paso ayuda a sellar la carne y a espesar la salsa․
- Sofrito base: En una cazuela grande (o sartén profunda)‚ calienta un buen chorro de aceite de oliva a fuego medio․ Sella los filetes de contramuslo por ambos lados hasta que estén dorados․ Retira los filetes de la cazuela y reserva․
- El sofrito mágico: En la misma cazuela‚ añade un poco más de aceite si es necesario․ Sofríe la cebolla picada hasta que esté transparente y blanda (unos 5-7 minutos)․ Agrega el ajo picado y los pimientos (verde y rojo‚ si lo usas) y cocina por unos minutos más‚ hasta que estén tiernos․ Remueve con frecuencia para evitar que se quemen․
- La salsa de tomate: Vierte el tomate triturado en la cazuela y cocina a fuego medio durante unos 10-15 minutos‚ removiendo ocasionalmente․ Si el tomate es muy ácido‚ añade una pizca de azúcar para equilibrar el sabor․
- El toque de vino (opcional): Si utilizas vino blanco‚ añádelo a la cazuela y deja que se evapore el alcohol durante unos minutos․ Esto realzará el sabor de la salsa․
- La cocción final: Incorpora el caldo de pollo (o agua) a la salsa․ Añade las hierbas provenzales (si las usas)‚ sal y pimienta al gusto․ Remueve bien y lleva la salsa a ebullición․
- Integración de los sabores: Introduce los filetes de contramuslo reservados en la cazuela‚ asegurándote de que queden bien cubiertos por la salsa․ Reduce el fuego a bajo‚ tapa la cazuela y cocina a fuego lento durante unos 20-25 minutos‚ o hasta que los filetes estén tiernos y la salsa haya espesado․ Remueve ocasionalmente para evitar que se pegue al fondo․
- Reposar y servir: Una vez cocinados‚ deja reposar los filetes en la salsa durante unos minutos antes de servir․ Esto permite que los sabores se asienten y se intensifiquen․
Guarniciones: El acompañamiento perfecto
Los filetes de contramuslo en salsa son muy versátiles y combinan bien con una gran variedad de guarniciones․ Aquí te sugerimos algunas opciones:
- Arroz blanco: Un clásico que nunca falla․ Absorbe la salsa a la perfección․
- Patatas fritas: Otra opción clásica y deliciosa․ ¡Imposible resistirse!
- Puré de patatas: Suave y cremoso‚ contrasta muy bien con la salsa․
- Verduras al vapor: Una opción más saludable y ligera․ Brócoli‚ zanahorias‚ judías verdes․․․
- Pasta: Espaguetis‚ macarrones‚ tallarines․․․ La salsa de tomate combina a la perfección con cualquier tipo de pasta․
- Pan: Indispensable para mojar en la deliciosa salsa․
Consejos y Trucos: Elevando la Receta a Otro Nivel
- La calidad de los ingredientes: Utiliza ingredientes frescos y de buena calidad para obtener el mejor resultado․ Un buen tomate triturado marca la diferencia en el sabor de la salsa․ Si es temporada‚ utiliza tomates frescos rallados․
- El sellado perfecto: No sobrecargues la cazuela al sellar los filetes․ Es mejor hacerlo en tandas para que se doren correctamente y no se cuezan․
- La paciencia en el sofrito: Un buen sofrito es la base de una salsa deliciosa․ Cocina la cebolla y los pimientos a fuego lento hasta que estén bien pochados y blandos․
- El toque de hierbas: Las hierbas provenzales (orégano‚ tomillo‚ romero) añaden un aroma y sabor especiales a la salsa․ También puedes utilizar otras hierbas como laurel‚ albahaca o perejil․
- El espesor de la salsa: Si la salsa queda demasiado líquida‚ puedes espesarla añadiendo una cucharadita de maicena disuelta en un poco de agua fría․ También puedes dejarla reducir a fuego lento durante unos minutos más․
- El reposo: Dejar reposar los filetes en la salsa antes de servir permite que los sabores se mezclen y se intensifiquen․
- Variaciones: Puedes añadir otros ingredientes a la salsa‚ como champiñones‚ aceitunas‚ chorizo‚ o incluso unas hojas de espinacas al final de la cocción․
- Para los más pequeños: Si los filetes son para niños‚ puedes omitir el vino blanco y utilizar solo caldo de pollo․ También puedes triturar la salsa para que quede más suave․
Más allá de la receta: Explorando las posibilidades del contramuslo
Esta receta de filetes de contramuslo en salsa es solo un punto de partida․ El contramuslo es una carne muy versátil que se puede utilizar en una gran variedad de platos․ Aquí te damos algunas ideas:
- Contramuslos al ajillo: Un clásico de la cocina española‚ rápido y sencillo․
- Contramuslos al horno con patatas: Un plato completo y reconfortante․
- Contramuslos rellenos: Rellenos de jamón y queso‚ espinacas‚ o cualquier otro ingrediente que te guste․
- Contramuslos en pepitoria: Un guiso tradicional con almendras y azafrán․
- Brochetas de contramuslo: Marinados y a la parrilla‚ perfectos para una barbacoa․
- Contramuslos al curry: Una opción exótica y sabrosa․
- Contramuslos desmenuzados para tacos o burritos: Una forma divertida y diferente de disfrutar esta carne․
Conclusión: Un plato para disfrutar y compartir
Los filetes de contramuslo en salsa son una opción deliciosa‚ económica y fácil de preparar․ Con esta receta‚ podrás disfrutar de un plato casero y reconfortante que seguro que encantará a toda la familia․ Anímate a probarla y descubre por qué el contramuslo es una carne tan apreciada en la cocina․
Preguntas Frecuentes (FAQ)
¿Puedo usar pechuga de pollo en lugar de contramuslo?
Sí‚ puedes usar pechuga‚ pero ten en cuenta que la pechuga es más seca que el contramuslo․ Para compensar‚ puedes marinar la pechuga antes de cocinarla y reducir el tiempo de cocción para evitar que se seque demasiado․
¿Puedo congelar los filetes de contramuslo en salsa?
Sí‚ puedes congelarlos․ Déjalos enfriar completamente antes de congelarlos en un recipiente hermético o en bolsas para congelar․ Para descongelarlos‚ déjalos en el refrigerador durante la noche o utiliza la función de descongelación del microondas․
¿Cuánto tiempo se conservan los filetes de contramuslo en salsa en el refrigerador?
Se conservan en el refrigerador durante 3-4 días en un recipiente hermético․
¿Qué hago si la salsa queda demasiado espesa?
Añade un poco más de caldo de pollo o agua hasta obtener la consistencia deseada․
¿Qué hago si la salsa queda demasiado ácida?
Añade una pizca de azúcar o una cucharadita de miel para equilibrar el sabor․
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