Espárragos Trigueros a la Plancha con Jamón: ¡Receta Fácil!

Los espárragos trigueros a la plancha con jamón son un plato sencillo‚ rápido de preparar y lleno de sabor․ Perfecto como entrante‚ guarnición o incluso una cena ligera‚ esta receta resalta la frescura de los espárragos y el toque salado del jamón․ A continuación‚ te guiaremos paso a paso para que puedas disfrutar de este manjar en casa․

Ingredientes:

500g de espárragos trigueros frescos
100g de jamón serrano en lonchas finas (preferiblemente ibérico para un sabor más intenso)
Aceite de oliva virgen extra
Sal (preferiblemente en escamas)
Pimienta negra recién molida (opcional)
Un chorrito de zumo de limón (opcional)

Preparación: Paso a Paso

1․ Preparación de los Espárragos Trigueros:

El primer paso es fundamental para asegurar que los espárragos queden tiernos y deliciosos․ Los espárragos trigueros‚ a diferencia de los espárragos blancos‚ no requieren ser pelados en su totalidad․ Sin embargo‚ la parte inferior del tallo suele ser más dura y fibrosa‚ por lo que es necesario eliminarla․

Lava los espárragos trigueros bajo agua fría corriente para eliminar cualquier resto de tierra․
Sujeta el espárrago por ambos extremos y dóblalo suavemente․ Se romperá naturalmente en el punto donde comienza la parte más tierna․ Desecha la parte fibrosa inferior․ Alternativamente‚ puedes cortar unos 2-3 cm de la parte inferior con un cuchillo․
Si los espárragos son muy gruesos‚ puedes pelar ligeramente la parte inferior con un pelador de verduras para eliminar la capa exterior más dura․ Esto asegurará una cocción más uniforme․

2․ Cocinando los Espárragos a la Plancha:

La clave para unos espárragos a la plancha perfectos reside en el control de la temperatura y el tiempo de cocción․ El objetivo es que queden tiernos por dentro y ligeramente dorados por fuera‚ conservando su textura crujiente․

Calienta una plancha o sartén grande a fuego medio-alto․ Asegúrate de que la plancha esté bien caliente antes de añadir los espárragos․ Esto ayudará a sellarlos rápidamente y evitará que se cuezan en lugar de asarse․
Rocía la plancha con un poco de aceite de oliva virgen extra․ No uses demasiado aceite‚ ya que queremos que los espárragos se asen y no se frían․
Coloca los espárragos en la plancha en una sola capa‚ evitando amontonarlos․ Si tienes muchos espárragos‚ es mejor cocinarlos en tandas para asegurar una cocción uniforme․
Cocina los espárragos durante unos 5-7 minutos‚ dándoles la vuelta ocasionalmente‚ hasta que estén tiernos y ligeramente dorados․ El tiempo de cocción dependerá del grosor de los espárragos․ Puedes comprobar si están listos pinchándolos con un tenedor; deben estar tiernos pero aún ofrecer cierta resistencia․
Salpimienta los espárragos al gusto․ La sal en escamas realza el sabor de los espárragos y les da un toque crujiente․

3․ Añadiendo el Jamón Serrano:

El jamón serrano aporta un contraste de sabor y textura que eleva este plato a otro nivel․ La clave está en añadirlo al final para que se caliente ligeramente sin volverse crujiente y perder su sabor․ La calidad del jamón es crucial; un buen jamón ibérico marcará la diferencia․

Retira los espárragos de la plancha y colócalos en un plato de servir․
Coloca las lonchas de jamón serrano sobre los espárragos calientes․ El calor residual de los espárragos calentará ligeramente el jamón‚ liberando sus aromas y sabores․
Opcional: Si lo deseas‚ puedes añadir un chorrito de zumo de limón fresco sobre los espárragos y el jamón․ El ácido del limón realza los sabores y aporta frescura al plato․
Sirve inmediatamente y disfruta de esta deliciosa combinación de sabores․

Consejos y Variantes:

Ajo: Puedes añadir un diente de ajo picado a la plancha junto con los espárragos para darles un sabor más intenso․
Pimentón: Un poco de pimentón dulce o picante espolvoreado sobre los espárragos antes de servir les dará un toque ahumado y un color vibrante․
Huevo: Para una comida más completa‚ puedes añadir un huevo frito o a la plancha sobre los espárragos y el jamón․ La yema cremosa combina a la perfección con el resto de los ingredientes․
Queso: Unas virutas de queso parmesano o un queso de oveja curado rallado sobre los espárragos calientes aportarán un toque salado y cremoso․
Vinagreta: Prepara una vinagreta sencilla con aceite de oliva‚ vinagre balsámico‚ mostaza Dijon y miel‚ y rocíala sobre los espárragos antes de añadir el jamón․
Espárragos Blancos: Aunque esta receta está pensada para espárragos trigueros‚ puedes adaptarla para espárragos blancos․ En este caso‚ deberás pelarlos completamente y cocinarlos durante más tiempo․
Horno: Si prefieres‚ puedes hornear los espárragos en lugar de hacerlos a la plancha․ Precalienta el horno a 200°C‚ coloca los espárragos en una bandeja para hornear‚ rocíalos con aceite de oliva‚ sal y pimienta‚ y hornea durante unos 10-15 minutos‚ o hasta que estén tiernos․

Beneficios Nutricionales de los Espárragos Trigueros:

Además de ser deliciosos‚ los espárragos trigueros son una excelente fuente de nutrientes y ofrecen numerosos beneficios para la salud․

Bajos en calorías: Son ideales para mantener una dieta equilibrada y controlar el peso․
Ricos en fibra: Favorecen la digestión y ayudan a regular el tránsito intestinal․
Fuente de vitaminas: Contienen vitaminas A‚ C‚ E‚ K y del grupo B‚ esenciales para el buen funcionamiento del organismo․
Minerales: Aportan potasio‚ fósforo‚ calcio y hierro‚ importantes para la salud ósea‚ muscular y nerviosa․
Antioxidantes: Contienen antioxidantes que protegen las células del daño causado por los radicales libres‚ previniendo enfermedades crónicas․
Diuréticos: Ayudan a eliminar líquidos y toxinas del cuerpo‚ favoreciendo la salud renal․

Origen y Curiosidades de los Espárragos Trigueros:

Los espárragos trigueros son una variedad de espárrago silvestre que crece de forma natural en los campos de cultivo․ Su nombre proviene de su hábito de crecer cerca de los trigales․ Son muy apreciados por su sabor intenso y su textura crujiente․

Origen: Se cree que los espárragos trigueros tienen su origen en la región mediterránea․
Temporada: Su temporada de recolección es en primavera‚ entre marzo y junio․
Cultivo: A diferencia de los espárragos blancos‚ los espárragos trigueros crecen al aire libre‚ lo que les da su color verde característico y su sabor más intenso․
Variedades: Existen diferentes variedades de espárragos trigueros‚ con diferentes tamaños‚ colores y sabores․
Gastronomía: Son un ingrediente muy versátil en la cocina‚ y se pueden preparar de muchas maneras diferentes: a la plancha‚ a la parrilla‚ al vapor‚ en ensaladas‚ en tortillas‚ etc․

Maridaje:

Los espárragos trigueros a la plancha con jamón maridan a la perfección con vinos blancos secos y frescos‚ como un Albariño‚ un Verdejo o un Sauvignon Blanc․ También se pueden acompañar con un vino rosado ligero y afrutado․ La acidez y frescura del vino equilibran la grasa del jamón y realzan el sabor de los espárragos․

Conclusión:

Los espárragos trigueros a la plancha con jamón son una opción deliciosa‚ saludable y fácil de preparar para cualquier ocasión․ Con esta receta‚ podrás disfrutar de un plato lleno de sabor y nutrientes en cuestión de minutos․ ¡Anímate a probarla y sorprende a tus invitados con este manjar!

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