El escalope relleno de jamón y queso es un plato que evoca recuerdos de comidas familiares y sabores reconfortantes. Su sencillez en la preparación contrasta con la explosión de sabor que ofrece en cada bocado. Esta receta, un clásico adaptable a diversos gustos y presupuestos, es ideal tanto para una comida rápida entre semana como para una cena especial. Vamos a desglosar la receta, desde la selección de los ingredientes hasta los trucos para lograr un escalope jugoso y dorado a la perfección.
Ingredientes Esenciales
La calidad de los ingredientes es fundamental para un resultado óptimo. Aquí te presentamos una lista detallada:
- Escalopes de carne: Ternera, cerdo o pollo (aproximadamente 150-200 gramos por escalope). La ternera ofrece un sabor más intenso, mientras que el cerdo o el pollo son opciones más económicas y ligeras. El grosor ideal es de unos 5-7 mm para facilitar el enrollado y la cocción uniforme.
- Jamón cocido: Lonchas finas de jamón cocido de buena calidad. El jamón serrano también es una opción deliciosa, aunque aportará un sabor más pronunciado.
- Queso: Queso que funda bien, como mozzarella, emmental, gouda, havarti o incluso un queso fundido en lonchas. La mozzarella aporta una textura cremosa, mientras que el emmental y el gouda ofrecen un sabor más intenso.
- Huevos: 2 huevos grandes.
- Pan rallado: Pan rallado fino o grueso, según tu preferencia. El pan rallado panko ofrece un acabado más crujiente.
- Harina de trigo: Para enharinar los escalopes antes de pasarlos por huevo y pan rallado.
- Aceite de oliva o vegetal: Para freír los escalopes. El aceite de oliva aporta un sabor característico, mientras que el aceite vegetal es más neutro.
- Sal y pimienta negra recién molida: Para sazonar la carne y el huevo.
- Opcional: Ajo en polvo, perejil picado, orégano seco, pimentón dulce o picante (para sazonar el pan rallado o la carne).
Preparación Paso a Paso: Un Enfoque Detallado
- Preparación de los escalopes:
- Extender los escalopes sobre una superficie limpia y ligeramente enharinada.
- Cubrir cada escalope con una loncha de jamón cocido y una porción de queso. No sobrecargar el relleno para evitar que se salga durante la cocción.
- Enrollar los escalopes con cuidado, asegurando que el relleno quede bien dentro. Si es necesario, utilizar palillos de dientes para asegurar el cierre.
- Sazonar ligeramente los escalopes enrollados con sal y pimienta. Tener en cuenta que el jamón ya aporta sal.
- Empanizado:
- Preparar tres platos: uno con harina de trigo, otro con los huevos batidos y otro con el pan rallado (mezclado con las especias opcionales).
- Pasar cada escalope primero por la harina, asegurando que quede bien cubierto. Sacudir el exceso de harina.
- Luego, sumergir el escalope en el huevo batido, asegurando que quede completamente impregnado.
- Finalmente, cubrir el escalope con el pan rallado, presionando ligeramente para que se adhiera bien.
- Cocción:
- Calentar abundante aceite en una sartén grande a fuego medio. La temperatura del aceite es crucial: si está demasiado frío, los escalopes absorberán mucho aceite; si está demasiado caliente, se quemarán por fuera y quedarán crudos por dentro. Una buena forma de comprobar la temperatura es echar un poco de pan rallado al aceite: si se dora rápidamente, está listo.
- Freír los escalopes durante 3-4 minutos por cada lado, o hasta que estén dorados y cocidos por dentro. Evitar sobrecargar la sartén para que la temperatura del aceite no baje bruscamente.
- Retirar los escalopes de la sartén y colocarlos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
- Servir:
- Servir los escalopes rellenos de jamón y queso calientes, acompañados de la guarnición deseada.
Guarniciones Ideales: Complementando el Sabor
El escalope relleno de jamón y queso es un plato versátil que combina bien con una amplia variedad de guarniciones. Aquí te presentamos algunas sugerencias:
- Ensalada: Una ensalada fresca y ligera, como una ensalada mixta, una ensalada de tomate y mozzarella o una ensalada de rúcula con parmesano y vinagre balsámico, contrasta perfectamente con la riqueza del escalope.
- Puré de patatas: Un puré de patatas cremoso y suave es un clásico acompañamiento que complementa a la perfección el sabor del escalope. Se puede enriquecer con un poco de mantequilla, leche o nata.
- Patatas fritas: Las patatas fritas caseras, cortadas en bastones o gajo, son una opción irresistible para acompañar el escalope.
- Verduras salteadas: Un salteado de verduras frescas, como brócoli, zanahoria, pimientos y cebolla, aporta un toque de color y nutrientes al plato.
- Arroz blanco: Un arroz blanco cocido al vapor es una opción sencilla y versátil que complementa bien el escalope.
- Salsas: Una salsa de champiñones, una salsa de pimienta o una salsa de queso azul pueden realzar aún más el sabor del escalope.
Variaciones y Adaptaciones: Personalizando la Receta
La receta del escalope relleno de jamón y queso es muy adaptable a diferentes gustos y preferencias. Aquí te presentamos algunas ideas para variaciones y adaptaciones:
- Relleno:
- Queso: Utilizar diferentes tipos de queso, como provolone, cheddar o queso de cabra.
- Jamón: Sustituir el jamón cocido por jamón serrano, bacon o panceta.
- Verduras: Añadir verduras picadas al relleno, como champiñones, espinacas o pimientos.
- Hierbas aromáticas: Incorporar hierbas aromáticas picadas al relleno, como perejil, orégano, albahaca o tomillo.
- Empanizado:
- Pan rallado: Utilizar pan rallado panko para un acabado más crujiente.
- Especias: Añadir especias al pan rallado, como ajo en polvo, cebolla en polvo, pimentón dulce o picante.
- Frutos secos: Incorporar frutos secos picados al pan rallado, como almendras, nueces o avellanas.
- Cocción:
- Horno: Hornear los escalopes en lugar de freírlos para una opción más saludable. Precalentar el horno a 180°C y hornear durante 20-25 minutos, o hasta que estén dorados y cocidos por dentro.
- Air fryer: Cocinar los escalopes en una freidora de aire para una opción más rápida y con menos aceite. Cocinar a 180°C durante 12-15 minutos, o hasta que estén dorados y cocidos por dentro.
Consejos y Trucos para un Escalope Perfecto
Aquí te presentamos algunos consejos y trucos para lograr un escalope relleno de jamón y queso perfecto:
- Ablandar la carne: Golpear ligeramente los escalopes con un mazo de cocina para ablandarlos y facilitar el enrollado. Colocar los escalopes entre dos hojas de papel film para evitar que se rompan.
- Temperatura del aceite: La temperatura del aceite es crucial para una cocción uniforme y un acabado dorado. Utilizar un termómetro de cocina para asegurarse de que el aceite esté a la temperatura adecuada (175-180°C).
- No sobrecargar la sartén: Freír los escalopes en tandas para evitar que la temperatura del aceite baje bruscamente.
- Escurrir el exceso de aceite: Colocar los escalopes sobre papel absorbente después de freírlos para eliminar el exceso de aceite.
- Servir inmediatamente: Servir los escalopes rellenos de jamón y queso calientes para disfrutar de su sabor y textura óptimos.
Consideraciones Nutricionales
El escalope relleno de jamón y queso es un plato relativamente calórico debido a la presencia de carne, jamón y queso. Es importante consumirlo con moderación y acompañarlo de guarniciones saludables, como ensaladas o verduras. Optar por versiones horneadas o cocinadas en freidora de aire reduce la cantidad de grasa. Elegir carnes magras y quesos bajos en grasa también contribuye a reducir el contenido calórico total del plato.
Conclusión: Un Plato Versátil para Disfrutar
El escalope relleno de jamón y queso es un plato clásico y reconfortante que se adapta a diferentes gustos y ocasiones. Su sencillez en la preparación y la versatilidad de sus ingredientes lo convierten en una opción ideal tanto para una comida rápida entre semana como para una cena especial. Experimenta con diferentes rellenos, empanizados y guarniciones para crear tu propia versión de este delicioso plato.
¡Buen provecho!
tags:
#Jamon
#Queso
Información sobre el tema: