Ensalada de Repollo con Jamón: Receta Fácil y Deliciosa

La ensalada de repollo con jamón es un clásico reinventado que combina la frescura del repollo con el sabor salado y ahumado del jamón. Es una opción perfecta como acompañamiento, plato principal ligero o incluso para llevar a un picnic. Esta receta es increíblemente fácil de preparar y se puede adaptar a tus gustos personales. A continuación, te presentamos una guía detallada para crear esta deliciosa ensalada, explorando desde los ingredientes básicos hasta variaciones más sofisticadas.

Ingredientes

Repollo: 1/2 repollo mediano (blanco o morado, o una mezcla)
Jamón: 200g de jamón cocido en lonchas gruesas, cortado en cubos o tiras
Zanahoria: 1 zanahoria grande, rallada
Cebolla: 1/4 cebolla blanca o morada, finamente picada (opcional)
Mayonesa: 1/2 taza (aproximadamente, ajustar al gusto)
Crema agria/yogur griego: 2 cucharadas (opcional, para aligerar la mayonesa)
Vinagre: 1 cucharada (vinagre de manzana o blanco)
Azúcar: 1 cucharadita (opcional, para equilibrar la acidez)
Mostaza: 1/2 cucharadita (opcional, mostaza Dijon o mostaza antigua)
Sal: Al gusto
Pimienta negra: Al gusto
Perejil fresco: Unas ramitas, picado (para decorar)

Nota: Las cantidades son aproximadas y se pueden ajustar según tus preferencias.

Preparación: Paso a Paso

Preparación del Repollo: Lava bien el repollo y retira las hojas exteriores dañadas. Córtalo por la mitad y luego en cuartos. Con un cuchillo afilado o una mandolina, corta el repollo en tiras finas. Si prefieres una textura más suave, puedes blanquear el repollo sumergiéndolo en agua hirviendo durante 1-2 minutos y luego enfriándolo rápidamente en agua con hielo. Este paso, aunque opcional, reduce la pungencia del repollo crudo y lo hace más digestible.
Preparación del Jamón: Corta el jamón en cubos pequeños o tiras, dependiendo de tu preferencia. Si usas jamón serrano, córtalo en virutas finas para que se integre mejor en la ensalada. Considera la calidad del jamón; un buen jamón realzará significativamente el sabor final.
Preparación de la Zanahoria y la Cebolla: Pela y ralla la zanahoria. Pica finamente la cebolla (si la usas). La cebolla morada añade un toque de color y un sabor ligeramente más suave que la cebolla blanca.
Preparación del Aderezo: En un bol pequeño, mezcla la mayonesa, la crema agria (si la usas), el vinagre, el azúcar (si la usas) y la mostaza (si la usas). Ajusta las cantidades de vinagre y azúcar para equilibrar el sabor. La crema agria o el yogur griego añaden cremosidad y reducen la cantidad de mayonesa, haciendo la ensalada más ligera.
Mezcla de Ingredientes: En un bol grande, combina el repollo, el jamón, la zanahoria y la cebolla (si la usas). Añade el aderezo y mezcla bien para que todos los ingredientes queden cubiertos. Asegúrate de no sobrecargar la ensalada con aderezo; es mejor añadirlo gradualmente hasta obtener la consistencia deseada.
Sazonar y Ajustar Sabores: Prueba la ensalada y sazona con sal y pimienta al gusto. Ajusta los sabores añadiendo más vinagre si prefieres un sabor más ácido, o más azúcar si la encuentras demasiado ácida. Recuerda que el sabor se intensificará a medida que la ensalada repose.
Refrigerar: Cubre la ensalada y refrigérala durante al menos 30 minutos antes de servir. Esto permitirá que los sabores se mezclen y que la ensalada se enfríe. Si tienes tiempo, refrigérala durante varias horas o incluso durante la noche para obtener un sabor aún más intenso.
Servir: Sirve la ensalada fría, decorada con perejil fresco picado. Puedes acompañarla con galletas saladas, pan tostado o como guarnición de carnes a la parrilla.

Variaciones y Consejos Adicionales

Con Frutas: Añade trozos de manzana verde, piña en conserva o uvas pasas para un toque dulce y refrescante.
Con Nueces: Incorpora nueces picadas, almendras laminadas o semillas de girasol para añadir textura y sabor.
Con Queso: Agrega queso cheddar rallado, queso azul desmenuzado o queso feta para un toque de sabor extra.
Con Hierbas Aromáticas: Experimenta con diferentes hierbas aromáticas como eneldo fresco, cilantro o cebollino picado.
Aderezo Alternativo: Prueba un aderezo a base de aceite de oliva, vinagre balsámico, miel y mostaza para una opción más ligera y saludable. También puedes utilizar un aderezo de sésamo y jengibre para un toque asiático.
Para Veganos: Sustituye el jamón por tofu ahumado o tempeh desmenuzado, y utiliza mayonesa vegana.
Consideraciones de Conservación: La ensalada de repollo con jamón se conserva bien en el refrigerador durante 2-3 días. Sin embargo, ten en cuenta que el repollo puede ablandarse con el tiempo, por lo que es mejor consumirla lo antes posible.

Importancia de la Calidad de los Ingredientes

La calidad de los ingredientes es fundamental para el éxito de esta ensalada. Un repollo fresco y crujiente, un jamón de buena calidad y una mayonesa sabrosa marcarán la diferencia. No escatimes en la calidad de los ingredientes, ya que esto se reflejará en el sabor final del plato. Considera comprar el repollo entero y cortarlo tú mismo en lugar de comprar repollo pre-cortado, ya que este último tiende a secarse más rápidamente.

Consideraciones de Salud y Nutrición

La ensalada de repollo con jamón puede ser una opción relativamente saludable, dependiendo de los ingredientes que utilices. El repollo es una excelente fuente de fibra, vitaminas y antioxidantes. El jamón aporta proteínas y sodio. Sin embargo, la mayonesa puede ser alta en calorías y grasas. Considera utilizar mayonesa light o combinarla con yogur griego para reducir el contenido calórico. También puedes aumentar el valor nutricional añadiendo otros vegetales como pimientos, pepinos o apio.

Conclusión

La ensalada de repollo con jamón es una receta versátil y deliciosa que se adapta a cualquier ocasión. Con ingredientes sencillos y un poco de creatividad, puedes crear una ensalada única y sabrosa que encantará a todos. Experimenta con diferentes variaciones y encuentra tu combinación favorita. ¡Buen provecho!

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