Ensalada de Puerro y Jamón El Corte Inglés: Receta Fácil y Refrescante

La ensalada de puerro y jamón es un plato clásico que combina la suavidad del puerro con el sabor salado del jamón‚ creando una experiencia culinaria deliciosa y refrescante‚ especialmente apreciada en los meses más cálidos․ Esta versión‚ inspirada en las recetas que se pueden encontrar en El Corte Inglés‚ busca ofrecer una opción sencilla‚ accesible y con ingredientes de calidad․ A continuación‚ exploraremos a fondo la receta‚ sus variantes‚ consejos para la preparación y los beneficios que aporta․

Orígenes y Popularidad de la Ensalada de Puerro

Aunque no se conoce un origen geográfico específico‚ la ensalada de puerro ha ganado popularidad gracias a su versatilidad y sencillez․ El puerro‚ un vegetal de la familia de las cebollas y los ajos‚ aporta un sabor suave y ligeramente dulce que combina bien con una variedad de ingredientes․ Su popularidad se ha extendido por toda Europa‚ adaptándose a las diferentes cocinas y paladares․

Variantes de la Ensalada de Puerro

La base de la ensalada de puerro suele ser la misma: puerro cocido o escaldado․ Sin embargo‚ las variaciones son infinitas:

Con Mayonesa: La versión más tradicional‚ donde el puerro se mezcla con mayonesa casera o comprada․
Con Vinagreta: Una opción más ligera y refrescante‚ utilizando una vinagreta a base de aceite de oliva‚ vinagre‚ mostaza y hierbas aromáticas․
Con Frutos Secos: Añadir nueces‚ almendras o avellanas tostadas aporta un toque crujiente y un sabor más complejo․
Con Huevo Duro: El huevo duro picado enriquece la ensalada con proteínas y una textura cremosa․
Con Queso: Incorporar queso rallado (parmesano‚ manchego‚ etc․) o en dados (feta‚ mozzarella) añade un sabor salado y una textura interesante․

Receta Detallada de la Ensalada de Puerro y Jamón (Estilo El Corte Inglés)

Esta receta se inspira en la calidad de los productos que se pueden encontrar en El Corte Inglés‚ buscando un equilibrio entre sabor‚ textura y presentación․

Ingredientes

3 puerros grandes
150g de jamón serrano en lonchas finas (de buena calidad)
100g de mayonesa (preferiblemente casera)
2 cucharadas de mostaza de Dijon
1 cucharada de zumo de limón
Aceite de oliva virgen extra
Sal y pimienta negra recién molida
Perejil fresco picado (para decorar)

Preparación Paso a Paso

Preparar los Puerros: Limpiar los puerros a fondo‚ eliminando la parte verde más dura y la primera capa exterior․ Cortar los puerros en rodajas finas․
Cocinar los Puerros: Cocer las rodajas de puerro al vapor o en agua hirviendo con sal durante unos 5-7 minutos‚ hasta que estén tiernas pero no blandas․ Escurrir bien y dejar enfriar․ Un escaldado rápido seguido de un enfriamiento en agua con hielo ayuda a mantener el color y la textura․
Preparar el Jamón: Cortar las lonchas de jamón en tiras finas o en dados pequeños․ Si el jamón es muy salado‚ se puede pasar brevemente por la sartén sin aceite para eliminar parte de la grasa y el exceso de sal․
Preparar la Salsa: En un bol‚ mezclar la mayonesa‚ la mostaza de Dijon‚ el zumo de limón‚ una cucharada de aceite de oliva‚ sal y pimienta․ Ajustar las cantidades al gusto․ Se puede añadir un toque de miel o sirope de arce para equilibrar la acidez del limón y la mostaza․
Mezclar los Ingredientes: En un bol grande‚ combinar los puerros cocidos y enfriados con el jamón․ Añadir la salsa y mezclar suavemente para que todos los ingredientes queden bien impregnados․
Enfriar y Servir: Cubrir el bol con film transparente y refrigerar durante al menos 30 minutos antes de servir․ Esto permite que los sabores se mezclen y la ensalada se enfríe․
Decorar: Justo antes de servir‚ espolvorear con perejil fresco picado․

Consejos y Trucos

Calidad de los Ingredientes: La calidad del jamón es crucial para el éxito de la ensalada․ Optar por un buen jamón serrano o ibérico marcará la diferencia․
Mayonesa Casera: Preparar la mayonesa en casa garantiza un sabor más fresco y natural․ Se puede personalizar con diferentes aceites‚ hierbas y especias․
Punto de Cocción del Puerro: Es importante no sobrecocinar el puerro‚ ya que puede quedar blando y perder su textura; Debe estar tierno pero aún ligeramente firme․
Ajuste de Sabor: Probar la ensalada antes de servir y ajustar la cantidad de sal‚ pimienta y zumo de limón según sea necesario․
Presentación: Servir la ensalada en copas individuales o en un plato bonito realza su atractivo visual․ Se puede decorar con unas hebras de jamón‚ un poco de perejil y un chorrito de aceite de oliva․

Beneficios Nutricionales de la Ensalada de Puerro y Jamón

Además de su delicioso sabor‚ esta ensalada ofrece varios beneficios nutricionales:

Puerro: Rico en vitaminas A‚ C y K‚ así como en fibra‚ que favorece la digestión y ayuda a mantener niveles saludables de colesterol․ También contiene compuestos sulfurados con propiedades antioxidantes y antiinflamatorias․
Jamón: Fuente de proteínas de alta calidad‚ hierro y zinc‚ nutrientes esenciales para la salud muscular y el sistema inmunológico․ Sin embargo‚ es importante consumirlo con moderación debido a su contenido en sodio y grasas saturadas․
Mayonesa: Aporta grasas saludables (especialmente si se usa aceite de oliva) y vitamina E․ Es fundamental controlar la cantidad consumida‚ ya que es rica en calorías․
Mostaza: Contiene antioxidantes y compuestos que pueden ayudar a mejorar la digestión․
Limón: Rico en vitamina C‚ un potente antioxidante que fortalece el sistema inmunológico y ayuda a proteger contra enfermedades․

Adaptaciones para Diferentes Dietas

Esta receta puede adaptarse para satisfacer diferentes necesidades dietéticas:

Sin Gluten: Asegurarse de utilizar mayonesa y mostaza sin gluten․
Baja en Carbohidratos: Sustituir la mayonesa tradicional por una mayonesa casera baja en carbohidratos o una salsa a base de yogur griego y hierbas aromáticas․
Vegetariana/Vegana: Reemplazar el jamón por seitán ahumado‚ tofu marinado o champiñones salteados․ Utilizar mayonesa vegana․
Baja en Sodio: Utilizar jamón bajo en sodio y moderar la cantidad de sal añadida․

Consideraciones Finales

La ensalada de puerro y jamón es un plato versátil y delicioso que puede disfrutarse como entrante‚ acompañamiento o plato principal ligero․ La clave para una ensalada exitosa reside en la calidad de los ingredientes y en la preparación cuidadosa de cada uno de ellos․ Experimentar con diferentes variaciones y adaptaciones permitirá encontrar la combinación perfecta para cada paladar․ Recuerda que la frescura de los ingredientes y la presentación cuidada son elementos esenciales para realzar el sabor y la experiencia gastronómica․

Más allá de la Receta: El Arte de la Ensalada

La preparación de una ensalada‚ en su esencia‚ es un ejercicio de creatividad y equilibrio․ No se trata simplemente de mezclar ingredientes al azar‚ sino de construir una armonía de sabores‚ texturas y colores․ Considera cada ingrediente como una nota musical en una sinfonía culinaria․ El puerro‚ con su dulzura sutil‚ es la melodía principal․ El jamón‚ con su sabor salado y umami‚ es el contrapunto que añade profundidad y complejidad; La mayonesa‚ cremosa y suave‚ es el ligamento que une todos los elementos․ Y el perejil fresco‚ con su aroma vibrante‚ es el toque final que eleva el conjunto․

La ensalada de puerro y jamón‚ en particular‚ invita a la experimentación․ Prueba a añadir un toque de manzana verde rallada para un contraste dulce y ácido․ Incorpora unas nueces pecanas tostadas para un crujido irresistible․ Añade unas hojas de rúcula para un toque picante y refrescante․ No tengas miedo de salirte de la receta y crear tu propia versión única y personal; La cocina‚ después de todo‚ es un arte en constante evolución․

Finalmente‚ recuerda que la presentación es tan importante como el sabor․ Sirve la ensalada en un plato bonito‚ decórala con esmero y preséntala con una sonrisa․ La comida‚ además de nutrir el cuerpo‚ también alimenta el alma․ Y una ensalada preparada con amor y atención es un regalo que merece ser apreciado․

tags: #Jamon #Receta

Ensalada de Puerro y Jamón: La Receta Estrella de El Corte Inglés