La empanada de jamón serrano y tomate es una delicia culinaria española, apreciada tanto por su sencillez como por su sabor inigualable. Esta receta, fácil de preparar en casa, permite disfrutar de la combinación perfecta entre el salado del jamón serrano, la acidez del tomate y la textura crujiente de la masa. A continuación, exploraremos en detalle cada aspecto de esta receta, desde la selección de los ingredientes hasta los trucos para conseguir una empanada perfecta.
Ingredientes Esenciales para una Empanada Exquisita
La calidad de los ingredientes es fundamental para el éxito de cualquier receta, y la empanada de jamón serrano y tomate no es una excepción. Prestar atención a la procedencia y frescura de cada componente marcará la diferencia entre una empanada mediocre y una experiencia gastronómica memorable.
- Masa: La base de nuestra empanada. Podemos optar por masa casera o masa comprada. Si elegimos masa casera, necesitaremos harina de trigo, agua, aceite de oliva, sal y, opcionalmente, un poco de levadura o una pizca de bicarbonato para darle mayor ligereza. Si preferimos la opción comprada, buscaremos una masa de hojaldre o una masa brisa de buena calidad. La masa de hojaldre aportará una textura más crujiente y hojaldrada, mientras que la masa brisa ofrecerá una base más compacta y sabrosa.
- Jamón Serrano: El protagonista del relleno. Es crucial elegir un jamón serrano de calidad, con un buen equilibrio entre grasa y magro. El sabor intenso y curado del jamón serrano es lo que distingue a esta empanada. Podemos encontrarlo en lonchas finas o en tacos, adaptando la presentación al gusto personal.
- Tomate: El complemento perfecto para el jamón. Los tomates maduros y jugosos son ideales. Podemos usar tomate natural triturado, tomate frito casero o incluso tomates cherry cortados por la mitad para una presentación más atractiva. La clave está en controlar la cantidad de líquido para evitar que la masa se humedezca demasiado.
- Aceite de Oliva Virgen Extra: Un ingrediente indispensable en la cocina mediterránea. El aceite de oliva virgen extra aporta sabor y aroma, además de contribuir a la textura de la masa y del relleno. Un chorrito de aceite de oliva virgen extra de buena calidad realzará el sabor de la empanada.
- Huevo (opcional): Para pintar la superficie de la empanada y darle un color dorado y brillante. Un huevo batido con un poco de leche o agua es suficiente para conseguir un acabado perfecto.
- Especias (opcional): Para añadir un toque personal al relleno. Podemos usar orégano, albahaca, pimienta negra molida o incluso un poco de pimentón dulce. Las especias realzan los sabores del jamón serrano y del tomate, creando una combinación aromática irresistible.
Paso a Paso: Elaboración de la Empanada de Jamón Serrano y Tomate
- Preparación de la Masa (si es casera): Mezclamos la harina con la sal, añadimos el agua y el aceite de oliva, y amasamos hasta obtener una masa homogénea y elástica. Dejamos reposar la masa durante al menos 30 minutos para que se relaje y sea más fácil de estirar. La clave para una buena masa casera es el amasado. Un buen amasado desarrolla el gluten, lo que resulta en una masa más elástica y fácil de trabajar.
- Preparación del Relleno: Si usamos tomate natural, lo trituramos y lo sofreímos ligeramente en una sartén con un poco de aceite de oliva, sal y azúcar (para corregir la acidez). Añadimos las especias que hayamos elegido. Dejamos enfriar el relleno. Es importante que el relleno no esté demasiado líquido, ya que podría humedecer la masa y dificultar el horneado.
- Montaje de la Empanada: Extendemos la masa sobre una superficie enharinada, formando dos círculos o rectángulos. Colocamos uno de los círculos o rectángulos sobre una bandeja de horno cubierta con papel vegetal. Distribuimos el relleno de tomate sobre la masa, dejando un borde libre. Añadimos el jamón serrano sobre el tomate.
- Cierre de la Empanada: Cubrimos el relleno con el otro círculo o rectángulo de masa. Sellamos los bordes presionando con los dedos o con un tenedor. Podemos hacer unos cortes en la superficie de la empanada para que salga el vapor durante el horneado.
- Horneado: Pintamos la superficie de la empanada con huevo batido. Horneamos en el horno precalentado a 180°C durante unos 25-30 minutos, o hasta que la empanada esté dorada. El tiempo de horneado puede variar dependiendo del tipo de horno y del grosor de la masa.
- Enfriamiento y Degustación: Dejamos enfriar la empanada sobre una rejilla antes de cortarla y servirla. La empanada de jamón serrano y tomate se puede disfrutar caliente, tibia o fría.
Variaciones y Adaptaciones de la Receta
La receta de la empanada de jamón serrano y tomate es muy versátil y se puede adaptar a los gustos personales y a los ingredientes disponibles. Aquí te presentamos algunas ideas para variar y personalizar tu empanada:
- Queso: Añadir queso rallado (mozzarella, emmental, cheddar) al relleno le dará un toque cremoso y sabroso.
- Cebolla Caramelizada: Sofreír cebolla en juliana a fuego lento hasta que se caramelice y añadirla al relleno le dará un toque dulce y sofisticado.
- Pimientos Asados: Asar pimientos rojos y verdes, pelarlos y cortarlos en tiras, y añadirlos al relleno le dará un toque ahumado y dulce.
- Aceitunas: Añadir aceitunas negras o verdes al relleno le dará un toque salado y mediterráneo.
- Hierbas Frescas: Añadir hierbas frescas picadas (perejil, orégano, albahaca) al relleno le dará un toque aromático y fresco.
- Masa Integral: Utilizar masa integral en lugar de masa blanca le dará un toque rústico y saludable.
- Empanada Gallega: Adaptar la receta a la tradicional empanada gallega, utilizando una masa más gruesa y un relleno más abundante.
Trucos y Consejos para una Empanada Perfecta
A continuación, te ofrecemos algunos trucos y consejos para que tu empanada de jamón serrano y tomate sea un éxito rotundo:
- Utiliza ingredientes de buena calidad: La calidad de los ingredientes es fundamental para el sabor final de la empanada.
- No sobrecargues el relleno: Un exceso de relleno puede humedecer la masa y dificultar el horneado.
- Sella bien los bordes: Un buen sellado evitará que el relleno se salga durante el horneado.
- Haz unos cortes en la superficie: Los cortes permitirán que el vapor escape durante el horneado, evitando que la masa se hinche demasiado.
- Pinta la superficie con huevo batido: El huevo batido le dará a la empanada un color dorado y brillante.
- Hornea a la temperatura adecuada: Una temperatura demasiado alta puede quemar la superficie de la empanada antes de que el interior esté cocido.
- Deja enfriar la empanada antes de cortarla: Dejar enfriar la empanada sobre una rejilla permitirá que la masa se asiente y sea más fácil de cortar.
Origen e Historia de la Empanada
La empanada es un plato con una larga historia, presente en diversas culturas alrededor del mundo. Su origen se remonta a la antigua Persia, donde se consumían pasteles rellenos de carne. Con la expansión del Imperio Romano, la empanada se extendió por toda Europa, adaptándose a los ingredientes y costumbres de cada región. En España, la empanada gallega es una de las más emblemáticas, con una tradición centenaria. La empanada llegó a América Latina con los conquistadores españoles, donde se popularizó y se adaptó a los ingredientes locales, dando lugar a una gran variedad de empanadas, como la empanada argentina, la empanada chilena o la empanada venezolana.
Beneficios Nutricionales de la Empanada de Jamón Serrano y Tomate
Si bien la empanada puede considerarse un plato calórico, también aporta nutrientes importantes para el organismo. El jamón serrano es una fuente de proteínas de alta calidad, hierro y vitaminas del grupo B. El tomate es rico en licopeno, un antioxidante que protege contra el daño celular. El aceite de oliva virgen extra aporta grasas saludables, beneficiosas para el corazón. La masa, si es casera y elaborada con harina integral, aporta fibra, que favorece la digestión. En general, la empanada de jamón serrano y tomate, consumida con moderación, puede formar parte de una dieta equilibrada.
Conclusión: Un Plato Versátil y Delicioso para Disfrutar en Cualquier Ocasión
La empanada de jamón serrano y tomate es un plato versátil, delicioso y fácil de preparar en casa. Su combinación de sabores y texturas la convierte en una opción ideal para una comida informal, una cena con amigos o un picnic al aire libre. Con los ingredientes adecuados y siguiendo los pasos de esta receta, podrás disfrutar de una empanada casera que conquistará a todos tus comensales. ¡Anímate a prepararla y comparte este clásico español con tus seres queridos!
Nota: Esta receta es una guía. Ajusta las cantidades y los tiempos de cocción según tu gusto y el tipo de horno que uses. ¡Buen provecho!
tags:
#Jamon
#Empanada
Información sobre el tema: