Croquetas de Pollo y Jamón con Cecotec Mambo: Receta Fácil

Las croquetas de pollo y jamón son un clásico de la cocina española‚ un bocado crujiente por fuera y cremoso por dentro que evoca recuerdos de infancia y celebraciones familiares․ Prepararlas en casa puede parecer laborioso‚ pero con la ayuda de la Cecotec Mambo‚ el proceso se simplifica notablemente‚ permitiéndonos disfrutar de esta delicia de forma más rápida y sencilla․ Este artículo explora a fondo la receta‚ desde los ingredientes fundamentales hasta los trucos para conseguir la croqueta perfecta‚ pasando por el uso eficiente de la Cecotec Mambo․

Ingredientes Esenciales para unas Croquetas Inolvidables

Pechuga de pollo cocida: Aproximadamente 300 gramos․ La calidad del pollo influirá directamente en el sabor final de las croquetas․ Pollo de corral‚ cocido lentamente‚ aportará un sabor más intenso y auténtico․
Jamón serrano: 150 gramos‚ picado finamente․ El jamón serrano aporta un toque salado y umami que equilibra la suavidad del pollo y la bechamel․ Un jamón de buena calidad‚ con su grasa infiltrada‚ enriquecerá la textura y el sabor․
Leche entera: 750 ml․ La leche entera‚ con su contenido de grasa‚ es crucial para conseguir una bechamel cremosa y sedosa․ Alternativas como la leche semidesnatada pueden funcionar‚ pero la textura final podría verse comprometida․
Harina de trigo: 100 gramos․ La harina es el agente espesante de la bechamel․ Es importante tostarla ligeramente en la mantequilla para evitar que la croqueta tenga sabor a harina cruda․
Mantequilla: 80 gramos․ La mantequilla‚ además de aportar sabor‚ contribuye a la textura cremosa de la bechamel․ Puede sustituirse por aceite de oliva‚ pero el resultado no será el mismo․
Cebolla: 1/2 cebolla mediana‚ picada finamente․ La cebolla‚ sofrita lentamente en la mantequilla‚ aporta un dulzor sutil y un aroma delicioso a la bechamel․
Nuez moscada: Una pizca‚ recién rallada․ La nuez moscada es el toque secreto de la bechamel‚ un aroma cálido y especiado que realza el sabor del pollo y el jamón․
Sal y pimienta negra: Al gusto․ Es fundamental sazonar correctamente la bechamel para que las croquetas tengan sabor․ La pimienta negra recién molida aporta un toque picante que equilibra la riqueza de la bechamel․
Huevo: 2-3 huevos batidos‚ para rebozar․ Los huevos batidos aseguran que el pan rallado se adhiera correctamente a las croquetas․
Pan rallado: Cantidad necesaria‚ para rebozar․ El pan rallado crea la capa crujiente y dorada que define la croqueta․ Se puede usar pan rallado fino‚ grueso o una mezcla de ambos para conseguir la textura deseada․
Aceite de oliva suave: Para freír․ El aceite de oliva suave es ideal para freír porque tiene un punto de humo alto y no aporta un sabor demasiado intenso a las croquetas․

Preparación Paso a Paso con la Cecotec Mambo

Preparación inicial: Picar finamente el pollo cocido y el jamón serrano․ Reservar․
Sofrito aromático: Introducir la mantequilla y la cebolla picada en la jarra de la Cecotec Mambo․ Programar 8 minutos‚ velocidad 2‚ temperatura 120ºC (o la temperatura equivalente en tu modelo Mambo)․ El sofrito debe quedar dorado y la cebolla transparente․
Elaboración de la bechamel: Añadir la harina a la jarra y programar 3 minutos‚ velocidad 2‚ temperatura 100ºC․ Esto permite tostar ligeramente la harina y evitar grumos en la bechamel․
Incorporación de la leche: Programar 10 minutos‚ velocidad 4‚ temperatura 90ºC․ Verter la leche poco a poco a través del bocal de la tapa‚ asegurándose de que se integre bien con la harina y la mantequilla․ Añadir la nuez moscada‚ la sal y la pimienta․ Si la bechamel queda demasiado espesa‚ añadir un poco más de leche․ Si queda demasiado líquida‚ programar unos minutos más a la misma temperatura y velocidad․
Mezcla final: Añadir el pollo picado y el jamón serrano a la jarra․ Programar 2 minutos‚ velocidad 3‚ sin temperatura․ Asegurarse de que todos los ingredientes se integren bien en la bechamel․
Enfriamiento de la masa: Verter la masa de croquetas en una fuente o recipiente amplio‚ cubrir con papel film a piel (es decir‚ en contacto directo con la masa) para evitar que se forme una costra y dejar enfriar completamente en el frigorífico durante al menos 4 horas‚ o idealmente‚ toda la noche․ Este paso es crucial para que la masa adquiera consistencia y sea fácil de moldear․
Formación de las croquetas: Una vez fría la masa‚ formar las croquetas con la ayuda de dos cucharas o con las manos ligeramente enharinadas․ Darles la forma deseada (redonda‚ alargada‚ etc․)․ El tamaño puede variar según el gusto personal․
Rebozado: Pasar las croquetas por huevo batido y luego por pan rallado‚ asegurándose de que queden completamente cubiertas․ Se puede hacer un doble rebozado para conseguir una capa más crujiente․
Fritura: Calentar abundante aceite de oliva suave en una sartén honda a fuego medio-alto․ Freír las croquetas en tandas pequeñas para que no se enfríe el aceite․ Cocinar hasta que estén doradas por todos los lados․
Escurrido y servicio: Retirar las croquetas de la sartén con una espumadera y colocarlas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite․ Servir calientes y disfrutar․

Trucos y Consejos para Croquetas Perfectas

La calidad de los ingredientes: Como se mencionó anteriormente‚ la calidad de los ingredientes influye directamente en el sabor final de las croquetas․ No escatimar en la calidad del pollo y el jamón․
Control de la temperatura: Es fundamental controlar la temperatura de la Mambo durante la elaboración de la bechamel para evitar que se queme o que no espese correctamente․
Enfriamiento adecuado: Dejar enfriar la masa en el frigorífico durante el tiempo suficiente es crucial para que adquiera consistencia․ Si la masa está demasiado blanda‚ será difícil de moldear y las croquetas se desharán al freír․
Aceite a la temperatura correcta: El aceite debe estar caliente (pero no humeante) para que las croquetas se doren rápidamente y no absorban demasiado aceite․
No sobrecargar la sartén: Freír las croquetas en tandas pequeñas para que el aceite no se enfríe․
Experimentar con sabores: Se pueden añadir otros ingredientes a la masa de croquetas‚ como champiñones‚ setas‚ espinacas o queso․
Congelar las croquetas: Las croquetas se pueden congelar antes o después de freír․ Para congelarlas antes de freír‚ colocarlas en una bandeja y congelarlas por separado․ Una vez congeladas‚ se pueden guardar en una bolsa o recipiente hermético․ Para freírlas‚ no es necesario descongelarlas previamente․ Para congelarlas después de freír‚ dejarlas enfriar completamente y luego congelarlas siguiendo el mismo procedimiento․
El punto de sal: Probar la masa antes de enfriarla y ajustar la sal si es necesario․ Recordar que el jamón serrano ya aporta sal‚ por lo que es importante no excederse․
La textura de la bechamel: La textura de la bechamel debe ser suave y cremosa‚ pero lo suficientemente espesa para que las croquetas no se deshagan al freír․ Si la bechamel queda demasiado líquida‚ se puede añadir un poco más de harina disuelta en leche fría․ Si queda demasiado espesa‚ se puede añadir un poco más de leche caliente․

Variantes Creativas de las Croquetas

Si bien la receta clásica de croquetas de pollo y jamón es deliciosa por sí sola‚ no hay límites para la creatividad en la cocina․ Aquí te presento algunas variantes que puedes probar y adaptar a tus gustos:

Croquetas de pollo al curry: Añade una cucharadita de curry en polvo a la bechamel para darle un toque exótico y aromático․
Croquetas de pollo y queso azul: Sustituye parte del jamón por queso azul desmenuzado para un sabor intenso y sofisticado․
Croquetas de pollo y espinacas: Añade espinacas cocidas y picadas a la masa para un toque saludable y colorido․
Croquetas de pollo y champiñones: Incorpora champiñones salteados y picados a la masa para un sabor terroso y umami․
Croquetas de pollo y sobrasada: Sustituye parte del jamón por sobrasada para un toque picante y mallorquín․

Cecotec Mambo: Más Allá de las Croquetas

La Cecotec Mambo es un robot de cocina versátil que permite preparar una gran variedad de platos‚ desde sopas y guisos hasta postres y masas․ Su capacidad para controlar la temperatura y la velocidad de forma precisa la convierte en una herramienta ideal para la elaboración de bechamel‚ uno de los pilares de la cocina española․ Además de las croquetas‚ la Mambo puede utilizarse para preparar otras recetas clásicas como la paella‚ el gazpacho‚ el salmorejo o la crema catalana․ Experimentar con las diferentes funciones y accesorios de la Mambo te permitirá descubrir nuevas posibilidades culinarias y simplificar tu vida en la cocina․

Conclusión: Un Clásico Siempre Vigente

Las croquetas de pollo y jamón son un plato que nunca pasa de moda․ Su sabor reconfortante y su textura crujiente las convierten en un bocado irresistible para todas las edades․ Con la ayuda de la Cecotec Mambo‚ preparar croquetas caseras es más fácil y rápido que nunca․ Anímate a probar esta receta y a experimentar con diferentes variantes para sorprender a tus familiares y amigos con un plato delicioso y lleno de recuerdos․

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