Croquetas de Jamón Hechas en Mambo: Textura Cremosa y Sabor Inigualable

Las croquetas de jamón son un clásico de la gastronomía española, un bocado cremoso y crujiente que evoca recuerdos de infancia y celebraciones familiares. Prepararlas en casa puede parecer laborioso, pero con la ayuda del robot de cocina Mambo, el proceso se simplifica enormemente, permitiéndote disfrutar de unas croquetas caseras perfectas con mínimo esfuerzo.

Ingredientes Necesarios

La calidad de los ingredientes es fundamental para un resultado excepcional. No escatimes en la elección del jamón y utiliza una leche entera de buena calidad para una bechamel cremosa y sabrosa.

  • 150g de jamón ibérico (picado en trozos pequeños o virutas)
  • 100g de mantequilla
  • 150g de harina de trigo
  • 1 litro de leche entera
  • 1 cebolla pequeña (picada finamente)
  • Nuez moscada (una pizca)
  • Sal (con moderación, el jamón ya aporta sal)
  • Pimienta negra (al gusto)
  • 2 huevos (para rebozar)
  • Pan rallado (para rebozar)
  • Aceite de oliva virgen extra (para freír)

Preparación con Mambo: Paso a Paso

La clave para unas croquetas perfectas reside en una bechamel bien elaborada. El Mambo facilita este proceso, garantizando una textura suave y sin grumos.

  1. Sofrito Aromático: Introduce la mantequilla y la cebolla picada en el vaso del Mambo. Programa8 minutos, velocidad 1, temperatura 120ºC (o la temperatura equivalente en tu modelo de Mambo) para sofreír la cebolla hasta que esté transparente y ligeramente dorada. Este sofrito es crucial para dar sabor a la bechamel.
  2. Incorporación de la Harina: Añade la harina al vaso y programa3 minutos, velocidad 2, temperatura 120ºC. Es importante cocinar la harina para evitar el sabor a crudo en la bechamel. Este paso se conoce como "roux" y es la base de muchas salsas.
  3. Vertido de la Leche: Programavelocidad 4 (sin temperatura). Vierte la leche poco a poco a través del bocal, mientras el Mambo está en funcionamiento. Esto asegura que la leche se incorpore gradualmente, evitando la formación de grumos. Continúa batiendo durante unos15 minutos, temperatura 90ºC, hasta obtener una bechamel espesa y homogénea. Si ves que quedan grumos, puedes aumentar la velocidad a 5 durante un minuto.
  4. Aromatización y Sabor: Añade el jamón picado, la nuez moscada, la sal y la pimienta al vaso. Mezcla durante2 minutos, velocidad 2, para integrar los sabores. Prueba la bechamel y ajusta la sal si es necesario, teniendo en cuenta que el jamón ya es salado.
  5. Enfriamiento: Vierte la bechamel en una fuente o recipiente amplio, cúbrela con film transparente (tocando la superficie para evitar que se forme una costra) y déjala enfriar completamente en el frigorífico durante al menos 4 horas, o preferiblemente toda la noche; Este enfriamiento es esencial para que la bechamel adquiera la consistencia adecuada para formar las croquetas.
  6. Formación de las Croquetas: Una vez fría la bechamel, forma las croquetas con la ayuda de dos cucharas o con las manos ligeramente enharinadas. Puedes darles la forma que prefieras: redondas, ovaladas o alargadas.
  7. Rebozado: Prepara tres recipientes: uno con harina, otro con los huevos batidos y un tercero con pan rallado. Pasa cada croqueta primero por harina, luego por huevo batido y finalmente por pan rallado, asegurándote de que qu

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