Rollo de Pollo con Jamón y Queso: Una Receta Creativa y Perfecta para Compartir

El rollo de pollo con jamón y queso es una receta versátil, sabrosa y relativamente sencilla de preparar. Es ideal para una comida familiar, una cena especial o incluso para llevar en un picnic. Esta guía detallada te proporcionará todos los pasos necesarios para crear un rollo de pollo perfecto, desde la selección de los ingredientes hasta los trucos para un horneado uniforme y una presentación atractiva.

Ingredientes Necesarios

  • Pechugas de pollo: 1 kg (aproximadamente 4 pechugas grandes). Opta por pechugas deshuesadas y sin piel para facilitar el proceso de enrollado. El grosor uniforme es crucial para una cocción pareja.
  • Jamón cocido: 200 gramos. El jamón serrano también puede usarse, añadiendo un toque más intenso de sabor, pero ten en cuenta que puede ser más salado.
  • Queso: 200 gramos (preferiblemente en lonchas finas). El queso suizo, mozzarella, gouda o provolone son excelentes opciones. La elección depende de tu preferencia por el sabor y la capacidad de fundido. Evita quesos que suelten mucha grasa al fundirse.
  • Espinacas frescas (opcional): 150 gramos. Las espinacas añaden un valor nutricional y un color vibrante al rollo. Deben estar bien lavadas y escurridas.
  • Ajo: 2 dientes (picados finamente). El ajo aporta un aroma y sabor inigualables. Puedes usar ajo en polvo si lo prefieres, pero el ajo fresco es superior.
  • Cebolla: ½ unidad (picada finamente). La cebolla caramelizada añade dulzura y profundidad al sabor.
  • Pan rallado: 1 taza. El pan rallado proporciona una cobertura crujiente y ayuda a mantener la forma del rollo.
  • Huevo: 1 unidad (batido). El huevo actúa como aglutinante para el pan rallado y ayuda a que se adhiera al rollo.
  • Hierbas provenzales: 1 cucharadita. Las hierbas provenzales son una mezcla de hierbas secas que realzan el sabor del pollo. Puedes usar otras hierbas como orégano, tomillo o romero.
  • Sal y pimienta negra: Al gusto. La sal y la pimienta son esenciales para sazonar el pollo y el relleno. Ajusta la cantidad según tu preferencia.
  • Aceite de oliva virgen extra: Cantidad necesaria para engrasar la bandeja y sellar el pollo. El aceite de oliva virgen extra aporta un sabor más rico y saludable.
  • Vino blanco seco (opcional): 1/4 taza para rociar el pollo durante la cocción. El vino blanco añade un toque de acidez y ayuda a mantener el pollo jugoso.

Preparación paso a paso

1. Preparación de las pechugas de pollo:

  1. Aplanar las pechugas: Coloca cada pechuga entre dos hojas de papel film o dentro de una bolsa resellable. Con un mazo de cocina o un rodillo, golpea suavemente las pechugas hasta que tengan un grosor uniforme de aproximadamente ½ centímetro. Esto facilitará el enrollado y la cocción. Evita golpear con demasiada fuerza para no romper la carne.
  2. Sazonar las pechugas: Salpimienta cada pechuga por ambos lados; Añade un poco de ajo en polvo si lo deseas.

2. Preparación del relleno:

  1. Preparar las espinacas (si las usas): Si usas espinacas frescas, lávalas y sécalas bien. Puedes saltearlas ligeramente en una sartén con un poco de aceite de oliva y ajo hasta que se marchiten. Esto reducirá su volumen y facilitará su incorporación al relleno.
  2. Sofrito de cebolla y ajo (opcional): En una sartén con un poco de aceite de oliva, sofríe la cebolla picada hasta que esté transparente. Añade el ajo picado y cocina por un minuto más hasta que desprenda su aroma. Deja enfriar antes de usar. Este paso añade una capa extra de sabor al relleno.

3. Montaje del rollo de pollo:

  1. Extender las pechugas: Coloca las pechugas aplanadas sobre una superficie de trabajo.
  2. Rellenar las pechugas: Cubre cada pechuga con lonchas de jamón y queso. Si usas espinacas, distribúyelas uniformemente sobre el queso. Si has preparado el sofrito de cebolla y ajo, extiéndelo sobre las espinacas o el queso.
  3. Enrollar las pechugas: Con cuidado, enrolla cada pechuga firmemente, comenzando por uno de los extremos. Asegúrate de que el relleno quede bien contenido dentro del rollo.
  4. Sellar los rollos: Utiliza palillos de dientes o hilo de cocina para asegurar los rollos y evitar que se abran durante la cocción. Asegúrate de que los palillos estén bien insertados o el hilo bien atado.

4. Empanizado (opcional, pero recomendado):

  1. Preparar el empanizado: En un plato hondo, bate el huevo. En otro plato, coloca el pan rallado mezclado con las hierbas provenzales.
  2. Empanizar los rollos: Pasa cada rollo primero por el huevo batido, asegurándote de que quede bien cubierto. Luego, pásalo por el pan rallado, presionando ligeramente para que se adhiera bien.

5. Cocción:

  1. Sellar los rollos (opcional): En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio-alto. Sella los rollos por todos los lados hasta que estén dorados. Esto ayudará a sellar los jugos y dará un color atractivo al rollo. Ten cuidado de no quemar el pan rallado.
  2. Hornear los rollos: Precalienta el horno a 180°C (350°F). Engrasa una bandeja para hornear. Coloca los rollos en la bandeja y rocía con un poco de aceite de oliva o vino blanco (opcional). Hornea durante 25-30 minutos, o hasta que el pollo esté cocido por completo y el queso esté fundido y burbujeante. El tiempo de cocción puede variar según el tamaño de los rollos y la potencia del horno. Para asegurar que el pollo esté cocido, puedes usar un termómetro de cocina e insertarlo en el centro del rollo; la temperatura interna debe ser de 74°C (165°F).

6. Reposo y servir:

  1. Dejar reposar: Retira los rollos del horno y déjalos reposar durante unos 5-10 minutos antes de cortarlos. Esto permitirá que los jugos se redistribuyan y evitará que se sequen.
  2. Cortar y servir: Retira los palillos o el hilo de cocina. Corta los rollos en rodajas de aproximadamente 2-3 centímetros de grosor. Sirve caliente, acompañado de una ensalada fresca, puré de patatas, arroz o verduras al vapor.

Consejos y Trucos

  • Variaciones del relleno: Experimenta con diferentes rellenos. Puedes añadir champiñones salteados, pimientos asados, tomates secos, pesto, o incluso aceitunas.
  • Marinado: Para un sabor aún más intenso, puedes marinar las pechugas de pollo antes de rellenarlas. Una marinada simple puede incluir aceite de oliva, jugo de limón, ajo picado, hierbas provenzales, sal y pimienta. Deja marinar las pechugas en el refrigerador durante al menos 30 minutos, o hasta durante la noche.
  • Salsa: Para acompañar el rollo de pollo, puedes preparar una salsa. Una salsa de champiñones, una salsa de queso, una salsa de tomate o incluso una simple salsa de mostaza y miel son excelentes opciones.
  • Congelar: Puedes preparar los rollos con anticipación y congelarlos antes de hornearlos. Envuelve cada rollo individualmente en papel film y luego colócalos en un recipiente hermético. Para hornearlos, descongélalos completamente en el refrigerador y luego sigue las instrucciones de horneado. El tiempo de cocción puede ser ligeramente mayor si los rollos están todavía fríos.
  • Presentación: Para una presentación más elegante, puedes decorar el plato con unas ramitas de perejil fresco, unas gotas de aceite de oliva o una pizca de pimentón dulce.
  • Asegurar la cocción: Si tienes dudas sobre si el pollo está completamente cocido, puedes cortar un rollo por la mitad para verificar. El pollo debe estar blanco y opaco en el centro, sin rastros de color rosado.
  • Evitar que se seque: Para evitar que el rollo de pollo se seque durante la cocción, puedes cubrirlo con papel de aluminio durante los primeros 15 minutos de horneado. Retira el papel de aluminio durante los últimos 10-15 minutos para que se dore.

Información Nutricional (aproximada por porción)

La información nutricional puede variar dependiendo de los ingredientes específicos y las cantidades utilizadas. A continuación, se presenta una estimación aproximada por porción:

  • Calorías: 350-450
  • Proteínas: 40-50 gramos
  • Grasas: 15-25 gramos
  • Carbohidratos: 5-10 gramos

Conclusión

El rollo de pollo con jamón y queso es una receta deliciosa y versátil que se adapta a diferentes gustos y ocasiones. Con esta guía detallada y los consejos proporcionados, podrás preparar un rollo de pollo perfecto que impresionará a tus familiares y amigos. Anímate a experimentar con diferentes rellenos y salsas para crear tu propia versión única de este plato clásico.

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