Cómo Preparar una Tarta de Jamón y Queso Perfecta: Ingredientes y Trucos

La tarta de jamón y queso es un clásico infalible, perfecta para un almuerzo rápido, una cena informal o incluso para llevar a un picnic. Su sencillez a la hora de prepararla, combinada con su sabor reconfortante, la convierte en una opción ideal para cualquier ocasión. Esta receta te guiará paso a paso para que puedas disfrutar de una tarta deliciosa y con un resultado profesional.

Ingredientes

  • Para la masa:
    • 250 gramos de harina de trigo
    • 125 gramos de mantequilla fría, cortada en cubos
    • 1 huevo
    • 50 ml de agua fría
    • 1 pizca de sal
  • Para el relleno:
    • 200 gramos de jamón cocido, en lonchas o dados
    • 200 gramos de queso (gruyere, emmental, cheddar, mozzarella, o una mezcla), rallado o en dados
    • 200 ml de nata líquida para cocinar (crema de leche)
    • 3 huevos
    • Sal y pimienta al gusto
    • Opcional: nuez moscada rallada, cebollino picado, pimiento rojo o verde picado, champiñones salteados.

Preparación

1. Preparación de la Masa

La masa es la base de nuestra tarta, y su correcta elaboración es crucial para un buen resultado. Podemos optar por una masa casera, que sin duda le dará un toque más auténtico, o utilizar una masa brisa ya preparada para ahorrar tiempo.

Masa Casera:

  1. Mezclar los ingredientes secos: En un bol grande, mezcla la harina y la sal.
  2. Incorporar la mantequilla: Añade la mantequilla fría en cubos a la harina. Con la punta de los dedos o un cortapastas, trabaja la mantequilla hasta obtener una textura arenosa, similar a migas de pan. Es importante que la mantequilla esté fría para que la masa quede hojaldrada y crujiente. Si la mantequilla se calienta demasiado, la masa quedará dura y poco manejable.
  3. Añadir el huevo y el agua: Incorpora el huevo y el agua fría poco a poco. Mezcla hasta que los ingredientes se integren y formen una masa. No amases en exceso, ya que esto puede desarrollar el gluten y hacer que la masa quede dura.
  4. Formar un disco y refrigerar: Forma un disco con la masa, envuélvela en papel film y refrigera durante al menos 30 minutos. El reposo en frío permite que el gluten se relaje, lo que facilitará el estirado y evitará que la masa se encoja al hornear.

Masa Brisa Preparada:

Si optas por una masa brisa ya preparada, asegúrate de seguir las instrucciones del fabricante. Generalmente, solo tendrás que estirarla y colocarla en el molde.

2. Preparación del Relleno

El relleno es el alma de la tarta. La combinación de jamón y queso es un clásico, pero puedes personalizarlo a tu gusto añadiendo otros ingredientes.

  1. Preparar los ingredientes: Corta el jamón en lonchas o dados, según tu preferencia. Ralla el queso o córtalo en dados pequeños. Si vas a añadir otros ingredientes como champiñones o pimientos, saltéalos previamente.
  2. Mezclar los ingredientes del relleno: En un bol, bate los huevos con la nata líquida. Salpimienta al gusto y añade nuez moscada rallada si lo deseas. Incorpora el jamón, el queso y los demás ingredientes que hayas elegido. Mezcla bien hasta que todos los ingredientes estén integrados.

3. Montaje y Horneado de la Tarta

Ahora que tenemos la masa y el relleno listos, solo queda montar la tarta y hornearla.

  1. Estirar la masa: Sobre una superficie enharinada, estira la masa con un rodillo hasta obtener un círculo de unos 30 cm de diámetro, o el tamaño adecuado para tu molde.
  2. Colocar la masa en el molde: Forra un molde para tarta (preferiblemente desmontable) con la masa. Recorta el exceso de masa de los bordes y pincha el fondo con un tenedor para evitar que se hinche durante el horneado. Si utilizas una masa ya preparada, simplemente desenvuélvela y colócala en el molde.
  3. Añadir el relleno: Vierte el relleno sobre la masa en el molde; Asegúrate de que el relleno se distribuya uniformemente.
  4. Hornear: Precalienta el horno a 180°C (350°F). Hornea la tarta durante unos 30-40 minutos, o hasta que la masa esté dorada y el relleno cuajado. Para evitar que la masa se queme, puedes cubrirla con papel de aluminio durante los primeros 20 minutos de horneado.
  5. Enfriar y servir: Una vez horneada, deja enfriar la tarta durante unos minutos antes de desmoldarla. Sirve la tarta caliente, tibia o fría.

Consejos y Trucos

  • Variaciones del relleno: Experimenta con diferentes tipos de queso, como provolone, fontina o queso de cabra. Añade verduras como espinacas, calabacín o berenjena. Utiliza diferentes tipos de embutidos, como bacon, chorizo o salchichón.
  • Masa más sabrosa: Para darle un toque extra de sabor a la masa, puedes añadir hierbas aromáticas picadas, como orégano, tomillo o romero.
  • Tarta sin gluten: Utiliza harina sin gluten para preparar la masa si eres celíaco o intolerante al gluten.
  • Congelar la tarta: La tarta de jamón y queso se puede congelar una vez horneada. Déjala enfriar completamente antes de envolverla en papel film y congelarla. Para descongelarla, déjala en el refrigerador durante varias horas o durante toda la noche.
  • Presentación: Decora la tarta con unas hojas de perejil fresco o cebollino picado antes de servirla.

Información Nutricional (aproximada por porción)

La información nutricional puede variar según los ingredientes utilizados y el tamaño de las porciones. A continuación, se muestra una estimación por porción:

  • Calorías: 350-450
  • Grasas: 25-35 gramos
  • Proteínas: 15-20 gramos
  • Carbohidratos: 20-30 gramos

Conclusión

La tarta de jamón y queso es una receta versátil y deliciosa que se adapta a todos los gustos. Con esta guía paso a paso, podrás preparar una tarta perfecta para cualquier ocasión. ¡Anímate a probarla y sorprende a tus amigos y familiares!

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