La lasaña de berenjenas y carne picada es una deliciosa variante de la clásica lasaña, que sustituye las tradicionales láminas de pasta por finas rodajas de berenjena. Esta receta no solo es más ligera y saludable, sino que también aporta un sabor único y una textura exquisita. Perfecta para cualquier ocasión, desde una comida familiar hasta una cena especial, esta lasaña te conquistará con su combinación de sabores mediterráneos y su fácil preparación.
Lava y corta las berenjenas en rodajas finas, de aproximadamente 5mm de grosor. Si las berenjenas son amargas, puedes espolvorearlas con sal y dejarlas reposar durante unos 30 minutos para que suelten el exceso de agua y amargor. Luego, enjuágalas y sécalas bien con papel de cocina.
Existen varias formas de cocinar las berenjenas:
En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio. Añade la cebolla picada y sofríe hasta que esté transparente y blanda. Agrega el ajo picado y cocina durante un minuto más, hasta que desprenda su aroma.
Incorpora la carne picada y cocina, removiendo con una cuchara de madera, hasta que esté dorada y ya no quede rosa. Si utilizas carne picada de ternera, es importante retirar el exceso de grasa que pueda soltar durante la cocción.
Vierte el vino tinto (si lo utilizas) y deja que se evapore el alcohol durante un par de minutos. Añade el tomate triturado, el concentrado de tomate, las hierbas provenzales, una pizca de azúcar, sal y pimienta al gusto. Reduce el fuego a bajo, tapa la sartén y cocina a fuego lento durante al menos 30 minutos, removiendo ocasionalmente, para que los sabores se mezclen y la salsa se espese. Cuanto más tiempo cocines la salsa, más sabrosa será.
Si vas a hacer la bechamel casera, derrite 50g de mantequilla en una cacerola a fuego medio. Añade 50g de harina y cocina, removiendo constantemente con un batidor de varillas, durante un par de minutos, hasta que se forme una pasta dorada (roux). Es importante que no se queme la harina, ya que esto afectaría al sabor de la bechamel.
Retira la cacerola del fuego y añade gradualmente 750ml de leche caliente, removiendo constantemente con el batidor de varillas para evitar que se formen grumos. Vuelve a poner la cacerola al fuego y cocina, removiendo continuamente, hasta que la bechamel espese y tenga una consistencia cremosa. Añade una pizca de sal, pimienta y nuez moscada al gusto.
Si utilizas bechamel comprada, caliéntala en una cacerola a fuego bajo, removiendo ocasionalmente, hasta que esté caliente. Ajusta la sazón con sal, pimienta y nuez moscada si es necesario.
Precalienta el horno a 180°C.
En el fondo de una fuente para horno, extiende una fina capa de bechamel. Coloca una capa de rodajas de berenjena sobre la bechamel, cubriendo toda la superficie de la fuente. Asegúrate de que no queden huecos entre las rodajas.
Extiende una capa de relleno de carne sobre las berenjenas. Espolvorea una capa de queso mozzarella rallado sobre la carne.
Repite las capas: bechamel, berenjenas, carne, mozzarella, hasta agotar los ingredientes. La última capa debe ser de bechamel, cubierta con queso mozzarella y parmesano rallado.
Hornea la lasaña durante unos 30-40 minutos, o hasta que esté dorada y burbujeante. Si la parte superior se dora demasiado rápido, puedes cubrirla con papel de aluminio durante los últimos minutos de cocción.
Retira la lasaña del horno y déjala reposar durante unos 10-15 minutos antes de servir. Esto permitirá que los sabores se asienten y la lasaña se corte más fácilmente.
Para acompañar esta deliciosa lasaña, te recomendamos un vino tinto ligero y afrutado, como un Chianti, un Beaujolais o un Pinot Noir. También puedes optar por un vino rosado seco o una cerveza artesanal de estilo Pale Ale.
La lasaña de berenjenas y carne picada es una receta versátil y deliciosa que te permite disfrutar de los sabores mediterráneos de una forma diferente. Con esta receta paso a paso, podrás preparar una lasaña espectacular que sorprenderá a tus invitados y te convertirá en un maestro de la cocina. Anímate a probarla y descubre por qué esta variante de la lasaña se ha convertido en un clásico moderno.
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