Empanadas de Jamón Caseras: Sorprende a Todos con esta Delicia

Las empanadas de jamón son un clásico irresistible‚ perfectas para cualquier ocasión. Ya sea para una fiesta‚ un almuerzo rápido o simplemente un antojo‚ estas empanadas son fáciles de preparar y siempre son un éxito. Esta receta te guiará paso a paso para que puedas disfrutar de unas deliciosas empanadas caseras‚ desde la preparación de la masa hasta el horneado perfecto.

¿Por qué Hacer Empanadas de Jamón Caseras?

Aunque puedes encontrar empanadas de jamón en muchos lugares‚ hacerlas en casa tiene varias ventajas:

  • Control de ingredientes: Sabes exactamente qué estás comiendo‚ evitando aditivos innecesarios y eligiendo ingredientes de calidad.
  • Sabor personalizado: Puedes ajustar los ingredientes y las especias a tu gusto personal.
  • Frescura: Las empanadas recién hechas siempre saben mejor.
  • Economía: Hacerlas en casa suele ser más económico que comprarlas hechas.
  • Satisfacción personal: No hay nada como disfrutar de algo que has preparado con tus propias manos.

Ingredientes Necesarios

Para preparar estas empanadas‚ necesitarás los siguientes ingredientes. La calidad de los ingredientes impacta directamente en el sabor final‚ por lo que se recomienda usar jamón de buena calidad y mantequilla sin sal. También‚ la harina debe ser de trigo común (todo uso) a menos que se especifique lo contrario.

Para la Masa:

  • 250 gramos de harina de trigo (todo uso)
  • 125 gramos de mantequilla fría sin sal‚ cortada en cubos
  • 1 huevo mediano
  • 50-75 ml de agua fría (aproximadamente)
  • 1 cucharadita de sal

Para el Relleno:

  • 200 gramos de jamón cocido‚ picado en cubos pequeños
  • 150 gramos de queso mozzarella‚ rallado
  • 1 huevo cocido‚ picado (opcional)
  • Aceitunas verdes picadas (opcional‚ al gusto)
  • 1 cucharada de orégano seco
  • Pimienta negra recién molida (al gusto)
  • 1 huevo batido para pintar las empanadas

Preparación de la Masa: Paso a Paso

La masa es la base de una buena empanada. Sigue estos pasos para obtener una masa perfecta‚ crujiente y sabrosa. La temperatura de los ingredientes es crucial. La mantequilla debe estar bien fría para evitar que se derrita y la masa quede grasosa.

  1. Preparación inicial: En un bol grande‚ coloca la harina y la sal. Mezcla bien con una cuchara o un batidor de varillas.
  2. Incorporación de la mantequilla: Agrega la mantequilla fría cortada en cubos a la harina. Con la ayuda de un cortador de masa‚ un tenedor o tus dedos‚ desmenuza la mantequilla dentro de la harina hasta obtener una textura arenosa con trozos pequeños de mantequilla. Es importante no sobremezclar para evitar el desarrollo del gluten‚ lo que resultaría en una masa dura.
  3. Adición del huevo y el agua: Haz un hueco en el centro de la mezcla de harina y mantequilla. Agrega el huevo batido y comienza a incorporar los ingredientes con una cuchara o espátula. Poco a poco‚ añade el agua fría‚ una cucharada a la vez‚ mientras mezclas hasta que la masa comience a unirse. La cantidad de agua puede variar dependiendo de la humedad del ambiente y el tipo de harina.
  4. Amasado: Una vez que la masa se haya unido‚ colócala sobre una superficie ligeramente enharinada. Amasa suavemente durante unos 5-7 minutos‚ hasta obtener una masa lisa y homogénea. No amases en exceso‚ ya que esto puede hacer que la masa se vuelva dura.
  5. Refrigeración: Forma una bola con la masa‚ envuélvela en papel film y refrigera durante al menos 30 minutos. Este paso es crucial para relajar el gluten y facilitar el estirado de la masa. Idealmente‚ la masa debería reposar en la nevera por al menos dos horas.

Preparación del Relleno

Mientras la masa reposa‚ prepara el relleno. La calidad del jamón y el queso es clave para un buen sabor. Puedes experimentar con diferentes tipos de queso‚ como queso cheddar o queso suizo‚ para variar el sabor.

  1. Mezcla de ingredientes: En un bol mediano‚ combina el jamón picado‚ el queso mozzarella rallado‚ el huevo cocido picado (si lo usas)‚ las aceitunas verdes picadas (si las usas)‚ el orégano seco y la pimienta negra. Mezcla bien todos los ingredientes hasta que estén uniformemente distribuidos.
  2. Ajuste de sabor: Prueba el relleno y ajusta la cantidad de orégano y pimienta según tu gusto. También puedes añadir un poco de sal‚ pero ten en cuenta que el jamón y el queso ya son salados.

Montaje y Horneado de las Empanadas

Una vez que la masa ha reposado y el relleno está listo‚ es hora de montar y hornear las empanadas. La temperatura del horno y el tiempo de horneado son cruciales para obtener empanadas doradas y crujientes.

  1. Precalentamiento del horno: Precalienta el horno a 180°C (350°F). Asegúrate de que el horno esté bien caliente antes de introducir las empanadas.
  2. Estirado de la masa: Saca la masa del refrigerador y colócala sobre una superficie ligeramente enharinada. Divide la masa en porciones iguales (aproximadamente del tamaño de una pelota de golf). Con un rodillo‚ estira cada porción hasta obtener un círculo de unos 10-12 cm de diámetro. El grosor de la masa debe ser de unos 2-3 mm.
  3. Relleno de las empanadas: Coloca una cucharada generosa del relleno en el centro de cada círculo de masa. No sobrecargues las empanadas‚ ya que esto puede dificultar el cierre y hacer que se abran durante el horneado.
  4. Cierre de las empanadas: Dobla la masa sobre el relleno‚ formando una media luna. Presiona los bordes con los dedos para sellar la empanada. Para asegurar un cierre perfecto‚ puedes usar un tenedor para marcar los bordes. Esto no solo sella la empanada‚ sino que también le da un aspecto decorativo.
  5. Pintado y horneado: Coloca las empanadas en una bandeja para hornear cubierta con papel de horno. Bate el huevo en un recipiente pequeño y‚ con un pincel de cocina‚ pinta la superficie de cada empanada con el huevo batido. Esto les dará un color dorado y brillante durante el horneado. Si lo deseas‚ puedes espolvorear un poco de orégano seco sobre las empanadas antes de hornearlas.
  6. Horneado: Hornea las empanadas durante 20-25 minutos‚ o hasta que estén doradas y crujientes. El tiempo de horneado puede variar dependiendo de tu horno‚ así que vigila las empanadas de cerca para evitar que se quemen.
  7. Enfriamiento y disfrute: Saca las empanadas del horno y déjalas enfriar sobre una rejilla durante unos minutos antes de servir. Las empanadas de jamón son deliciosas tanto calientes como frías.

Variaciones y Consejos Adicionales

Esta receta es una base excelente‚ pero puedes adaptarla a tus gustos y preferencias. Aquí tienes algunas ideas:

  • Masa casera vs. masa comprada: Si no tienes tiempo para hacer la masa casera‚ puedes usar masa para empanadas comprada en el supermercado. Asegúrate de elegir una masa de buena calidad para obtener un buen resultado.
  • Rellenos alternativos: Experimenta con diferentes rellenos. Puedes añadir cebolla caramelizada‚ pimientos asados‚ champiñones salteados o incluso un toque de salsa bechamel para un relleno más cremoso.
  • Especias: Prueba a añadir otras especias al relleno‚ como pimentón dulce‚ comino o ajo en polvo. Un poco de salsa picante también puede darle un toque interesante.
  • Quesos: Utiliza diferentes tipos de queso‚ como queso cheddar‚ queso suizo‚ queso provolone o incluso queso azul para un sabor más intenso.
  • Empanadas fritas: Si prefieres las empanadas fritas‚ puedes freírlas en aceite caliente hasta que estén doradas y crujientes. Asegúrate de escurrirlas bien sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
  • Congelación: Las empanadas se pueden congelar antes o después de hornearlas. Si las congelas antes de hornearlas‚ colócalas en una bandeja y congélalas individualmente. Una vez congeladas‚ puedes transferirlas a una bolsa para congelar. Para hornearlas‚ no es necesario descongelarlas; simplemente añade unos minutos más al tiempo de horneado. Si las congelas después de hornearlas‚ déjalas enfriar completamente antes de congelarlas. Para recalentarlas‚ puedes hornearlas a 180°C (350°F) durante unos 10-15 minutos‚ o hasta que estén calientes.

Errores Comunes y Cómo Evitarlos

Incluso con una receta sencilla‚ es posible cometer algunos errores. Aquí tienes algunos de los más comunes y cómo evitarlos:

  • Masa dura: Esto suele ocurrir por amasar en exceso o por usar demasiada agua. Amasa suavemente y añade el agua poco a poco.
  • Relleno seco: Asegúrate de que el relleno tenga suficiente humedad. Puedes añadir un poco de aceite de oliva o un poco de salsa bechamel para evitar que el relleno quede seco.
  • Empanadas que se abren: Esto suele ocurrir por no sellar bien los bordes. Presiona los bordes con los dedos y usa un tenedor para asegurarte de que estén bien sellados.
  • Empanadas quemadas: Vigila las empanadas durante el horneado y reduce la temperatura del horno si es necesario.
  • Masa grasosa: Asegúrate de que la mantequilla esté bien fría y no la mezcles en exceso con la harina.

Conclusión

Hacer empanadas de jamón caseras es una actividad gratificante que te permite disfrutar de un plato delicioso y personalizado. Con esta receta fácil y paso a paso‚ podrás sorprender a tus amigos y familiares con unas empanadas irresistibles. ¡Anímate a prepararlas y disfruta del sabor casero!

Esta receta es una guía básica. No dudes en adaptarla a tus gustos y experimentar con diferentes ingredientes y sabores. ¡La cocina es un juego!

tags: #Jamon #Empanada

Información sobre el tema: