Calzones de Jamón y Queso Caseros: ¡Receta Fácil y Deliciosa!

Los calzones de jamón y queso son una opción deliciosa y versátil para cualquier ocasión․ Ya sea para un almuerzo rápido, una cena informal o incluso como aperitivo en una reunión, esta receta fácil y rápida te permitirá disfrutar de un plato reconfortante y sabroso․ Esta guía detallada, que va desde los fundamentos hasta las variaciones más creativas, te equipará con todo el conocimiento necesario para dominar el arte de hacer calzones de jamón y queso perfectos․

Ingredientes Necesarios

  • Masa de pizza: 500 gramos (preferiblemente casera o comprada en una panadería de confianza)․ La calidad de la masa impacta significativamente en el resultado final․ Una masa bien fermentada y elástica producirá un calzone ligero y aireado․
  • Jamón cocido: 200 gramos (en lonchas finas)․ Opta por un jamón de buena calidad, ya que el sabor se notará․ El jamón serrano también es una excelente alternativa, aportando un toque más intenso y salado․
  • Queso mozzarella: 250 gramos (rallado o en lonchas); La mozzarella es el queso tradicional para calzones, pero puedes experimentar con otros quesos que fundan bien, como el provolone, el fontina o incluso una mezcla de quesos italianos․
  • Salsa de tomate: 200 ml (casera o de buena calidad)․ La salsa de tomate es la base del sabor del calzone․ Si usas salsa comprada, asegúrate de que no tenga un sabor demasiado ácido․ Puedes añadir hierbas aromáticas como orégano y albahaca para realzar el sabor․
  • Huevo: 1 (para pintar el calzone)․ El huevo batido le dará un color dorado y brillante al calzone durante la cocción․
  • Aceite de oliva virgen extra: Cantidad necesaria (para engrasar la bandeja)․
  • Harina: Cantidad necesaria (para espolvorear la superficie de trabajo)․
  • Opcional: Orégano seco, albahaca fresca, ajo en polvo, cebolla en polvo, pimiento morrón asado en tiras, aceitunas negras en rodajas, champiñones salteados․

Preparación de la Masa (Si es casera)

Si decides hacer la masa casera, aquí tienes una receta sencilla:

Ingredientes para la Masa Casera

  • 500 gramos de harina de trigo (tipo 00 o harina de fuerza)
  • 325 ml de agua tibia
  • 7 gramos de levadura seca activa (o 25 gramos de levadura fresca)
  • 1 cucharadita de sal
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

Instrucciones para la Masa Casera

  1. Activar la levadura: Disuelve la levadura en el agua tibia con una pizca de azúcar․ Deja reposar durante 5-10 minutos hasta que se forme una espuma․
  2. Mezclar los ingredientes secos: En un bol grande, mezcla la harina y la sal․
  3. Añadir los ingredientes líquidos: Agrega la mezcla de levadura y el aceite de oliva a los ingredientes secos․
  4. Amasar: Amasa la masa durante 10-15 minutos hasta que esté suave y elástica․ Puedes hacerlo a mano o con una amasadora․
  5. Primer levado: Forma una bola con la masa y colócala en un bol ligeramente engrasado․ Cubre con un paño húmedo y deja levar en un lugar cálido durante 1-2 horas, o hasta que duplique su tamaño․
  6. Desgasificar la masa: Una vez que la masa haya levado, desgasifícala suavemente presionándola para liberar el aire․

Preparación del Calzone: Paso a Paso

  1. Precalentar el horno: Precalienta el horno a 220°C (425°F)․ Asegúrate de que el horno esté bien caliente antes de hornear los calzones para que la masa se cocine correctamente y quede crujiente․
  2. Preparar la superficie de trabajo: Espolvorea una superficie limpia con harina․ Esto evitará que la masa se pegue․
  3. Extender la masa: Divide la masa en dos porciones iguales (o más, dependiendo del tamaño que quieras para tus calzones)․ Extiende cada porción con un rodillo hasta obtener un círculo de aproximadamente 25-30 cm de diámetro․ La masa debe quedar fina pero no demasiado delgada para que no se rompa al rellenar․
  4. Añadir la salsa: Extiende una capa fina de salsa de tomate sobre la mitad de cada círculo de masa, dejando un borde libre de aproximadamente 2 cm․ No uses demasiada salsa, ya que esto puede humedecer la masa y dificultar el cierre del calzone․
  5. Añadir el relleno: Coloca el jamón y el queso mozzarella sobre la salsa de tomate․ Si deseas, añade otros ingredientes como pimiento morrón asado, aceitunas o champiñones․
  6. Cerrar el calzone: Dobla la mitad de la masa sin relleno sobre la mitad con relleno, formando una media luna․ Presiona los bordes con los dedos para sellar bien el calzone․ Puedes usar un tenedor para marcar los bordes y asegurar un cierre hermético․
  7. Pintar con huevo: Bate un huevo en un bol pequeño y pinta la superficie de cada calzone con el huevo batido․ Esto le dará un color dorado y brillante durante la cocción․
  8. Hornear: Coloca los calzones en una bandeja de horno previamente engrasada con aceite de oliva․ Hornea durante 15-20 minutos, o hasta que estén dorados y la masa esté cocida․
  9. Reposar y servir: Retira los calzones del horno y deja reposar durante unos minutos antes de servir․ Esto permitirá que el relleno se asiente y evitará quemaduras․

Consejos y Variaciones

  • Experimenta con diferentes rellenos: Prueba con diferentes combinaciones de quesos, carnes y verduras․ Algunas opciones populares incluyen ricotta y espinacas, pollo y pesto, o salchicha italiana y pimientos․
  • Añade especias: Dale un toque extra de sabor a tus calzones añadiendo especias como orégano, albahaca, ajo en polvo o cebolla en polvo a la salsa de tomate o al relleno․
  • Utiliza masa integral: Para una opción más saludable, utiliza masa integral en lugar de masa blanca․
  • Prepara calzones individuales: Divide la masa en porciones más pequeñas para hacer calzones individuales, perfectos para un almuerzo rápido o una cena ligera․
  • Congela los calzones: Puedes congelar los calzones crudos o cocidos․ Para congelarlos crudos, colócalos en una bandeja de horno y congélalos individualmente․ Una vez congelados, transfiérelos a una bolsa de congelación; Para hornearlos, no es necesario descongelarlos previamente; simplemente añade unos minutos más al tiempo de cocción․ Para congelar los calzones cocidos, déjalos enfriar completamente antes de congelarlos․
  • Acompañamientos: Sirve los calzones con una ensalada fresca, una salsa de tomate casera o una salsa de yogur y hierbas․

Variaciones Avanzadas: Explorando Sabores y Técnicas

Una vez que domines la receta básica, puedes aventurarte a explorar variaciones más sofisticadas que elevarán tus calzones a un nuevo nivel․

Calzone Napolitano: Un Clásico Italiano

Esta variante se inspira en los sabores tradicionales de la pizza napolitana․ Utiliza ingredientes frescos y de alta calidad para un resultado excepcional․

  • Masa: Utiliza una masa de pizza napolitana tradicional, hecha con harina tipo 00, agua, sal y levadura, y fermentada durante al menos 24 horas para un sabor y textura óptimos․
  • Relleno:
    • Salsa: Utiliza una salsa de tomate San Marzano, conocida por su dulzura y baja acidez․
    • Queso: Emplea mozzarella de búfala campana DOP, un queso cremoso y delicioso con un sabor único․
    • Otros ingredientes: Añade anchoas en aceite de oliva, alcaparras y aceitunas negras para un toque salado y mediterráneo․
  • Toque final: Después de hornear, añade unas hojas de albahaca fresca y un chorrito de aceite de oliva virgen extra․

Calzone con Ricotta y Espinacas: Una Opción Vegetariana Deliciosa

Esta variante es perfecta para vegetarianos o para aquellos que buscan una opción más ligera y saludable․

  • Relleno:
    • Ricotta: Utiliza ricotta fresca de buena calidad․
    • Espinacas: Saltea las espinacas con ajo y un poco de aceite de oliva antes de añadirlas al calzone․
    • Queso: Añade un poco de queso parmesano rallado para un toque de sabor umami․
    • Huevo: Incorpora un huevo batido para ligar los ingredientes y darles una textura cremosa․
    • Especias: Sazona con sal, pimienta y nuez moscada․
  • Toque final: Espolvorea un poco de queso parmesano rallado sobre el calzone antes de hornearlo para un acabado crujiente y sabroso․

Calzone con Pollo y Pesto: Una Combinación Sabrosa y Aromática

Esta variante combina el sabor suave del pollo con el aroma intenso del pesto․

  • Relleno:
    • Pollo: Utiliza pollo cocido y desmenuzado․ Puedes asar el pollo previamente o utilizar sobras de pollo asado․
    • Pesto: Utiliza pesto casero o comprado de buena calidad․
    • Queso: Añade mozzarella y queso provolone para un sabor más complejo․
    • Tomates secos: Incorpora tomates secos en aceite para un toque de dulzura y acidez․

Calzone con Salchicha Italiana y Pimientos: Un Clásico Reconfortante

Esta variante es perfecta para los amantes de los sabores intensos y especiados․

  • Relleno:
    • Salchicha italiana: Utiliza salchicha italiana fresca, sin piel y desmenuzada․ Cocínala en una sartén con un poco de aceite de oliva antes de añadirla al calzone․
    • Pimientos: Utiliza pimientos morrones de diferentes colores (rojo, verde, amarillo) cortados en tiras․ Puedes asarlos previamente para un sabor más dulce y ahumado․
    • Cebolla: Añade cebolla picada y salteada para un toque de dulzura y aroma․
    • Queso: Utiliza mozzarella y queso ricotta para un sabor equilibrado․
  • Toque final: Espolvorea un poco de orégano seco sobre el calzone antes de hornearlo․

Calzone Dulce: Una Sorpresa Deliciosa

¿Quién dijo que los calzones solo pueden ser salados? Atrévete a experimentar con rellenos dulces para un postre original y sorprendente․

  • Masa: Utiliza una masa de pizza dulce, añadiendo azúcar y un poco de ralladura de limón a la receta básica․
  • Relleno:
    • Nutella: Extiende una capa generosa de Nutella sobre la masa․
    • Frutas: Añade frutas frescas como plátano, fresas o frambuesas․
    • Queso mascarpone: Incorpora queso mascarpone para un toque cremoso y decadente․
    • Chocolate: Añade trozos de chocolate negro o blanco․
  • Toque final: Espolvorea azúcar glas sobre el calzone después de hornearlo․

Consideraciones Finales: Más Allá de la Receta

La preparación de calzones de jamón y queso, y sus infinitas variaciones, es un arte que se perfecciona con la práctica․ No te desanimes si tus primeros intentos no son perfectos․ Experimenta con diferentes ingredientes, técnicas y tiempos de cocción hasta encontrar la combinación que mejor se adapte a tus gustos; Recuerda que la clave está en la calidad de los ingredientes, el cuidado en la preparación y, sobre todo, el amor por la cocina․

Además de los aspectos técnicos, es importante considerar el contexto en el que se disfruta el calzone․ Un calzone recién horneado, compartido con amigos y familiares, puede convertirse en el centro de una experiencia memorable․ La versatilidad de este plato permite adaptarlo a diferentes ocasiones y preferencias, convirtiéndolo en un elemento esencial en cualquier recetario․

Finalmente, recuerda que la cocina es un espacio para la creatividad y la innovación․ No tengas miedo de romper las reglas y experimentar con nuevos sabores y combinaciones․ El límite está en tu imaginación․ ¡Disfruta del proceso y sorprende a tus seres queridos con calzones únicos y deliciosos!

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