Los champiñones con jamón son un plato tradicional español, apreciado por su sencillez y sabor reconfortante. Esta receta lleva ese clásico a la era moderna, utilizando el robot de cocina Mambo para facilitar la preparación y asegurar un resultado perfecto. Más allá de una simple receta, exploraremos las razones detrás de su popularidad, las variaciones posibles y cómo obtener el máximo provecho de este plato versátil.
Historia y Origen del Plato
Aunque los orígenes exactos son difíciles de precisar, la combinación de champiñones y jamón es un elemento básico en la cocina española desde hace generaciones. La disponibilidad de ambos ingredientes y su capacidad para complementarse en sabor y textura han contribuido a su perdurabilidad. Inicialmente, se preparaba en sartenes de hierro sobre fuego abierto, un método que aún conserva su encanto. La incorporación del robot de cocina Mambo es una adaptación a los tiempos modernos, sin sacrificar la esencia del plato.
Ingredientes Necesarios
- 500g de champiñones frescos, preferiblemente champiñones blancos o Portobello.
- 150g de jamón serrano en taquitos o lonchas gruesas cortadas.
- 2 dientes de ajo.
- 50 ml de aceite de oliva virgen extra.
- 100 ml de vino blanco seco (opcional, pero recomendado).
- Perejil fresco picado.
- Sal y pimienta negra recién molida al gusto.
Preparación Paso a Paso en el Robot de Cocina Mambo
- Preparación de los ingredientes: Limpia los champiñones con un paño húmedo (evita lavarlos directamente bajo el grifo para que no absorban agua). Córtalos en láminas o cuartos, dependiendo de su tamaño. Pica finamente los ajos.
- Sofrito inicial: Vierte el aceite de oliva en la jarra del Mambo. Añade los ajos picados y programa: Velocidad 2, 120ºC, 5 minutos. El objetivo es que el ajo se dore ligeramente sin quemarse, liberando su aroma en el aceite.
- Añadir el jamón: Incorpora el jamón serrano a la jarra. Programa: Velocidad 2, 120ºC, 3 minutos. El jamón debe dorarse ligeramente y liberar su grasa, intensificando el sabor del plato.
- Incorporar los champiñones: Añade los champiñones laminados a la jarra. Programa: Velocidad 2, 100ºC, 10-15 minutos. El tiempo dependerá de la cantidad de agua que suelten los champiñones. Debes vigilar que se cocinen hasta que estén tiernos y hayan reducido su volumen. Si utilizas la Mambo con función sofrito, puedes usar esa función en lugar de la temperatura y velocidad.
- Deglaseado (opcional): Si decides utilizar vino blanco, añádelo a la jarra una vez que los champiñones estén casi listos. Programa: Velocidad 0, 100ºC, 2 minutos, sin cubilete. Esto permitirá que el alcohol se evapore y el vino aporte un toque de acidez y complejidad al plato.
- Sazonar y servir: Prueba y ajusta la sal y la pimienta. Ten en cuenta que el jamón ya aporta salinidad, así que ten cuidado al añadir sal adicional. Añade el perejil fresco picado y mezcla suavemente. Sirve inmediatamente.
Consejos y Trucos para un Resultado Óptimo
- Calidad de los ingredientes: La calidad de los champiñones y el jamón es fundamental para el sabor final del plato. Elige champiñones frescos y firmes, y jamón serrano de buena calidad.
- Control de la humedad: Los champiñones tienden a soltar mucha agua durante la cocción. Si ves que hay demasiado líquido en la jarra, puedes retirar parte con una cuchara antes de añadir el vino (si lo usas).
- No sobrecargar la jarra: Si la cantidad de champiñones es muy grande, es mejor cocinarlos en dos tandas para asegurar una cocción uniforme.
- Variaciones: Experimenta con diferentes tipos de champiñones, como Portobello, shiitake o setas de cardo; También puedes añadir otros ingredientes, como cebolla picada, pimiento verde o un toque de ajo en polvo.
- Presentación: Sirve los champiñones con jamón calientes, espolvoreados con perejil fresco picado. Puedes acompañarlos con pan crujiente para mojar en la salsa.
Variaciones de la Receta
- Champiñones al Ajillo con Jamón: Añade una guindilla (cayena) picada al sofrito para un toque picante.
- Champiñones con Jamón y Crema: Incorpora 100 ml de nata líquida para cocinar al final de la cocción para una textura más cremosa.
- Champiñones con Jamón y Huevo: Sirve los champiñones con jamón sobre una tostada de pan y corona con un huevo frito.
- Champiñones con Jamón y Queso: Gratina los champiñones con jamón con queso rallado (como queso manchego o parmesano) antes de servir.
Beneficios de Cocinar con Mambo
El robot de cocina Mambo facilita la preparación de esta receta de varias maneras:
- Control de la temperatura: Permite mantener una temperatura constante durante la cocción, evitando que los ingredientes se quemen.
- Velocidad ajustable: Ofrece diferentes velocidades para adaptarse a cada etapa de la receta, desde el sofrito hasta la cocción de los champiñones.
- Programación: Permite programar el tiempo de cocción, liberándote para realizar otras tareas.
- Limpieza fácil: La jarra es fácil de limpiar, lo que ahorra tiempo y esfuerzo.
Consideraciones sobre la Salud y la Nutrición
Los champiñones son una buena fuente de vitaminas del grupo B, minerales como el potasio y el selenio, y fibra. El jamón serrano aporta proteínas y grasas saludables. Sin embargo, es importante moderar el consumo de jamón debido a su alto contenido en sodio. Esta receta, preparada con aceite de oliva virgen extra y champiñones frescos, puede ser parte de una dieta equilibrada.
Maridaje: ¿Con qué vino acompañar los Champiñones con Jamón?
Un vino blanco seco y ligero es la elección ideal para acompañar este plato. Un Albariño gallego, un Verdejo de Rueda o un Chardonnay sin crianza en barrica son opciones excelentes. También puedes optar por un vino rosado seco y afrutado. Evita los vinos tintos con mucho cuerpo, ya que pueden eclipsar el sabor delicado de los champiñones.
Más allá de la Receta: El Valor de la Tradición Culinaria
Preparar champiñones con jamón en Mambo no es solo seguir una receta; es conectar con una tradición culinaria arraigada en la cultura española. Es un plato que evoca recuerdos de la infancia, de reuniones familiares y de sabores auténticos. Adaptarlo a los tiempos modernos con la ayuda de un robot de cocina como el Mambo nos permite disfrutar de estos sabores tradicionales de forma más fácil y rápida, sin perder la esencia de la receta original.
Conclusión
Los champiñones con jamón en Mambo son una receta sencilla, deliciosa y versátil que puedes preparar en casa en cuestión de minutos. La combinación de sabores y texturas, junto con la facilidad de preparación gracias al robot de cocina, la convierten en una opción ideal para cualquier ocasión. Anímate a probar esta receta y experimenta con diferentes variaciones para encontrar tu versión favorita. ¡Buen provecho!
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