Guiso Express: Carne con Champiñones Lista en Minutos con tu Olla a Presión

¿Buscas una comida reconfortante, deliciosa y que se prepare en tiempo récord? La carne guisada con champiñones en olla express es la respuesta. Esta receta combina la terneza de la carne con el sabor terroso de los champiñones, todo cocinado a la perfección en la olla express para ahorrarte tiempo y energía. A continuación, te guiaremos paso a paso para que puedas disfrutar de este plato exquisito en la comodidad de tu hogar.

Ingredientes

  • 1 kg de carne para guisar (preferiblemente ternera, como aguja o falda) cortada en cubos de 2-3 cm
  • 500 g de champiñones frescos, limpios y laminados
  • 1 cebolla grande, picada finamente
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 1 pimiento verde, picado
  • 1 pimiento rojo, picado (opcional, para más color)
  • 2 tomates maduros, rallados o 400g de tomate triturado
  • 1 vaso de vino tinto (unos 200 ml)
  • 1 vaso de caldo de carne (unos 200 ml)
  • 2 hojas de laurel
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • 1/2 cucharadita de pimentón picante (opcional, al gusto)
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal y pimienta negra recién molida al gusto
  • Harina (para rebozar la carne, opcional)
  • Perejil fresco picado (para decorar)

Preparación Paso a Paso

  1. Preparación de la carne: Salpimenta la carne. Si lo deseas, puedes enharinar ligeramente los cubos de carne. Esto ayudará a espesar la salsa durante la cocción. Sellar la carne en la olla express con un poco de aceite de oliva a fuego medio-alto. Dora la carne por todos lados hasta que esté dorada. Retira la carne de la olla y reserva. Este paso es crucial para sellar los jugos de la carne y darle un sabor más profundo.
  2. Sofrito de verduras: En la misma olla, añade un poco más de aceite de oliva si es necesario. Sofríe la cebolla picada hasta que esté transparente y ligeramente dorada. Añade el ajo picado y cocina por un minuto más, teniendo cuidado de que no se queme. Incorpora los pimientos picados (verde y rojo, si lo usas) y cocina hasta que estén tiernos, unos 5-7 minutos.
  3. Añadir el tomate: Incorpora el tomate rallado o triturado a la olla. Cocina a fuego medio durante unos 10 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que el tomate haya perdido su acidez y se haya concentrado. Este paso es fundamental para conseguir una salsa sabrosa y bien ligada. Si usas tomate triturado de lata, asegúrate de que sea de buena calidad.
  4. Incorporar los champiñones: Añade los champiñones laminados a la olla y cocina hasta que hayan soltado su agua y se hayan reducido un poco, unos 5-7 minutos. Los champiñones deben estar bien cocidos para que aporten su sabor característico a la salsa. Puedes utilizar diferentes tipos de champiñones, como champiñones portobello o una mezcla de setas silvestres, para darle un toque más sofisticado al plato.
  5. Desglasar con vino tinto: Vierte el vino tinto en la olla y raspa el fondo para despegar los trozos caramelizados que se hayan pegado. Deja que el vino se reduzca a la mitad, unos 5 minutos, para que se evapore el alcohol y quede solo el sabor. Este paso añade profundidad y complejidad al sabor de la salsa.
  6. Añadir la carne y el caldo: Vuelve a colocar la carne en la olla. Añade el caldo de carne, las hojas de laurel, el pimentón dulce y el pimentón picante (si lo usas). Asegúrate de que la carne esté parcialmente cubierta por el líquido. Si es necesario, añade un poco más de caldo o agua.
  7. Cocción en la olla express: Cierra la olla express y cocina a fuego medio-alto hasta que alcance la presión. Una vez que alcance la presión, reduce el fuego a bajo y cocina durante unos 25-30 minutos. El tiempo de cocción puede variar dependiendo del tipo de carne y de la olla express. Es importante seguir las instrucciones del fabricante de tu olla express.
  8. Liberación de la presión: Una vez transcurrido el tiempo de cocción, retira la olla del fuego y deja que la presión se libere de forma natural. También puedes liberar la presión manualmente siguiendo las instrucciones del fabricante de tu olla express. Es importante tener precaución al liberar la presión para evitar quemaduras.
  9. Reducir y espesar la salsa (si es necesario): Abre la olla con cuidado. Si la salsa está demasiado líquida, retira la carne y déjala reposar. Pon la olla a fuego medio y deja que la salsa se reduzca hasta que tenga la consistencia deseada. Si quieres espesar la salsa más rápidamente, puedes añadir una cucharadita de maicena disuelta en un poco de agua fría. Remueve constantemente hasta que la salsa espese.
  10. Servir: Sirve la carne guisada con champiñones caliente, adornada con perejil fresco picado. Puedes acompañarla con arroz blanco, puré de patatas, patatas fritas, o simplemente con pan para mojar en la deliciosa salsa.

Consejos y Trucos

  • Tipo de carne: Aunque la ternera es la opción más común, puedes utilizar otras carnes para guisar, como cerdo o cordero. Cada tipo de carne aportará un sabor diferente al plato.
  • Champiñones: Experimenta con diferentes tipos de champiñones para variar el sabor y la textura del guiso. Los champiñones silvestres, como los boletus o las setas de cardo, añadirán un toque gourmet al plato.
  • Vino: Utiliza un vino tinto de buena calidad, pero no necesariamente muy caro. Un vino joven y afrutado es una buena opción. Si no quieres usar vino, puedes sustituirlo por más caldo de carne o agua con un chorrito de vinagre balsámico.
  • Especias: Ajusta la cantidad de pimentón picante a tu gusto. También puedes añadir otras especias, como comino, orégano o tomillo, para personalizar el sabor del guiso.
  • Espesar la salsa: Si no quieres usar maicena para espesar la salsa, puedes usar una cucharadita de harina o pan rallado. También puedes triturar una pequeña cantidad de verduras cocidas en la salsa con una batidora de mano.
  • Congelar: La carne guisada con champiñones se puede congelar perfectamente. Déjala enfriar completamente antes de congelarla en recipientes herméticos. Al descongelar, calienta a fuego lento hasta que esté completamente caliente.
  • Maridaje: Un vino tinto joven y afrutado, como un Rioja o un Ribera del Duero, es un excelente acompañamiento para este plato. También puedes maridarlo con una cerveza artesanal tipo ale;

Variantes de la Receta

  • Carne guisada con patatas: Añade patatas cortadas en cubos a la olla junto con la carne y el caldo. Asegúrate de que las patatas estén cubiertas por el líquido.
  • Carne guisada con zanahorias: Añade zanahorias cortadas en rodajas a la olla junto con la cebolla y los pimientos.
  • Carne guisada con guisantes: Añade guisantes congelados a la olla unos 10 minutos antes de que termine la cocción.
  • Carne guisada al estilo estofado: Añade hierbas provenzales y un poco de concentrado de tomate a la olla para darle un sabor más intenso.

Beneficios de Cocinar en Olla Express

La olla express es una herramienta de cocina muy útil que te permite cocinar alimentos en mucho menos tiempo que los métodos tradicionales. Al cocinar en olla express, los alimentos se cocinan a una temperatura más alta debido a la presión, lo que reduce significativamente el tiempo de cocción. Además, la olla express ayuda a preservar mejor los nutrientes de los alimentos, ya que se cocinan en un ambiente cerrado y con menos agua. También es una forma más eficiente de cocinar, ya que consume menos energía que los métodos tradicionales.

Consideraciones de Seguridad al Usar una Olla Express

Es fundamental leer y seguir las instrucciones del fabricante de tu olla express antes de usarla. Asegúrate de que la olla esté en buen estado y que la válvula de seguridad funcione correctamente. No llenes la olla más allá de la capacidad máxima indicada. No intentes abrir la olla mientras esté bajo presión. Libera la presión de forma segura antes de abrir la olla. Limpia la olla y la válvula de seguridad después de cada uso.

Conclusión

La carne guisada con champiñones en olla express es una receta versátil, deliciosa y fácil de preparar. Con esta receta, podrás disfrutar de un plato reconfortante y nutritivo en poco tiempo. Experimenta con diferentes ingredientes y especias para personalizar el sabor del guiso a tu gusto. ¡Buen provecho!

Esta receta ha sido cuidadosamente elaborada para ofrecerte una guía completa y detallada. Esperamos que la disfrutes.

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