Carne con Tomate en Olla GM H Deluxe: Receta Fácil y Rápida

La carne con tomate es un plato tradicional español, reconfortante y delicioso. Prepararla en una Olla GM H Deluxe simplifica enormemente el proceso, reduciendo los tiempos de cocción y asegurando un resultado tierno y lleno de sabor. Esta guía te proporcionará una receta detallada, consejos y trucos para que domines este plato y lo adaptes a tus gustos.

Ingredientes Necesarios

Carne: 1 kg de carne de ternera para guisar (aguja, falda, morcillo… elige la que más te guste, pero que tenga algo de grasa para que quede jugosa). También puedes usar cerdo ibérico, especialmente carrillera.
Tomate: 1 kg de tomates maduros. Lo ideal es usar tomates pera o rama por su sabor y textura. También puedes usar tomate triturado de buena calidad.
Cebolla: 1 cebolla grande, picada finamente.
Ajo: 2-3 dientes de ajo, picados o laminados.
Pimiento: 1 pimiento verde italiano (opcional, pero aporta mucho sabor).
Vino: 1 vaso de vino blanco o tinto (un vino de mesa sencillo es suficiente). El vino tinto aportará un sabor más intenso y profundo.
Aceite de Oliva Virgen Extra: Cantidad necesaria para sofreír.
Caldo: Caldo de carne o agua (aproximadamente 200-300 ml, dependiendo de la jugosidad que desees).
Hierbas Aromáticas: Laurel (1-2 hojas), tomillo, orégano (opcional).
Especias: Pimentón dulce (1 cucharadita), sal, pimienta negra recién molida. Puedes añadir una pizca de pimentón picante si te gusta el toque especiado.
Harina: 1-2 cucharadas (para rebozar la carne).

Preparación Paso a Paso

Preparación de la Carne: Corta la carne en trozos de tamaño similar (unos 3-4 cm). Sazona con sal y pimienta. Enharina ligeramente los trozos de carne. Este paso ayuda a que la carne se dore mejor y a espesar la salsa.
Sofrito: En la Olla GM H Deluxe, selecciona el menú "Freír" o "Sofrito" (dependiendo del modelo). Añade un buen chorro de aceite de oliva virgen extra. Cuando el aceite esté caliente, dora la carne por todos lados. Retira la carne y reserva.
Sofrito de Verduras: En el mismo aceite, añade la cebolla picada y el ajo. Sofríe a fuego medio hasta que la cebolla esté transparente y ligeramente dorada. Si usas pimiento, añádelo junto con la cebolla. Remueve ocasionalmente para que no se queme.
Tomate: Si usas tomates frescos, pélalos y rállalos o tritúralos. Añade el tomate triturado al sofrito de verduras. Incorpora el pimentón dulce (y el picante, si lo usas), el laurel, el tomillo y el orégano (si los usas). Cocina a fuego medio, removiendo ocasionalmente, hasta que el tomate haya perdido el agua y se haya concentrado el sabor (aproximadamente 15-20 minutos). Este paso es crucial para conseguir una salsa sabrosa.
Incorporación de la Carne: Vuelve a añadir la carne a la olla. Vierte el vino blanco o tinto y deja que se evapore el alcohol durante unos minutos. Esto realza el sabor del plato.
Cocción a Presión: Añade el caldo de carne o agua hasta cubrir la carne casi por completo. Cierra la olla y selecciona el menú "Guiso" o "Carne" (dependiendo del modelo). Programa el tiempo de cocción:
- Ternera: Aproximadamente 30-40 minutos a presión alta.
- Cerdo Ibérico (Carrillera): Aproximadamente 40-50 minutos a presión alta.
Despresurización y Reposo: Una vez finalizado el tiempo de cocción, permite que la olla libere la presión de forma natural (esto tarda unos 15-20 minutos). Si necesitas abrir la olla antes, puedes liberar la presión manualmente con cuidado, siguiendo las instrucciones del fabricante. Abre la olla y prueba la carne para comprobar si está tierna. Si aún está dura, vuelve a cerrar la olla y cocina a presión durante unos minutos más.
Reducción de la Salsa (Opcional): Si la salsa está demasiado líquida, puedes reducirla seleccionando el menú "Freír" o "Sofrito" con la olla abierta. Cocina a fuego medio, removiendo ocasionalmente, hasta que la salsa tenga la consistencia deseada.
Servir: Sirve la carne con tomate caliente. Puedes acompañarla con patatas fritas, arroz blanco, puré de patatas, o simplemente con pan para mojar en la deliciosa salsa.

Consejos y Trucos para una Carne con Tomate Perfecta

Calidad de la Carne: La calidad de la carne es fundamental para el resultado final. Elige una carne de ternera o cerdo ibérico de buena calidad, con algo de grasa intramuscular para que quede jugosa y tierna. Si usas ternera, la aguja, la falda o el morcillo son buenas opciones. Si usas cerdo ibérico, la carrillera es una excelente elección.
Maduración del Tomate: Utiliza tomates maduros y de buena calidad. Si no tienes tomates frescos, puedes usar tomate triturado de buena calidad. Evita usar tomate frito envasado, ya que suele contener azúcares añadidos y otros ingredientes que pueden alterar el sabor del plato.
Sofrito a Fuego Lento: El sofrito es la base del sabor de este plato. Cocina las verduras a fuego lento, removiendo ocasionalmente, hasta que estén bien pochadas y hayan liberado sus aromas. No tengas prisa en este paso, ya que es clave para conseguir una salsa sabrosa.
Rebozado Ligero: Enharina ligeramente la carne antes de dorarla. Esto ayuda a que se dore mejor y a espesar la salsa. No abuses de la harina, ya que puede hacer que la salsa quede demasiado espesa.
Vino de Calidad (Relativa): No es necesario usar un vino caro, pero sí un vino decente. Un vino de mesa sencillo es suficiente. El vino tinto aportará un sabor más intenso y profundo, mientras que el vino blanco aportará un toque más ligero y fresco.
Caldo Sabroso: Utiliza caldo de carne casero o de buena calidad; Si no tienes caldo, puedes usar agua, pero el sabor del plato será menos intenso. Puedes añadir una pastilla de caldo concentrado si lo deseas, pero úsala con moderación, ya que puede contener demasiada sal.
Hierbas Aromáticas Frescas: Si tienes hierbas aromáticas frescas, úsalas en lugar de las secas. El laurel es imprescindible, pero el tomillo y el orégano también aportan un toque delicioso. Puedes añadir otras hierbas aromáticas, como romero o perejil, según tu gusto.
Pimentón de la Vera: Utiliza pimentón de la Vera dulce (o una mezcla de dulce y picante) para darle un toque ahumado y característico al plato. No te excedas con el pimentón picante, ya que puede enmascarar el resto de los sabores.
Paciencia con la Cocción: La carne necesita tiempo para cocinarse a presión y quedar tierna. No tengas prisa en abrir la olla. Espera a que libere la presión de forma natural para evitar que la carne se seque.
Rectificar de Sal: Prueba la salsa al final de la cocción y rectifica de sal si es necesario. Ten en cuenta que la carne ya está sazonada, así que añade sal con moderación.
Reposo Antes de Servir: Deja reposar la carne con tomate unos minutos antes de servirla. Esto permite que los sabores se asienten y que la carne se relaje, lo que la hará aún más tierna.
Congelar: La carne con tomate se puede congelar perfectamente. Déjala enfriar por completo antes de congelarla en un recipiente hermético. Para descongelarla, déjala en el frigorífico durante toda la noche o utiliza el microondas en modo descongelación.

Variaciones de la Receta

Con Patatas: Añade patatas cortadas en trozos grandes a la olla junto con la carne. Las patatas absorberán el sabor de la salsa y quedarán deliciosas.
Con Zanahorias: Añade zanahorias cortadas en rodajas a la olla junto con la cebolla y el ajo. Las zanahorias aportarán un toque dulce y un color vibrante al plato.
Con Guisantes: Añade guisantes congelados a la olla unos minutos antes de finalizar la cocción. Los guisantes aportarán un toque fresco y un color verde intenso al plato.
Con Champiñones: Añade champiñones laminados a la olla junto con la cebolla y el ajo. Los champiñones aportarán un sabor terroso y una textura suave al plato.
Con Pimiento Rojo: Sustituye el pimiento verde por pimiento rojo o utiliza una mezcla de ambos. El pimiento rojo aportará un toque dulce y un color más intenso al plato.
Con Hierbas Provenzales: Sustituye el tomillo y el orégano por hierbas provenzales para darle un toque mediterráneo al plato.
Con Vino de Jerez: Sustituye el vino blanco o tinto por vino de Jerez para darle un sabor más complejo y sofisticado al plato.
Con Chocolate Negro: Añade una onza de chocolate negro (70% cacao) a la olla unos minutos antes de finalizar la cocción. El chocolate aportará un toque sutil y sorprendente al plato. Esta variación puede sonar extraña, pero el chocolate realza los sabores de la carne y la salsa de tomate.

Beneficios de Cocinar en la Olla GM H Deluxe

Rapidez: La Olla GM H Deluxe reduce significativamente los tiempos de cocción en comparación con la cocina tradicional.
Comodidad: Simplifica el proceso de cocción, ya que solo necesitas programar el tiempo y la olla se encarga del resto.
Sabor Intenso: La cocción a presión concentra los sabores y aromas de los ingredientes, lo que resulta en un plato más sabroso.
Textura Tierna: La carne queda muy tierna y jugosa gracias a la cocción a presión.
Versatilidad: Puedes usar la Olla GM H Deluxe para preparar una gran variedad de platos, desde guisos y sopas hasta arroces y postres.
Programabilidad: Puedes programar la olla para que empiece a cocinar a una hora determinada, lo que te permite tener la comida lista cuando llegues a casa.
Limpieza Fácil: La cubeta antiadherente facilita la limpieza de la olla.

Conclusión

La carne con tomate en Olla GM H Deluxe es una receta sencilla, rápida y deliciosa que puedes adaptar a tus gustos y preferencias. Con los consejos y trucos proporcionados en esta guía, podrás dominar este plato y disfrutar de una comida reconfortante y llena de sabor. ¡Anímate a prepararla y sorprende a tus familiares y amigos!

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