Descubre esta deliciosa receta de berenjenas rellenas de jamón y queso‚ una opción fácil‚ sabrosa y perfecta para cualquier ocasión. Desde una cena informal hasta una comida especial‚ este plato siempre es un éxito. Más allá de su sabor‚ exploraremos la historia‚ las variaciones y los beneficios nutricionales de esta joya culinaria.
Ingredientes
- 2 berenjenas grandes
- 150g de jamón serrano o jamón cocido‚ en taquitos
- 150g de queso rallado (mozzarella‚ emmental‚ gruyere o una mezcla)
- 1 cebolla pequeña‚ picada finamente
- 2 dientes de ajo‚ picados
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
- Opcional: perejil fresco picado‚ orégano‚ pimentón dulce o picante
- Opcional: salsa de tomate casera o comprada
- Opcional: 50g de queso parmesano rallado para gratinar
Preparación Paso a Paso
- Preparación de las berenjenas: Lava bien las berenjenas y córtalas por la mitad a lo largo. Con un cuchillo‚ realiza cortes transversales y longitudinales en la pulpa‚ formando un enrejado‚ pero sin llegar a la piel. Espolvorea sal sobre la pulpa y déjalas reposar durante unos 30 minutos. Esto ayudará a que suelten el amargor.
- Sofrito base: Mientras las berenjenas reposan‚ prepara el sofrito. En una sartén‚ calienta el aceite de oliva a fuego medio. Añade la cebolla picada y sofríe hasta que esté transparente y blanda. Agrega el ajo picado y cocina por un minuto más‚ hasta que desprenda su aroma.
- Vaciado y relleno: Precalienta el horno a 180°C. Con una cuchara‚ retira la pulpa de las berenjenas‚ dejando un borde de aproximadamente 1 cm. Pica la pulpa en trozos pequeños y añádela a la sartén con el sofrito. Cocina durante unos 5-7 minutos‚ hasta que la pulpa esté tierna. Retira la sartén del fuego.
- Mezcla del relleno: En un bol‚ mezcla la pulpa de berenjena cocinada con el jamón en taquitos‚ el queso rallado (reserva un poco para gratinar)‚ el perejil picado (si lo usas)‚ sal y pimienta al gusto. Añade una cucharada de salsa de tomate (si la usas) para darle más jugosidad. Mezcla bien todos los ingredientes.
- Rellenado y horneado: Rellena las berenjenas con la mezcla preparada‚ presionando ligeramente para que quede compacto. Espolvorea el queso parmesano rallado (si lo usas) por encima. Coloca las berenjenas rellenas en una bandeja para horno.
- Horneado: Hornea las berenjenas en el horno precalentado durante unos 20-25 minutos‚ o hasta que estén doradas y el queso esté fundido y burbujeante. Si ves que se doran demasiado rápido‚ puedes cubrirlas con papel de aluminio durante los últimos minutos de cocción.
- Servir: Retira las berenjenas del horno y déjalas reposar unos minutos antes de servir. Puedes decorar con un poco de perejil fresco picado. Sirve las berenjenas rellenas calientes‚ como plato principal o acompañamiento.
Consejos y Trucos
- Eliminar el amargor: El proceso de salar las berenjenas y dejarlas reposar es clave para reducir su amargor natural. Asegúrate de enjuagarlas bien y secarlas con papel de cocina antes de rellenarlas.
- Consistencia del relleno: Si el relleno te parece demasiado seco‚ puedes añadir un poco más de salsa de tomate o un chorrito de leche o nata líquida. Si‚ por el contrario‚ está demasiado húmedo‚ puedes añadir un poco de pan rallado para absorber el exceso de líquido.
- Queso para gratinar: El queso parmesano rallado le dará un toque crujiente y sabroso a la superficie de las berenjenas. Si no tienes parmesano‚ puedes usar otro queso que funda bien‚ como mozzarella o provolone.
- Tiempo de horneado: El tiempo de horneado puede variar dependiendo del tamaño de las berenjenas y de la potencia de tu horno. Vigila las berenjenas durante la cocción y ajústal el tiempo si es necesario. Un tenedor debe entrar suavemente en la pulpa.
- Presentación: Para una presentación más elegante‚ puedes servir las berenjenas rellenas sobre una cama de salsa de tomate casera o acompañarlas con una ensalada fresca.
Variaciones de la Receta
- Vegetariana: Sustituye el jamón por champiñones salteados‚ espinacas‚ calabacín u otras verduras de tu preferencia. Añade nueces o piñones tostados para un toque crujiente.
- Con carne picada: Sofríe carne picada (ternera‚ cerdo o mixta) con la cebolla y el ajo para un relleno más contundente.
- Con arroz: Añade arroz cocido al relleno para hacerlo más sustancioso.
- Con atún: Mezcla atún enlatado escurrido con la pulpa de berenjena‚ la cebolla‚ el ajo y el queso para un relleno rápido y fácil.
- Con salsa bechamel: Cubre las berenjenas rellenas con salsa bechamel antes de hornearlas para un plato más cremoso y decadente.
- Estilo Mediterráneo: Incorpora aceitunas negras picadas‚ tomate seco y alcaparras al relleno para un sabor mediterráneo auténtico.
- Picante: Añade un poco de pimentón picante o unas gotas de salsa Tabasco al relleno para un toque picante.
- Berenjenas Rellenas con Quinoa y Verduras: Sustituye la pulpa de la berenjena con quinoa cocida mezclada con pimientos‚ cebolla roja y calabacín.
Origen e Historia
Las berenjenas rellenas tienen una larga historia que se remonta a la antigüedad. Se cree que la berenjena‚ originaria de la India‚ llegó a Europa a través de los árabes en la Edad Media. En muchas culturas mediterráneas y de Oriente Medio‚ las berenjenas rellenas son un plato tradicional que se prepara con una variedad de rellenos‚ desde arroz y carne hasta verduras y hierbas aromáticas. La receta de berenjenas rellenas que conocemos hoy en día es una adaptación moderna de estas recetas tradicionales‚ con el jamón y el queso como ingredientes estrella. La versatilidad de este plato ha permitido que se adapte a diferentes gustos y culturas‚ convirtiéndose en un clásico de la cocina internacional.
Información Nutricional
Las berenjenas rellenas de jamón y queso son un plato nutritivo que aporta una buena cantidad de vitaminas‚ minerales y fibra. La berenjena es baja en calorías y rica en antioxidantes‚ mientras que el jamón y el queso aportan proteínas y calcio. Sin embargo‚ es importante tener en cuenta que este plato también puede ser alto en sodio y grasas saturadas‚ dependiendo de los ingredientes utilizados. Para una opción más saludable‚ puedes utilizar jamón bajo en sodio‚ queso light y aceite de oliva virgen extra. Además‚ puedes aumentar el contenido de fibra añadiendo verduras al relleno.
- Berenjena: Rica en fibra‚ antioxidantes (como la nasunina) y baja en calorías.
- Jamón: Aporta proteínas y vitaminas del grupo B. Opta por jamón serrano o jamón cocido de buena calidad para reducir el contenido de grasas saturadas.
- Queso: Fuente de calcio‚ proteínas y vitaminas A y D. Elige quesos con menor contenido de grasa‚ como mozzarella light o queso fresco.
- Aceite de oliva: Grasa saludable rica en antioxidantes y ácidos grasos monoinsaturados.
Consideraciones: La cantidad de sal añadida y el tipo de queso utilizado pueden influir significativamente en el contenido de sodio y grasas saturadas del plato. Consumir con moderación dentro de una dieta equilibrada.
Conclusión
Las berenjenas rellenas de jamón y queso al horno son una receta deliciosa‚ versátil y fácil de preparar que seguramente complacerá a todos. Con esta guía completa‚ podrás disfrutar de este plato clásico en su máxima expresión‚ experimentando con diferentes variaciones y adaptándolo a tus gustos y necesidades. ¡Buen provecho!
tags:
#Jamon
#Queso
#Horno
Información sobre el tema: