Arroz Gratinado con Jamón: ¡La Receta Casera que Todos Amarán!

El arroz gratinado con jamón es un plato reconfortante, fácil de preparar y perfecto para cualquier ocasión. Esta receta combina la sencillez del arroz con el sabor salado del jamón y la cremosidad del queso gratinado, creando una experiencia culinaria irresistible. A continuación, te guiaremos paso a paso para que puedas disfrutar de este delicioso plato en la comodidad de tu hogar.

Ingredientes Necesarios

  • 2 tazas de arroz blanco (preferiblemente de grano largo)
  • 4 tazas de agua o caldo de pollo
  • 200 gramos de jamón cocido o serrano, cortado en dados
  • 1 cebolla mediana, picada finamente
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 50 gramos de mantequilla
  • 50 gramos de harina
  • 500 ml de leche entera
  • Nuez moscada al gusto
  • Sal y pimienta al gusto
  • 200 gramos de queso rallado (Gruyère, Emmental, Manchego o una mezcla)
  • Aceite de oliva virgen extra

Preparación del Arroz

El primer paso es cocinar el arroz; Hay varias formas de hacerlo, pero te presentamos dos métodos comunes:

Método Tradicional

  1. Lava el arroz bajo agua fría hasta que el agua salga clara. Esto ayuda a eliminar el exceso de almidón y a que el arroz quede más suelto.
  2. En una olla, añade el arroz y el agua o caldo de pollo. La proporción ideal es de 2 tazas de líquido por cada taza de arroz.
  3. Añade una pizca de sal.
  4. Lleva la olla a ebullición a fuego alto.
  5. Una vez que hierva, reduce el fuego a bajo, tapa la olla y cocina durante 18-20 minutos, o hasta que el agua se haya absorbido por completo.
  6. Retira la olla del fuego y deja reposar el arroz tapado durante 5-10 minutos. Esto permite que el vapor termine de cocinar el arroz.
  7. Con un tenedor, suelta los granos de arroz para que no queden apelmazados.

Método en Arrocera Eléctrica

  1. Lava el arroz como se indica en el método tradicional.
  2. Coloca el arroz lavado y la cantidad de agua o caldo recomendada por el fabricante de la arrocera en el recipiente.
  3. Añade una pizca de sal.
  4. Cierra la arrocera y selecciona el programa de cocción para arroz blanco.
  5. Una vez que la arrocera indique que el arroz está listo, déjalo reposar tapado durante unos minutos antes de servir.
  6. Suelta los granos de arroz con un tenedor.

Preparación de la Salsa Bechamel

La salsa bechamel es la base cremosa de este plato. Sigue estos pasos para prepararla:

  1. En una cacerola mediana, derrite la mantequilla a fuego medio.
  2. Una vez derretida, añade la harina y cocina, removiendo constantemente con unas varillas, durante 2-3 minutos. Esto crea un roux, que es la base de la salsa bechamel. Es importante cocinar la harina para eliminar el sabor a crudo.
  3. Poco a poco, vierte la leche caliente (calentar previamente la leche ayuda a evitar grumos) en la cacerola, removiendo continuamente con las varillas para evitar la formación de grumos.
  4. Continúa cocinando y removiendo hasta que la salsa espese y tenga una consistencia cremosa. Esto puede tardar unos 5-7 minutos.
  5. Retira la cacerola del fuego y sazona la salsa con sal, pimienta y nuez moscada al gusto. La nuez moscada le da un toque especial y aromático a la bechamel.

Sofrito de Jamón y Cebolla

  1. En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva virgen extra a fuego medio.
  2. Añade la cebolla picada y cocina hasta que esté transparente y ligeramente dorada, aproximadamente 5-7 minutos.
  3. Añade el ajo picado y cocina durante un minuto más, hasta que desprenda su aroma. Ten cuidado de no quemar el ajo, ya que puede amargar el sofrito.
  4. Incorpora el jamón cortado en dados a la sartén y cocina durante unos minutos, hasta que esté ligeramente dorado y crujiente.
  5. Retira la sartén del fuego.

Montaje del Arroz Gratinado

  1. Precalienta el horno a 180°C (350°F).
  2. En un bol grande, mezcla el arroz cocido con el sofrito de jamón y cebolla. Asegúrate de que el arroz esté bien integrado con el jamón y la cebolla.
  3. Vierte la salsa bechamel sobre la mezcla de arroz y jamón. Remueve suavemente para que todos los ingredientes queden bien cubiertos por la salsa.
  4. Engrasa ligeramente una fuente para horno con mantequilla o aceite.
  5. Vierte la mezcla de arroz en la fuente para horno, extendiéndola de manera uniforme.
  6. Espolvorea el queso rallado sobre la superficie del arroz. Asegúrate de cubrir toda la superficie para obtener un gratinado uniforme.
  7. Hornea durante 15-20 minutos, o hasta que el queso esté dorado y burbujeante.
  8. Retira la fuente del horno y deja reposar durante unos minutos antes de servir. Esto permite que los sabores se asienten y que el gratinado se endurezca ligeramente.

Consejos y Variaciones

  • Variaciones de Queso: Puedes experimentar con diferentes tipos de queso para gratinar. El queso Gruyère, Emmental y Manchego son excelentes opciones, pero también puedes utilizar mozzarella, cheddar o una mezcla de quesos.
  • Añadir Verduras: Para hacer el plato más nutritivo y sabroso, puedes añadir verduras al sofrito, como champiñones, pimientos, guisantes o espinacas.
  • Utilizar Arroz Integral: Si prefieres una opción más saludable, puedes utilizar arroz integral en lugar de arroz blanco. Ten en cuenta que el arroz integral tarda más en cocinarse, por lo que deberás ajustar el tiempo de cocción.
  • Gratinado Vegetariano: Para una versión vegetariana, puedes sustituir el jamón por tofu ahumado o setas salteadas.
  • Especias Adicionales: Puedes añadir otras especias a la salsa bechamel, como ajo en polvo, cebolla en polvo o pimentón dulce, para darle un toque de sabor diferente.
  • Presentación: Para una presentación más elegante, puedes servir el arroz gratinado en porciones individuales en ramequines.
  • Caldo Casero: Utilizar caldo de pollo casero en lugar de agua realza el sabor del arroz.
  • Congelar: El arroz gratinado se puede congelar una vez horneado. Para descongelar, déjalo en la nevera durante la noche y luego caliéntalo en el horno o en el microondas.

Para Principiantes

Si eres principiante en la cocina, no te preocupes, esta receta es muy sencilla. Aquí tienes algunos consejos adicionales:

  • Lee la receta completa antes de empezar: Esto te ayudará a familiarizarte con los pasos y a asegurarte de que tienes todos los ingredientes necesarios.
  • Prepara todos los ingredientes con antelación: Pica la cebolla, el ajo y el jamón antes de empezar a cocinar. Esto te ahorrará tiempo y evitará que te olvides de algún ingrediente.
  • Utiliza utensilios de cocina adecuados: Una olla con tapa, una sartén antiadherente, una cacerola mediana y una fuente para horno son los utensilios básicos que necesitarás.
  • No tengas miedo de experimentar: Si no tienes algún ingrediente, puedes sustituirlo por otro similar. La cocina es un arte, ¡así que diviértete y prueba cosas nuevas!

Para Profesionales

Incluso los chefs experimentados pueden encontrar inspiración en esta receta. Aquí tienes algunas ideas para elevar el plato:

  • Infusión de Aromáticos: Infusiona la leche para la bechamel con hierbas aromáticas como laurel, tomillo o romero para un sabor más complejo.
  • Técnicas de Sofisticación: Utiliza técnicas como la esferificación para presentar el plato de manera innovadora.
  • Maridaje: Experimenta con diferentes maridajes de vino para realzar los sabores del plato. Un vino blanco seco y afrutado, como un Albariño o un Chardonnay, suele ser una buena opción.
  • Presentación Artística: Utiliza técnicas de emplatado para crear una presentación visualmente atractiva, como decorar el plato con hierbas frescas o salsas reducidas.
  • Ingredientes Gourmet: Utiliza ingredientes de alta calidad, como jamón ibérico, queso artesanal y caldo casero, para llevar el plato al siguiente nivel.

Evitando Clichés y Conceptos Erróneos

Es común pensar que el arroz gratinado es un plato complicado y laborioso, pero esta receta demuestra que puede ser fácil y rápido de preparar. Otro error común es creer que solo se puede utilizar arroz blanco, cuando en realidad se puede utilizar cualquier tipo de arroz. Además, muchas personas piensan que la salsa bechamel es difícil de hacer, pero con esta receta paso a paso, verás que es muy sencilla.

Conclusión

El arroz gratinado con jamón es un plato versátil y delicioso que puede adaptarse a diferentes gustos y ocasiones. Ya sea para una comida familiar, una cena con amigos o simplemente para darte un capricho, esta receta te garantiza un resultado espectacular. Anímate a prepararla y disfruta de este clásico reinventado.

tags: #Jamon

Información sobre el tema: