¿Tienes poco tiempo pero te apetece un plato reconfortante y nutritivo? Las alubias de bote con verduras y jamón son la solución perfecta. Esta receta es increíblemente fácil de preparar, te permite aprovechar ingredientes que ya tienes en la despensa y, lo más importante, ¡está deliciosa! Olvídate de falsas creencias sobre la calidad de las alubias en conserva. Con un buen lavado y unos ingredientes frescos, el resultado es un plato digno de cualquier mesa.
¿Por qué alubias de bote? Rapidez y conveniencia
Las alubias de bote son una bendición para quienes tienen una agenda apretada. Evitan el largo proceso de remojo y cocción de las alubias secas. Sin embargo, es crucial elegir una buena marca que ofrezca alubias de calidad, sin aditivos innecesarios. Busca aquellas que tengan pocos ingredientes: alubias, agua y sal (opcional). Y, por supuesto, lávalas bien antes de usarlas para eliminar el exceso de almidón y sodio.
Ingredientes (para 4 personas)
- 2 botes de alubias blancas cocidas (unos 800g en total)
- 1 cebolla mediana
- 1 pimiento verde italiano
- 1 pimiento rojo
- 2 dientes de ajo
- 150g de jamón serrano en taquitos
- 1 tomate maduro rallado o 200g de tomate triturado
- Aceite de oliva virgen extra
- Pimentón dulce (o picante, al gusto)
- Laurel (1 hoja)
- Sal y pimienta al gusto
- Opcional: Caldo de pollo o verduras (unos 200ml)
Preparación paso a paso
- Preparación de las verduras: Pica finamente la cebolla, los pimientos y los ajos. Un corte uniforme asegura una cocción homogénea y una mejor integración de sabores.
- Sofrito: En una cazuela, calienta un buen chorro de aceite de oliva virgen extra a fuego medio. Sofríe la cebolla hasta que esté transparente. Añade los pimientos y el ajo, y cocina hasta que estén tiernos. Un sofrito bien hecho es la base de un plato sabroso. No tengas prisa en este paso.
- Tomate y jamón: Incorpora el tomate rallado o triturado al sofrito y cocina durante unos 5 minutos, removiendo ocasionalmente. A continuación, añade el jamón en taquitos y la hoja de laurel. El jamón aportará un toque salado y umami que realzará el sabor de las alubias.
- Alubias: Escurre y lava bien las alubias bajo el grifo. Añádelas a la cazuela con el sofrito. Remueve suavemente para que se impregnen de los sabores.
- Cocción: Si quieres un plato más caldoso, añade caldo de pollo o verduras. Si prefieres una textura más espesa, no añadas líquido o añade solo un poco. Espolvorea pimentón dulce (o picante) al gusto. Salpimienta al gusto. Cocina a fuego lento durante unos 15-20 minutos, removiendo ocasionalmente para evitar que se peguen al fondo. Este tiempo permite que los sabores se mezclen y se desarrollen;
- Reposo (opcional): Deja reposar las alubias durante unos minutos antes de servir. Esto permite que los sabores se asienten y se intensifiquen.
Trucos y consejos para unas alubias perfectas
- Calidad de las alubias: Elige una buena marca de alubias de bote. Las alubias de calidad tienen una textura firme y un sabor limpio. Evita las marcas que contienen muchos aditivos.
- El sofrito: No escatimes en aceite de oliva virgen extra y cocina las verduras a fuego lento para que se caramelicen y desarrollen todo su sabor. Un sofrito bien hecho es la clave del éxito.
- El jamón: Utiliza jamón serrano de calidad para un sabor más intenso. Si no tienes jamón serrano, puedes usar chorizo o panceta ahumada.
- Especias: Experimenta con diferentes especias para personalizar tu plato. Comino, cilantro, orégano o tomillo son excelentes opciones. El pimentón ahumado también da un toque muy especial.
- Textura: Si prefieres una textura más cremosa, puedes triturar una pequeña parte de las alubias con un poco de caldo y añadirla al resto de la cazuela.
- Vegetales adicionales: Puedes añadir otras verduras a la receta, como zanahoria, calabacín o puerro. Asegúrate de cortarlas en trozos pequeños para que se cocinen uniformemente.
- Para vegetarianos: Omite el jamón y añade más verduras, como champiñones o setas. También se puede agregar tofu ahumado en dados.
- El toque final: Unas hojas de perejil fresco picado justo antes de servir le darán un toque de frescura al plato.
- Consistencia: Si las alubias quedan demasiado líquidas, puedes dejarlas cocer a fuego lento sin tapar durante unos minutos para que el líquido se evapore. Si, por el contrario, quedan demasiado secas, añade un poco más de caldo o agua.
- Conservación: Las alubias de bote con verduras y jamón se conservan bien en la nevera durante 2-3 días. Asegúrate de guardarlas en un recipiente hermético.
Variantes de la receta
- Alubias con chorizo: Sustituye el jamón por chorizo fresco o seco. El chorizo aportará un sabor más intenso y picante al plato.
- Alubias con bacalao: Añade bacalao desalado y desmigado a la receta. El bacalao combina muy bien con las alubias y las verduras.
- Alubias con almejas: Incorpora almejas frescas a la receta. Las almejas aportarán un sabor a mar al plato.
- Alubias picantes: Añade guindilla o cayena a la receta para un toque picante.
- Alubias a la riojana: Esta variante incluye chorizo riojano, pimiento choricero y un sofrito más elaborado.
Beneficios nutricionales de las alubias
Las alubias son una excelente fuente de proteínas vegetales, fibra, hierro, potasio y folato. Son bajas en grasas y colesterol, y tienen un índice glucémico bajo, lo que las convierte en un alimento ideal para personas con diabetes. La fibra de las alubias ayuda a regular el tránsito intestinal, reduce el colesterol y previene enfermedades cardiovasculares. Las proteínas de las alubias son esenciales para la construcción y reparación de tejidos. El hierro de las alubias es importante para prevenir la anemia. El potasio de las alubias ayuda a regular la presión arterial. El folato de las alubias es importante para la salud de las mujeres embarazadas y para prevenir defectos del tubo neural en el feto.
Más allá de la receta: Alubias como parte de una dieta equilibrada
Integrar legumbres como las alubias en la dieta diaria es fundamental para una alimentación saludable. Se recomienda consumir legumbres al menos dos o tres veces por semana. Las alubias se pueden utilizar en una gran variedad de platos, desde guisos y sopas hasta ensaladas y hamburguesas vegetarianas. Combinadas con cereales integrales, las alubias proporcionan una proteína completa. Además, las legumbres son un alimento sostenible y respetuoso con el medio ambiente.
Conclusión: Un plato sencillo, sabroso y nutritivo
Las alubias de bote con verduras y jamón son una opción perfecta para una comida rápida, fácil y saludable. Con unos pocos ingredientes básicos y un poco de creatividad, puedes crear un plato delicioso y nutritivo que te dejará satisfecho y lleno de energía. No dudes en experimentar con diferentes ingredientes y especias para personalizar tu receta y adaptarla a tus gustos. ¡Buen provecho!
Advertencia: Si bien esta receta es rápida y sencilla, es importante recordar que la calidad de los ingredientes influye directamente en el resultado final. Opta por alubias de buena marca y jamón de calidad para obtener un plato realmente sabroso y saludable. Además, ten cuidado con la sal, especialmente si utilizas jamón curado. Prueba la preparación antes de salar y ajusta la cantidad según tu gusto.
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