Las alubias de bote con jamón son un plato clásico de la cocina española, apreciado por su sencillez, su sabor reconfortante y su capacidad para saciar el apetito. Es una opción ideal para aquellos días en los que el tiempo escasea pero no se quiere renunciar a una comida casera y nutritiva. Esta receta, aunque humilde en sus ingredientes, ofrece una explosión de sabores y texturas que la convierten en un plato irresistible. Vamos a explorar esta receta en detalle, desde los ingredientes y la preparación hasta consejos para mejorarla y variaciones creativas.
Ingredientes Necesarios
La belleza de esta receta reside en su simplicidad. Los ingredientes principales son fáciles de encontrar y, en muchos casos, ya están presentes en tu despensa:
- 2 botes de alubias blancas cocidas (aproximadamente 400g cada uno). Preferiblemente de buena calidad, ya que esto influirá en el sabor final del plato.
- 150-200g de jamón serrano en taquitos. El jamón es el ingrediente estrella que aporta sabor y sustancia. Puedes usar jamón ibérico para un resultado más gourmet.
- 1 cebolla mediana, finamente picada. La cebolla es la base de muchos sofritos y aporta dulzor y profundidad al plato.
- 2 dientes de ajo, picados o laminados. El ajo añade un toque picante y aromático imprescindible.
- 1 pimiento verde italiano, picado (opcional). El pimiento verde aporta frescura y un ligero toque amargo que equilibra la receta.
- 1 tomate maduro, rallado o triturado (opcional). El tomate añade acidez y jugosidad al guiso.
- Aceite de oliva virgen extra. La base de cualquier buen sofrito. Utiliza un aceite de calidad para realzar los sabores.
- 1 cucharadita de pimentón dulce. Aporta color y un sabor ahumado característico. También puedes usar pimentón picante si prefieres un plato con más intensidad.
- Laurel. Una hoja de laurel para aromatizar el guiso.
- Sal y pimienta negra recién molida. Para ajustar el sazón al gusto. Ten en cuenta que el jamón ya aporta sal, así que prueba antes de añadir más.
- Perejil fresco picado (para servir). Un toque de frescura y color antes de servir.
- Caldo de pollo o verduras (opcional). Si quieres un guiso más caldoso, puedes añadir un poco de caldo.
Preparación Paso a Paso
La preparación de las alubias de bote con jamón es rápida y sencilla. Sigue estos pasos para obtener un resultado perfecto:
- Prepara los ingredientes: Pica la cebolla, el ajo y el pimiento (si lo usas). Ralla o tritura el tomate (si lo usas). Corta el jamón en taquitos si no lo has comprado ya cortado.
- Sofríe las verduras: En una olla o cazuela, calienta un chorro generoso de aceite de oliva virgen extra a fuego medio. Añade la cebolla y sofríe hasta que esté transparente y ligeramente dorada. Añade el ajo y el pimiento (si lo usas) y sofríe durante un par de minutos más, hasta que estén blandos. Ten cuidado de que el ajo no se queme, ya que amargaría el guiso.
- Añade el tomate y el pimentón: Si usas tomate, añádelo a la olla y sofríe durante unos 5-10 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que haya perdido el exceso de agua y se haya concentrado el sabor. Añade el pimentón dulce (o picante) y remueve rápidamente para que no se queme.
- Incorpora el jamón y las alubias: Añade los taquitos de jamón a la olla y sofríe durante un par de minutos, hasta que estén ligeramente dorados y hayan liberado su grasa. Añade las alubias de bote, previamente escurridas y enjuagadas (esto ayuda a eliminar el exceso de almidón y a que sean más digestivas). Remueve para mezclar todos los ingredientes.
- Aromatiza y cocina a fuego lento: Añade la hoja de laurel y, si quieres un guiso más caldoso, un poco de caldo de pollo o verduras. Lleva a ebullición, reduce el fuego a bajo, tapa la olla y cocina a fuego lento durante al menos 15-20 minutos, para que los sabores se mezclen y se desarrollen. Remueve ocasionalmente para evitar que se peguen las alubias al fondo de la olla.
- Sazona y sirve: Prueba el guiso y ajusta el sazón con sal y pimienta negra recién molida. Recuerda que el jamón ya aporta sal, así que prueba antes de añadir más. Retira la hoja de laurel antes de servir. Sirve las alubias de bote con jamón calientes, espolvoreadas con perejil fresco picado.
Consejos para Mejorar la Receta
Aunque la receta básica es deliciosa, hay algunos trucos y consejos que pueden elevarla a otro nivel:
- Utiliza ingredientes de calidad: Como se mencionó anteriormente, la calidad de los ingredientes influye significativamente en el sabor final del plato. Opta por alubias de bote de buena marca, jamón serrano de calidad y aceite de oliva virgen extra.
- Prepara un buen sofrito: El sofrito es la base de muchos platos españoles y es fundamental para aportar sabor y profundidad. Sofríe las verduras a fuego lento y con paciencia, hasta que estén bien pochadas y hayan liberado todo su sabor.
- Añade un hueso de jamón: Si tienes un hueso de jamón a mano, puedes añadirlo al guiso durante la cocción para intensificar el sabor a jamón. Retira el hueso antes de servir.
- Espesa el guiso: Si quieres un guiso más espeso, puedes machacar unas pocas alubias con un tenedor y añadirlas de nuevo a la olla. También puedes añadir un poco de harina de maíz disuelta en agua fría al final de la cocción.
- Dale un toque picante: Si te gusta la comida picante, puedes añadir una guindilla cayena al sofrito o usar pimentón picante en lugar de pimentón dulce.
- Reposa el guiso: Como muchos guisos, las alubias de bote con jamón están aún más ricas si se dejan reposar durante unas horas o incluso de un día para otro. Esto permite que los sabores se mezclen y se intensifiquen.
- Acompaña con pan: Un buen trozo de pan crujiente es el acompañamiento perfecto para mojar en la salsa.
Variaciones Creativas
La receta de alubias de bote con jamón es muy versátil y se presta a numerosas variaciones. Aquí tienes algunas ideas para inspirarte:
- Alubias con chorizo: Sustituye el jamón por chorizo fresco o curado. El chorizo aportará un sabor más intenso y especiado.
- Alubias con morcilla: Añade morcilla de arroz o cebolla al guiso. La morcilla aportará un sabor rico y terroso.
- Alubias con verduras: Añade más verduras al guiso, como zanahoria, calabacín o puerro. Esto hará que el plato sea más nutritivo y saludable.
- Alubias con setas: Añade setas variadas al guiso, como champiñones, boletus o níscalos. Las setas aportarán un sabor terroso y umami.
- Alubias con almejas: Añade almejas frescas al guiso al final de la cocción. Las almejas aportarán un sabor marino y salado.
- Alubias a la riojana: Esta es una variación tradicional de la receta. Se elabora con chorizo, pimiento choricero y patata.
- Alubias con costilla: Añade costilla de cerdo troceada al guiso. La costilla le dará un sabor más intenso y un toque ahumado.
Consideraciones Nutricionales
Las alubias de bote con jamón son un plato nutritivo que aporta una buena cantidad de proteínas, fibra y carbohidratos complejos. Las alubias son una excelente fuente de proteína vegetal, importante para la construcción y reparación de tejidos. También son ricas en fibra, que ayuda a regular el tránsito intestinal, controlar los niveles de azúcar en sangre y reducir el colesterol. El jamón aporta proteínas de origen animal, así como vitaminas del grupo B y minerales como el hierro y el zinc. Sin embargo, también es importante tener en cuenta que el jamón es rico en sodio y grasas saturadas, por lo que se debe consumir con moderación. Es importante escurrir y enjuagar bien las alubias de bote para reducir su contenido de sodio.
En definitiva, las alubias de bote con jamón son una opción deliciosa, rápida y económica para disfrutar de un plato casero y reconfortante. Con un poco de creatividad, se pueden adaptar a todos los gustos y preferencias. ¡Anímate a probar esta receta y descubre tu propia versión!
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