Descubre el placer de preparar albóndigas de bonito con tomate, una receta tradicional española que combina la jugosidad del bonito con la riqueza del tomate. Esta guía te llevará paso a paso desde la selección de los ingredientes hasta la presentación final, garantizando un plato exquisito y nutritivo para toda la familia.
Tip: Si utilizas bonito fresco, asegúrate de congelarlo durante al menos 24 horas antes de usarlo para evitar el anisakis. El bonito en conserva de calidad también funciona muy bien, ahorrando tiempo y asegurando un buen sabor.
Si usas bonito fresco, descongélalo completamente. Desmenúzalo finamente con un tenedor o pícalo en la picadora. Si usas bonito en conserva, escúrrelo bien y desmenúzalo.
En un bol grande, mezcla el bonito desmenuzado con el huevo, el pan rallado, el ajo picado, el perejil picado, la sal y la pimienta. Mezcla bien con las manos hasta obtener una masa homogénea. Si la masa está demasiado húmeda, añade un poco más de pan rallado. Si está demasiado seca, añade un poco de aceite de oliva.
Coge porciones de masa con una cuchara y forma pequeñas albóndigas con las manos. Deben tener un tamaño similar para que se cocinen uniformemente. Pasa cada albóndiga por harina, asegurándote de que queden bien cubiertas.
Calienta abundante aceite de oliva virgen extra en una sartén grande a fuego medio. Fríe las albóndigas en tandas, dorándolas por todos los lados. No las cocines completamente en este paso, solo sélalas para que mantengan su forma. Retira las albóndigas de la sartén y resérvalas en un plato con papel absorbente.
En la misma sartén donde freíste las albóndigas (retira el exceso de aceite si es necesario), sofríe la cebolla picada y el pimiento verde picado a fuego medio hasta que estén blandos y transparentes. Este paso puede tardar unos 8-10 minutos. Añade el ajo picado y cocina durante un minuto más, hasta que desprenda su aroma. Ten cuidado de no quemar el ajo.
Añade el tomate triturado a la sartén. Incorpora la cucharadita de azúcar (si es necesario), el orégano seco y la hoja de laurel. Si deseas añadir vino blanco, este es el momento. Deja que se evapore el alcohol durante unos minutos antes de continuar. Reduce el fuego a bajo, tapa la sartén y deja que la salsa hierva a fuego lento durante al menos 30 minutos, removiendo ocasionalmente para evitar que se pegue. Cuanto más tiempo hierva la salsa, más rica y sabrosa será.
Añade las albóndigas selladas a la salsa de tomate. Asegúrate de que estén bien cubiertas por la salsa. Tapa la sartén y cocina a fuego lento durante otros 20-30 minutos, removiendo ocasionalmente. Prueba la salsa y ajusta la sal y la pimienta si es necesario. Si la salsa está demasiado espesa, puedes añadir un poco de agua o caldo de pescado. Si está demasiado líquida, déjala reducir destapada durante unos minutos.
Sirve las albóndigas de bonito con tomate calientes. Puedes acompañarlas con arroz blanco, puré de patatas, pasta o simplemente con pan crujiente para mojar en la deliciosa salsa. Espolvorea un poco de perejil fresco picado por encima para decorar.
La información nutricional puede variar dependiendo de los ingredientes específicos utilizados y el tamaño de las porciones.
El bonito es una excelente fuente de proteínas de alta calidad, ácidos grasos omega-3 y vitaminas del grupo B. El tomate es rico en licopeno, un antioxidante que protege contra el daño celular.
Las albóndigas, en sus diversas formas, son un plato presente en muchas culturas alrededor del mundo; La combinación de pescado con tomate es especialmente popular en la cocina mediterránea, donde los ingredientes frescos y de temporada son la base de la alimentación. Las albóndigas de bonito con tomate representan una forma tradicional de aprovechar este pescado azul, rico en nutrientes y sabor. La receta se ha transmitido de generación en generación, adaptándose a los gustos y recursos de cada familia.
Las albóndigas de bonito con tomate son un plato versátil, nutritivo y lleno de sabor que puedes disfrutar en cualquier época del año. Con esta receta casera, podrás sorprender a tus seres queridos con un plato tradicional español que combina la sencillez de la preparación con la exquisitez del resultado. ¡Anímate a prepararlas y disfruta de una experiencia culinaria inolvidable!
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