Albondigas con Tomate Cecotec: ¡Receta Fácil y Deliciosa!

Las albóndigas con tomate son un plato clásico de la cocina española, reconfortante y lleno de sabor. Prepararlas en la Cecotec, ya sea la olla programable o la freidora de aire, simplifica el proceso y garantiza un resultado tierno y jugoso. Esta guía te proporcionará una receta detallada, consejos y trucos para que prepares unas albóndigas con tomate perfectas en tu Cecotec.

Ingredientes

Para las albóndigas:

500g de carne picada mixta (ternera y cerdo)
1 huevo
50g de pan rallado
2 dientes de ajo picados finamente
Un puñado de perejil fresco picado
Sal y pimienta al gusto
Aceite de oliva virgen extra

Para la salsa de tomate:

1 cebolla mediana picada finamente
2 dientes de ajo picados finamente
800g de tomate triturado (natural o de lata)
1 cucharadita de azúcar (para equilibrar la acidez del tomate)
1 cucharadita de orégano seco
1 hoja de laurel
Aceite de oliva virgen extra
Sal y pimienta al gusto
Opcional: un chorrito de vino blanco seco

Preparación paso a paso

Paso 1: Preparación de las albóndigas

En un bol grande, mezcla la carne picada, el huevo, el pan rallado, el ajo picado, el perejil, la sal y la pimienta.
Amasa bien con las manos hasta que todos los ingredientes estén integrados.
Deja reposar la mezcla durante unos 15 minutos para que el pan rallado se hidrate y la carne se compacte. Este reposo es crucial para evitar que las albóndigas se deshagan durante la cocción.
Con las manos ligeramente humedecidas, forma las albóndigas del tamaño deseado. Un tamaño mediano (aproximadamente 3-4 cm de diámetro) es ideal.
Pasa las albóndigas por harina (opcional, pero ayuda a que se doren mejor y la salsa se espese ligeramente).

Paso 2: Preparación de la salsa de tomate en la Cecotec (Olla Programable)

Selecciona el modo "Freír" o "Dorar" en tu Cecotec. Si no tienes estos modos, utiliza el modo "Menú" y ajusta la temperatura para que sea similar a la de freír.
Añade un chorrito de aceite de oliva virgen extra a la cubeta de la Cecotec.
Sofríe la cebolla picada y el ajo picado hasta que estén transparentes y ligeramente dorados. Esto suele tardar unos 5-7 minutos.
Si vas a añadir vino blanco, incorpóralo ahora y deja que se evapore el alcohol durante un par de minutos;
Añade el tomate triturado, el azúcar, el orégano, la hoja de laurel, la sal y la pimienta.
Remueve bien para que todos los ingredientes se integren.
Cierra la tapa de la Cecotec y selecciona el modo "Guiso" o "Lento" (dependiendo del modelo de tu Cecotec). Programa el tiempo durante unos 20-30 minutos. Esto permitirá que la salsa se cocine a fuego lento y se intensifiquen los sabores. Si tu Cecotec no tiene estos modos, utiliza el modo "Menú" y ajusta la temperatura a baja.
Mientras la salsa se cocina, puedes dorar las albóndigas en una sartén aparte con un poco de aceite de oliva. Esto les dará un color más apetecible y ayudará a sellar los jugos. No es necesario cocinarlas completamente, ya que terminarán de cocinarse en la salsa.
Una vez que la salsa esté lista, abre la Cecotec (con cuidado, ya que saldrá vapor).
Añade las albóndigas doradas a la salsa de tomate.
Cierra la tapa de la Cecotec nuevamente y programa el modo "Guiso" o "Lento" durante unos 10-15 minutos más, o hasta que las albóndigas estén completamente cocidas.

Paso 3: Preparación de la salsa de tomate en la Cecotec (Freidora de Aire)

La freidora de aire no es ideal para cocinar salsa de tomate desde cero. Sin embargo, puedes utilizarla para dorar las albóndigas y luego calentarlas en la salsa.
Prepara la salsa de tomate en una olla aparte, siguiendo los pasos 3-7 del Paso 2.
Mientras la salsa se cocina, precalienta la freidora de aire a 180°C (350°F).
Coloca las albóndigas en la cesta de la freidora de aire en una sola capa, asegurándote de que no estén amontonadas.
Cocina las albóndigas durante unos 10-12 minutos, dándoles la vuelta a mitad de cocción para que se doren uniformemente.
Una vez que las albóndigas estén doradas y la salsa esté lista, añade las albóndigas a la salsa de tomate y cocina a fuego lento durante unos 10-15 minutos para que se integren los sabores.

Paso 4: Servir

Sirve las albóndigas con tomate calientes.
Puedes acompañarlas con arroz blanco, puré de patatas, pasta o pan para mojar en la deliciosa salsa.
Espolvorea un poco de perejil fresco picado por encima para decorar.

Consejos y Trucos

Calidad de la carne: Utiliza carne picada de buena calidad para obtener un mejor sabor. La mezcla de ternera y cerdo es ideal, pero también puedes usar solo ternera o solo cerdo.
Pan rallado: Si no tienes pan rallado, puedes utilizar pan duro rallado.
Sabor intenso: Para un sabor más intenso, puedes añadir a la salsa de tomate una pizca de pimentón dulce o picante.
Espesar la salsa: Si la salsa queda demasiado líquida, puedes espesarla añadiendo una cucharadita de maicena disuelta en un poco de agua fría. También puedes triturar una pequeña parte de la salsa con una batidora de mano y volver a incorporarla.
Congelar: Las albóndigas con tomate se pueden congelar perfectamente. Déjalas enfriar completamente antes de congelarlas en un recipiente hermético. Para descongelarlas, déjalas en el frigorífico durante la noche o caliéntalas directamente en una olla a fuego lento.
Variaciones: Puedes añadir otras verduras a la salsa de tomate, como pimiento rojo o zanahoria picados finamente. También puedes añadir unas aceitunas verdes o negras para darle un toque mediterráneo.
Para niños: Si vas a preparar las albóndigas para niños, puedes omitir el ajo o utilizar una cantidad menor. También puedes hacer las albóndigas más pequeñas para que sean más fáciles de comer.
Olla de cocción lenta: Si tienes una olla de cocción lenta tradicional (no una Cecotec), puedes seguir la receta del Paso 2, utilizando la configuración baja durante 6-8 horas o la configuración alta durante 3-4 horas.
Adaptación para vegetarianos/veganos: Para una versión vegetariana o vegana, reemplaza la carne picada con lentejas cocidas, soja texturizada hidratada, o una mezcla de verduras picadas finamente (como champiñones, cebolla, zanahoria, y pimiento). Utiliza pan rallado vegano y un sustituto de huevo (como aquafaba o linaza molida mezclada con agua) para ligar la mezcla.
La Importancia del Sofrito: La base de un buen plato de albóndigas con tomate reside en un buen sofrito. Cocina la cebolla y el ajo a fuego lento hasta que estén caramelizados. Esto libera azúcares naturales y añade profundidad de sabor a la salsa.
El Secreto del Azúcar: Añadir una pizca de azúcar a la salsa de tomate no solo equilibra la acidez, sino que también realza el dulzor natural del tomate.
El Laurel, un Toque Aromático: La hoja de laurel aporta un aroma sutil pero distintivo a la salsa. No la olvides, pero recuerda retirarla antes de servir.
La Hidratación del Pan Rallado: Asegúrate de que el pan rallado esté bien hidratado antes de mezclarlo con la carne. Esto ayudará a que las albóndigas queden más tiernas y jugosas.
El Reposo de la Masa: Dejar reposar la masa de las albóndigas permite que los sabores se mezclen y que el pan rallado absorba la humedad, lo que resulta en una mejor textura.
El Dorado Perfecto: Dorar las albóndigas antes de añadirlas a la salsa les da un color apetecible y ayuda a sellar los jugos, evitando que se sequen durante la cocción.
La Cocción Lenta, la Clave del Éxito: Cocinar las albóndigas a fuego lento en la salsa permite que los sabores se mezclen y que la carne se ablande, resultando en un plato tierno y delicioso.

Consideraciones adicionales

Variedades de Tomate: Utilizar diferentes tipos de tomate puede alterar el sabor final de la salsa. Los tomates pera son ideales por su dulzura y baja acidez. Los tomates Roma también son una buena opción. Si utilizas tomates frescos, asegúrate de que estén maduros y pelados.
Especias Adicionales: Experimenta con diferentes especias para personalizar tu salsa de tomate. Un poco de albahaca fresca picada, tomillo, o incluso una pizca de comino pueden añadir un toque especial.
Textura de la Salsa: Si prefieres una salsa más suave, puedes pasarla por un pasapurés después de cocinarla. Esto eliminará las pieles y las semillas del tomate.
Presentación: La presentación del plato también es importante. Sirve las albóndigas en un plato hondo con abundante salsa. Decora con perejil fresco picado y un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Acompaña con tu guarnición favorita;
Maridaje: Las albóndigas con tomate maridan bien con vinos tintos jóvenes y afrutados, como un Rioja joven o un Tempranillo. También puedes acompañarlas con una cerveza lager o una sidra.
Impacto Nutricional: Las albóndigas con tomate son un plato nutritivo que proporciona proteínas, hidratos de carbono y vitaminas. Sin embargo, también pueden ser ricas en grasas y sodio. Para una versión más saludable, utiliza carne picada magra, reduce la cantidad de aceite y sal, y añade más verduras a la salsa.
Adaptaciones Culturales: Las albóndigas con tomate son un plato popular en muchas culturas, con variaciones en los ingredientes y la preparación. En Italia, se conocen como "polpette al pomodoro". En Grecia, se llaman "keftedes". En Suecia, se sirven con salsa de crema y patatas cocidas.
Innovación Culinaria: Aunque las albóndigas con tomate son un plato clásico, siempre hay espacio para la innovación. Experimenta con diferentes tipos de carne, salsas y guarniciones para crear tu propia versión única. Por ejemplo, puedes hacer albóndigas de cordero con salsa de menta, o albóndigas de pollo con salsa de curry.

¡Disfruta de tus deliciosas albóndigas con tomate preparadas con tu Cecotec! Esta receta, con sus variaciones y consejos, te permitirá sorprender a tus familiares y amigos con un plato lleno de sabor y tradición.

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