¿Qué Cocinar con 700 Gramos de Carne? Ideas Deliciosas

A menudo‚ nos encontramos con la pregunta: "¿Qué puedo hacer con esta cantidad de carne?"․ 700 gramos pueden parecer una cantidad modesta‚ pero con la creatividad y las técnicas adecuadas‚ pueden convertirse en un festín para una familia pequeña o en la base para una comida sofisticada para dos․ Este artículo explora diversas ideas y recetas‚ desde opciones económicas hasta platos gourmet‚ asegurando que cada gramo de carne se aproveche al máximo․

Consideraciones Iniciales: Tipo de Carne y Ocasión

Antes de sumergirnos en las recetas‚ es crucial considerar el tipo de carne que tenemos a disposición․ ¿Es carne de res‚ cerdo‚ pollo‚ cordero o incluso una alternativa vegetal como tofu o seitán? Cada tipo de carne tiene sus propias características de sabor‚ textura y tiempo de cocción‚ que influirán en la elección de la receta․ Además‚ la ocasión también importa․ ¿Es una cena familiar rápida‚ una comida especial para celebrar algo‚ o un almuerzo para llevar al trabajo?

Tipos de Carne y sus Características

  • Res: Versátil‚ desde cortes magros como el solomillo hasta cortes más grasos como el costillar․ Ideal para asados‚ guisos‚ estofados‚ hamburguesas y filetes․ Requiere atención al punto de cocción para evitar que quede dura․
  • Cerdo: Ampliamente disponible y relativamente económica․ Desde el lomo hasta la panceta‚ ofrece una gama de sabores y texturas․ Se presta para preparaciones dulces y saladas․ Debe cocinarse completamente para evitar riesgos sanitarios․
  • Pollo: Una opción saludable y adaptable․ Pechugas‚ muslos‚ alas;․․ cada parte ofrece diferentes posibilidades․ Se puede asar‚ freír‚ hornear‚ guisar o utilizar en ensaladas․ Fundamental cocinarlo hasta que esté completamente cocido․
  • Cordero: Carne con un sabor distintivo y más intenso․ Ideal para asados‚ guisos y preparaciones con especias․ Suele considerarse una carne más festiva․
  • Alternativas Vegetales: Tofu‚ seitán‚ tempeh y otras opciones a base de plantas․ Pueden imitar la textura de la carne y absorber sabores‚ ofreciendo una alternativa saludable y sostenible․

Recetas Detalladas con 700 Gramos de Carne

A continuación‚ exploraremos una variedad de recetas que aprovechan al máximo 700 gramos de carne‚ adaptándonos a diferentes gustos‚ presupuestos y niveles de habilidad culinaria․

1․ Estofado de Res con Verduras de Raíz

Un clásico reconfortante‚ perfecto para los días fríos․ Este estofado combina la riqueza de la carne de res con la dulzura de las verduras de raíz‚ creando un plato nutritivo y sabroso․

Ingredientes:

  • 700 gramos de carne de res para estofado (falda‚ aguja‚ etc․)‚ cortada en cubos de 2-3 cm
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cebolla grande‚ picada
  • 2 zanahorias grandes‚ peladas y cortadas en rodajas
  • 2 ramas de apio‚ picadas
  • 3 dientes de ajo‚ picados
  • 1 cucharada de harina
  • 500 ml de caldo de res
  • 250 ml de vino tinto (opcional)
  • 2 hojas de laurel
  • 1 ramita de tomillo fresco
  • 500 gramos de patatas‚ peladas y cortadas en cubos
  • Sal y pimienta al gusto

Preparación:

  1. Sazona la carne con sal y pimienta․
  2. Calienta el aceite de oliva en una olla grande o cazuela a fuego medio-alto․ Sella la carne por todos lados hasta que esté dorada․ Retira la carne de la olla y reserva․
  3. En la misma olla‚ agrega la cebolla‚ las zanahorias y el apio․ Cocina hasta que estén blandos‚ aproximadamente 5-7 minutos․ Añade el ajo y cocina por un minuto más․
  4. Espolvorea la harina sobre las verduras y cocina por un minuto para crear un roux․
  5. Vierte el caldo de res y el vino tinto (si lo usas) en la olla‚ raspando el fondo para despegar los trozos dorados․
  6. Regresa la carne a la olla․ Agrega las hojas de laurel y el tomillo․ Lleva a ebullición‚ luego reduce el fuego a bajo‚ tapa y cocina a fuego lento durante al menos 2 horas‚ o hasta que la carne esté muy tierna․
  7. Agrega las patatas a la olla y cocina por 30-40 minutos más‚ o hasta que estén blandas․
  8. Retira las hojas de laurel y la ramita de tomillo antes de servir․ Ajusta la sazón con sal y pimienta si es necesario․

Variaciones:

  • Agrega otras verduras como champiñones‚ nabos o chirivías․
  • Utiliza cerveza negra en lugar de vino tinto para un sabor más profundo․
  • Incorpora panceta o tocino ahumado para un toque extra de sabor․
  • Sirve el estofado sobre puré de patatas o polenta․

2․ Fajitas de Pollo con Pimientos y Cebolla

Una opción rápida‚ fácil y llena de sabor․ Las fajitas son perfectas para una cena informal y permiten personalizar los ingredientes al gusto․

Ingredientes:

  • 700 gramos de pechugas de pollo‚ cortadas en tiras
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cebolla grande‚ cortada en julianas
  • 2 pimientos (rojo‚ verde‚ amarillo)‚ cortados en tiras
  • 1 sobre de sazón para fajitas (o una mezcla de chile en polvo‚ comino‚ ajo en polvo‚ cebolla en polvo‚ orégano‚ pimentón y sal)
  • Tortillas de harina
  • Guarniciones: guacamole‚ crema agria‚ pico de gallo‚ queso rallado‚ lechuga

Preparación:

  1. En un tazón‚ mezcla las tiras de pollo con el aceite de oliva y la sazón para fajitas․ Asegúrate de que el pollo esté bien cubierto․
  2. Calienta una sartén grande o plancha a fuego medio-alto․ Cocina el pollo hasta que esté dorado y completamente cocido․ Retira el pollo de la sartén y reserva․
  3. En la misma sartén‚ agrega la cebolla y los pimientos․ Cocina hasta que estén blandos‚ aproximadamente 5-7 minutos․
  4. Regresa el pollo a la sartén con las verduras y mezcla bien․
  5. Calienta las tortillas según las instrucciones del paquete․
  6. Sirve el pollo y las verduras en tortillas calientes con tus guarniciones favoritas․

Variaciones:

  • Agrega champiñones rebanados a las verduras․
  • Utiliza camarones en lugar de pollo․
  • Marina el pollo en jugo de limón o naranja antes de cocinarlo․
  • Añade jalapeños picados para un toque picante․

3․ Pastel de Carne con Puré de Patatas

Un plato clásico británico que combina carne picada sazonada con una capa cremosa de puré de patatas․ Ideal para una comida abundante y reconfortante․

Ingredientes:

  • 700 gramos de carne picada (res o cerdo)
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cebolla grande‚ picada
  • 2 zanahorias grandes‚ peladas y picadas
  • 2 ramas de apio‚ picadas
  • 2 dientes de ajo‚ picados
  • 1 cucharada de pasta de tomate
  • 500 ml de caldo de res
  • 1 cucharadita de salsa Worcestershire
  • 1/2 cucharadita de tomillo seco
  • Sal y pimienta al gusto
  • Para el puré de patatas: 1 kg de patatas‚ mantequilla‚ leche o crema‚ sal y pimienta al gusto

Preparación:

  1. Precalienta el horno a 180°C․
  2. Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto․ Cocina la carne picada hasta que esté dorada y desmenuzada․ Retira la carne de la sartén y reserva․
  3. En la misma sartén‚ agrega la cebolla‚ las zanahorias y el apio․ Cocina hasta que estén blandos‚ aproximadamente 5-7 minutos․ Añade el ajo y cocina por un minuto más․
  4. Agrega la pasta de tomate y cocina por un minuto․
  5. Vierte el caldo de res y la salsa Worcestershire en la sartén‚ raspando el fondo para despegar los trozos dorados․
  6. Regresa la carne a la sartén․ Agrega el tomillo‚ la sal y la pimienta․ Lleva a ebullición‚ luego reduce el fuego a bajo y cocina a fuego lento durante 15-20 minutos‚ o hasta que la salsa haya espesado․
  7. Mientras tanto‚ prepara el puré de patatas․ Pela y hierve las patatas hasta que estén blandas․ Escúrrelas y tritúralas con mantequilla‚ leche o crema‚ sal y pimienta al gusto․
  8. Vierte la mezcla de carne en una fuente para horno․ Cubre con el puré de patatas․
  9. Hornea durante 20-25 minutos‚ o hasta que el puré de patatas esté dorado․

Variaciones:

  • Agrega guisantes o maíz a la mezcla de carne․
  • Utiliza batatas en lugar de patatas para el puré․
  • Espolvorea queso rallado sobre el puré de patatas antes de hornear․
  • Añade una capa de migas de pan crujientes sobre el puré de patatas․

4․ Curry de Cerdo con Leche de Coco

Un plato exótico y aromático que combina la suavidad del cerdo con las especias cálidas del curry y la cremosidad de la leche de coco․

Ingredientes:

  • 700 gramos de carne de cerdo (lomo‚ solomillo)‚ cortada en cubos de 2-3 cm
  • 2 cucharadas de aceite vegetal
  • 1 cebolla grande‚ picada
  • 2 dientes de ajo‚ picados
  • 1 trozo de jengibre fresco (2-3 cm)‚ rallado
  • 2 cucharadas de pasta de curry rojo
  • 400 ml de leche de coco
  • 200 ml de caldo de pollo
  • 1 cucharada de salsa de pescado (opcional)
  • 1 cucharadita de azúcar moreno
  • Jugo de 1/2 limón
  • Verduras (opcional): pimientos‚ guisantes‚ judías verdes‚ bambú
  • Arroz basmati para servir
  • Cilantro fresco picado para adornar

Preparación:

  1. Calienta el aceite vegetal en una olla grande o sartén profunda a fuego medio-alto․ Sella la carne de cerdo por todos lados hasta que esté dorada․ Retira la carne de la olla y reserva․
  2. En la misma olla‚ agrega la cebolla‚ el ajo y el jengibre․ Cocina hasta que estén blandos‚ aproximadamente 5-7 minutos․
  3. Agrega la pasta de curry rojo y cocina por un minuto más․
  4. Vierte la leche de coco y el caldo de pollo en la olla․ Agrega la salsa de pescado (si la usas) y el azúcar moreno․ Lleva a ebullición‚ luego reduce el fuego a bajo․
  5. Regresa la carne de cerdo a la olla․ Agrega las verduras (si las usas)․ Tapa y cocina a fuego lento durante 30-40 minutos‚ o hasta que la carne esté tierna y las verduras estén cocidas․
  6. Agrega el jugo de limón antes de servir․
  7. Sirve el curry de cerdo sobre arroz basmati․ Adorna con cilantro fresco picado․

Variaciones:

  • Utiliza pasta de curry verde o amarillo en lugar de rojo․
  • Agrega piña en trozos para un toque dulce y ácido․
  • Incorpora hojas de lima kaffir para un aroma cítrico intenso․
  • Sirve con pan naan en lugar de arroz․

5․ Albóndigas en Salsa de Tomate Casera

Un plato clásico italiano‚ perfecto para una cena familiar․ Las albóndigas tiernas y jugosas nadan en una salsa de tomate rica y sabrosa․

Ingredientes:

  • 700 gramos de carne picada (res‚ cerdo o una mezcla)
  • 1/2 taza de pan rallado
  • 1/4 taza de queso parmesano rallado
  • 1 huevo
  • 2 dientes de ajo‚ picados
  • 1/4 taza de perejil fresco picado
  • Sal y pimienta al gusto
  • Para la salsa de tomate: 1 cebolla grande‚ picada; 2 dientes de ajo‚ picados; 800 gramos de tomates triturados; 1 cucharada de pasta de tomate; 1 cucharadita de azúcar; orégano seco‚ albahaca seca‚ sal y pimienta al gusto

Preparación:

  1. En un tazón grande‚ mezcla la carne picada‚ el pan rallado‚ el queso parmesano‚ el huevo‚ el ajo‚ el perejil‚ la sal y la pimienta․
  2. Forma albóndigas del tamaño deseado․
  3. Para la salsa de tomate: calienta un poco de aceite de oliva en una olla grande a fuego medio․ Agrega la cebolla y el ajo y cocina hasta que estén blandos․
  4. Agrega los tomates triturados‚ la pasta de tomate‚ el azúcar‚ el orégano‚ la albahaca‚ la sal y la pimienta․ Lleva a ebullición‚ luego reduce el fuego a bajo y cocina a fuego lento durante al menos 30 minutos‚ revolviendo ocasionalmente․
  5. Agrega las albóndigas a la salsa de tomate․ Tapa y cocina a fuego lento durante 30-40 minutos‚ o hasta que las albóndigas estén cocidas․
  6. Sirve las albóndigas en salsa de tomate sobre pasta cocida (espagueti‚ linguini‚ etc․)․ Espolvorea con queso parmesano rallado․

Variaciones:

  • Agrega un poco de leche al pan rallado antes de mezclarlo con la carne․
  • Sofríe las albóndigas en aceite antes de agregarlas a la salsa para un sabor más intenso․
  • Utiliza diferentes hierbas y especias en la salsa de tomate․
  • Añade aceitunas o alcaparras a la salsa․

Consejos Adicionales para Optimizar el Uso de 700 Gramos de Carne

  • Congelar porciones: Si no vas a utilizar toda la carne de inmediato‚ congélala en porciones individuales o en pequeñas cantidades para facilitar su uso posterior․
  • Aprovechar los recortes: No tires los recortes de carne․ Utilízalos para preparar caldos‚ sopas o rellenos․
  • Combinar con otros ingredientes: Para estirar la carne‚ combínala con verduras‚ legumbres‚ arroz o pasta․
  • Experimentar con diferentes marinadas y adobos: Las marinadas y los adobos no solo añaden sabor‚ sino que también ayudan a ablandar la carne․
  • Controlar la cocción: Cocinar la carne correctamente es fundamental para obtener los mejores resultados․ Utiliza un termómetro de cocina para asegurarte de que la carne alcance la temperatura interna adecuada․

Conclusión

Con 700 gramos de carne‚ las posibilidades son infinitas․ Desde estofados reconfortantes hasta platos exóticos y sabrosos‚ este artículo ha explorado una variedad de recetas que te permitirán aprovechar al máximo cada gramo de carne․ Recuerda considerar el tipo de carne‚ la ocasión y tus preferencias personales al elegir una receta․ ¡Anímate a experimentar y a disfrutar del proceso de cocinar!

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